学生の窓口編集部

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こんにちは。藤井香江です。今回はロールケーキをご紹介します。

このレシピのポイントは生クリームとトマトの組み合わせです。甘酸っぱいトマトに口どけのよい生クリームを合わせると、まるでトマトがフルーツのような味わいで美味しくいただけます。甘いトマトなら皮や種を取り除き、生でもよいですが、トマトを砂糖を煮込んでジャム状にすることで、トマト独特の食感や酸味、青臭さを軽減することができ、より食べやすくなります。

食べるときは是非「トマトのロールケーキよ。」とは言わずに食べさせてみてください。きっと何の味だろう?とワクワクしながら食べてくれると思います。

よかったら作ってみてくださいね。

【トマトって本当はフルーツ?!パクパク食べちゃう秘密のロールケーキ】

<材料> 2〜3人分

<トマトジャム>

トマト 大1個(160g)

砂糖 大さじ2

<スポンジケーキ>

薄力粉 50g

卵 2個

砂糖 大さじ2

生クリーム(市販 ホイップタイプ) 適量

〔飾り用〕アラザン 適量

<作り方>

1 <トマトジャムを作る>トマトはへたをとりくし形に切る。鍋に砂糖とともに入れ中火にかけて、つぶしながら15分ほど、アクをとりながら煮詰める。フォークで皮をとり除く。

2 ボウルに卵と砂糖を入れて、泡だて器でリボン状に落ちるまでよく泡立てる。薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてふたをする。電子レンジ(600W)で2分半ほど加熱し、ふたを開けて粗熱をとる。

3 2を横半分に切り、巻き終わりを3cmほどあけて生クリーム、トマトジャムを塗り、手前からくるくると巻き、アラザンを飾る。*巻き方や切り方は好みでOKです。

★ポイント

・トマトジャムの砂糖の量は好みでOKです。完成したら味見をして足すこともできます。

・スポンジケーキの材料はホットケーキミックスなどで代用してもよいでしょう。