チーズでふわとろ♡『さつまいもアリゴ』が新しくて美味しい！【藤岡操さんのレシピ】
＞＞「さつまいもアリゴ」の作り方を画像でチェックする！
前回紹介した「さつまいものシュガーバターガレット」に続き、今回もさつまいもレシピです。「残ったさつまいも、どう食べる？」と、考えた結果、さつまいもでアリゴを作ることにしました。
アリゴとはフランスの郷土料理で、簡単にいうとじゃがいもを使ったチーズたっぷりのふわとろマッシュポテト。あつあつをスプーンですくうとチーズがびよ〜んとのびる、チーズ好きにはたまらない料理です。
そのアリゴを、じゃがいもの代わりにさつまいもで作ろうというわけです。
鍋でさつまいもを煮て、マッシュして、チーズを加えて混ぜて……。なんと簡単！ あっという間に完成です。
ほんのり甘く、さつまいもとモッツァレラチーズのミルキー感は相性抜群。それはもう、おいしいに決まってる！ 休みの日のブランチで、パンにのせながらフリースタイルでいただきました。
さつまいも……150g
〈A〉
水……大さじ2
牛乳…… 100ml
オリーブオイル……大さじ1
塩……ひとつまみ
モッツァレラチーズ…80g
メープルシロップ、好みのナッツ、パンなど……各適宜
（1）さつまいもを切る
さつまいもはピーラーで縦に厚めに皮をむき※、幅2?の輪切りにして、２分ほど水にさらす。
※皮チップス（下記参照）を作るなら取り置く。
（2）さつまいもを加熱し、つぶす
鍋にさつまいも、Aを入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で10分ほど煮る。
※水分がなくなった場合は、適宜牛乳をたして。10分たってもいもが柔らかくなっていない場合は、柔らかくなるまで適宜煮る時間をたしてください。
（3）チーズを混ぜて練る
弱火にかけたままマッシャーやスプーンでよくつぶし、水分を吸わせながら練る。モッツァレラチーズをちぎり入れ、混ぜて溶かしながらよく練る。
仕上げにメープルシロップをかけ、ナッツを加えたり、パンにのせたりして食べる。
※冷めて堅くなったら、牛乳を適宜加えて混ぜながら加熱すると再び柔らかくなります。
操さんおすすめアレンジ
残ったさつまいもの皮は水けを拭き、油を薄めにひいたフライパンでパリパリの揚げ焼きに。これが本当にいい香り！ さつまいもの香りは皮に宿っていることを実感。
アリゴと皮チップスをいっしょに食べると最高です。
「ウインナソーセージや目玉焼きと合わせ、
メープルシロップをかけずに、ゆでたウインナソーセージや目玉焼きを合わせてカレー粉をふれば食事系に。パンにのせてガブリといただきました。お好みで粒マスタードを添えても楽しい！
次回は「焼きライスペーパーれんこんバーグ」です。お楽しみに！
PROFILE
編集者、栄養士、フードコーディネーター。
釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化ける ズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！ 朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある
前回紹介した「さつまいものシュガーバターガレット」に続き、今回もさつまいもレシピです。「残ったさつまいも、どう食べる？」と、考えた結果、さつまいもでアリゴを作ることにしました。
アリゴとはフランスの郷土料理で、簡単にいうとじゃがいもを使ったチーズたっぷりのふわとろマッシュポテト。あつあつをスプーンですくうとチーズがびよ〜んとのびる、チーズ好きにはたまらない料理です。
そのアリゴを、じゃがいもの代わりにさつまいもで作ろうというわけです。
ほんのり甘く、さつまいもとモッツァレラチーズのミルキー感は相性抜群。それはもう、おいしいに決まってる！ 休みの日のブランチで、パンにのせながらフリースタイルでいただきました。
『さつまいものスイートアリゴ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
さつまいも……150g
〈A〉
水……大さじ2
牛乳…… 100ml
オリーブオイル……大さじ1
塩……ひとつまみ
モッツァレラチーズ…80g
メープルシロップ、好みのナッツ、パンなど……各適宜
作り方
（1）さつまいもを切る
さつまいもはピーラーで縦に厚めに皮をむき※、幅2?の輪切りにして、２分ほど水にさらす。
※皮チップス（下記参照）を作るなら取り置く。
（2）さつまいもを加熱し、つぶす
鍋にさつまいも、Aを入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で10分ほど煮る。
※水分がなくなった場合は、適宜牛乳をたして。10分たってもいもが柔らかくなっていない場合は、柔らかくなるまで適宜煮る時間をたしてください。
（3）チーズを混ぜて練る
弱火にかけたままマッシャーやスプーンでよくつぶし、水分を吸わせながら練る。モッツァレラチーズをちぎり入れ、混ぜて溶かしながらよく練る。
仕上げにメープルシロップをかけ、ナッツを加えたり、パンにのせたりして食べる。
※冷めて堅くなったら、牛乳を適宜加えて混ぜながら加熱すると再び柔らかくなります。
操さんおすすめアレンジ
「残ったさつまいもの皮は、チップスにするといい香り！」
残ったさつまいもの皮は水けを拭き、油を薄めにひいたフライパンでパリパリの揚げ焼きに。これが本当にいい香り！ さつまいもの香りは皮に宿っていることを実感。
アリゴと皮チップスをいっしょに食べると最高です。
「ウインナソーセージや目玉焼きと合わせ、
カレー粉をふって食事系にも」
メープルシロップをかけずに、ゆでたウインナソーセージや目玉焼きを合わせてカレー粉をふれば食事系に。パンにのせてガブリといただきました。お好みで粒マスタードを添えても楽しい！
次回は「焼きライスペーパーれんこんバーグ」です。お楽しみに！
PROFILE
藤岡操（ふじおか・みさお）
編集者、栄養士、フードコーディネーター。
釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化ける ズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！ 朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある
