学生の窓口編集部

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こんにちは。藤井香江です。今回はトマトケチャップのレシピをご紹介します。

このレシピのポイントはトマトのいろいろな部分のうま味を凝縮すること。特にトマトをミキサーにかけることで、

種の周りのうま味も味にいかすことです。トマトが苦手な方の中には、種のジュルジュルとした食感が嫌いな方も多いかと思いますが、ミキサーにかければ、気にならずに美味しくいただけます。さらに、トマトに熱を加えることで酸味がほどよく抑えられ、甘みと旨みが凝縮した美味しいトマトケチャップに仕上がります。

加える調味料はトマトの美味しさを引き出すお砂糖とお塩とコク、爽やかさを加えるお酢でシンプルに。食材は甘みと旨みを加える玉ねぎ。大人用ならば、香りづけにローレルや隠し味にクローブ、黒こしょう、シナモン、しょうがなどを加えると本格的な味に仕上がります。

とても簡単にできて、トマト缶を使えば失敗もしないので、よかったら作ってみてくださいね。

■このレシピで解決!!

トマトが嫌いな理由・・・1 酸味が強い。2 青臭い。3 皮や種の部分が食べにくい。

解決テク・・・1、2 酸味や青臭さは火を入れることで、軽減できます。3 ミキサーで攪拌することで、皮や種の周りの独特の食感を滑らかな液体にします。

【トマト嫌いを克服】簡単で美味しい!子供が喜ぶ☆自家製トマトケチャップ】

<材料> つくりやすい分量 完成は約150ml)

トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 1缶(400g)

玉ねぎ(すりおろし)約1/4コ分(50g)

好みでローリエ 1/2枚

<調味料>

砂糖 大さじ3

酢 大1

塩 小1/4

<作り方>

1 トマト缶はミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。

2 すべての材料を鍋に入れ、中火にかけ、時々へらでかき混ぜながら、煮立たせる。

3 2が煮立ったら弱火強におとし、時々底から混ぜながら、半量になり、どろっとするまで20〜25分ほど煮詰める。火をとめてローリエを取り出す。熱いうちに、消毒済のふた付き容器に入れてふたをし、完全に冷ます。

*保存は冷蔵庫で2週間ほど。

★ポイント

・子どもが食べやすい味のトマトケチャップです。完成後に味見をして、もっと酸味がほしい場合はお酢を加えて少し煮立たせてください。大人用には、シナモンやクローブ、しょうがやニンニクを加えて煮込むと深みのある味になります。ハーブ類は粉末タイプを最後に加えるだけでも、一味違う美味しいトマトケチャップになります。

・使い方はピザソースに、揚げ物に添えて、ケチャップライスやスープなど幅広く活用できます。