こんにちは。藤井香江です。今回は、トマトと相性のよい食材、卵を使った「トマトとふわふわ卵の黄金スープ」をご紹介します。このレシピのポイントはトマトを油で炒めることです。トマト独特の酸味や青臭さは油でコーティングすることにより軽減できるほか、マイルドな味わいの卵と合わせることで、酸味が抑えられます。さらに、最後にたらす数滴のゴマ油がトマトの青臭い香りを消して、香ばしいゴマ風味で食べやすくなります。家