日本人が鶏卵を生で食べられるのは「執念があってこそ」＝中国

　国際鶏卵委員会（ＩＥＣ）が２０２０年に発表したところによると、日本は世界で２番目にたまごの消費量が多い国だという。１人当たりの年間鶏卵消費量は３３８個で、１位のメキシコ（３７２個）に次いで多く、およそ１日に１個ずつ食べている計算になる。

　日本人がたまごを「生」でも食べることは中国でもよく知られているが、中国人からすると「卵を生で食べることの安全性」が気になって仕方がないらしい。中国メディアの１７日、「なぜ日本人はたまごを生で食べるのか」と題する記事を掲載し、生食でも問題がない理由を紹介した。

　記事は、日本ではサルモネラ菌を心配することなく、鶏卵を生で食べられるのには２つの理由あると分析した。その１つが、採卵後そのまま流通させるのではなく、パック詰めする前に「洗浄と殺菌」を行っていることだ。

　もう１つは「賞味期限」を設けていることで、自宅で冷蔵保存している場合、この期限を守っていれば安心してたまごを生で食べることができると伝えた。記事は、この２つの対策を見つけるに至った経緯についても紹介し、生たまごを食べたいという執念が、ここまで日本人を動かしたのだろうと感服している。

　中国の鶏卵消費量も少なくない。米国と並んで世界４位（２９３個）に入っていたほどだ。しかし、しっかりと火を通して食べるのが常識になっているためか、賞味期限という概念はなく、たまごを常温で保存するのも珍しくはない。生や半熟のたまごには違ったおいしさがあるものだ。中国の鶏卵を生で食べるのは極めて危険な行為だが、日本に来ることがあればぜひ生卵を試してほしいものだ。（編集担当：村山健二）（イメージ写真提供：１２３ＲＦ）