コツは混ぜ方にも！サクふわ絶品「お好み焼きの生地」の作り方！
中はふわとろ、外サクサク。美味しいお好み焼きを食べたときの感動といったらありません。家で本格的な関西風お好み焼きを作るための、カンタンかつグンと美味しくできる生地の作り方をまとめました。
絶対美味しくなる食材を揃える！
欠かしたくない基本の食材
キャベツ／薄力粉／すりおろした長芋（山芋）／だし汁／卵／豚バラ肉（または魚介類）はぜひともご準備ください！市販のお好み焼き粉を使う場合は、長芋や卵が不要なことも。
あれば美味しさ倍増の食材
風味アップに一役買うのは、揚げ玉（天かす）／桜えび／紅生姜／鰹節粉など。ネギ、もやし、ニラ、じゃがいもなど、冷蔵庫にある残り物野菜を追加すれば、栄養たっぷりになりますよ。
仕上げのトッピング
お好み焼き用ソース／マヨネーズ／青のり／鰹節／からしなど、お好みの調味料を準備します。
キャベツは粗めにカットする！
キャベツが主役と言っても過言ではないお好み焼き。ざくっとふぞろいな粗みじん切りにすると、焼いた時に食感が残り、甘みも感じられて美味しくなります。芯の部分も捨てずに加えましょう。カットしたキャベツを1時間ほど冷蔵庫に入れて、水分を飛ばしてから生地に加えて焼くというプロフェッショナルなテクニックも！
生地を混ぜる順番にもコツあり！
１ 薄力粉、すりおろした長芋、だし汁を混ぜる
ボウルに薄力粉、すりおろした長芋、だし汁を加え、菜箸で空気をふくませながら混ぜます。
２ 生地を寝かせる
生地を30分〜1時間ほど冷蔵庫で寝かせると、発酵して小麦粉の旨味成分が増え、ふっくら美味しく仕上がります（時間がなければこの工程は飛ばしてしまっても大丈夫です）
３ 卵を加える
ざっくり混ぜた卵を生地に加えて、空気を含むように混ぜ合わせます。
４ キャベツを加える
キャベツとその他の具材を加え、大きめのスプーンで空気を含ませるようにさっくりと混ぜます。キャベツや野菜は時間が経つと水分が出てきてしまうので、投入後すぐに焼きの工程へ！
５ 肉を入れる
豚バラ肉を生地に直接加えればふっくら蒸し焼きに、片面を焼いた生地の上に乗せてひっくり返せば、カリカリ香ばしく焼き上がります。肉はお好みのタイミングで加えてください。
以上で美味しい生地の完成です！あとはふんわり焼いて、いただくだけ。生地の分量から焼き方まで、全行程の写真入りレシピはこちらをご覧ください（TEXT：ひらばるれな）
王道レシピ
キャベツと長芋で♪ふんわり関西お好み焼き
水分は長芋のみ。しっかり濃厚でふわふわ。
キャベツがたっぷり食べられます。おうちで本格的なお好み焼きを♪
お肉の代わりに魚介を入れても
私流＊イカのお好み焼き
小麦粉を減らしてヘルシーお好み焼きを。
豆腐を使えばヘルシーに！
食べ過ぎOK❀豆腐とキャベツのお好み焼き
お豆腐とキャベツがメインなので、
ダイエット中でもＯＫ♡
具は好きなものを入れてください♡
