夏場に出回るかぼちゃと比べると、ほどよく水分が抜けて、甘みが増したかぼちゃの味わいはまた格別。そんな秋のかぼちゃを使ったおすすめのおつまみを、料理家の栗原心平さんに教えてもらいました。『もちとろかぼちゃのだしあんかけ』のレシピ材料（2〜3人分）かぼちゃ……1/10個（正味約150g）刻みのり……適宜だし汁……大さじ3〈A〉だし汁……1/2カップしょうゆ……大さじ1酒、みりん……各大さじ1/2砂糖……小さじ1