高級いくらが生臭さゼロのふりかけに変身！ 科学が生んだ究極のご飯のお供

サイエンスアーティストの市岡元気先生が、自身のYouTubeチャンネル「GENKI LABO」で公開した動画「『いくら』を宇宙食にしたら美味すぎるふりかけできた」において、高級食材・いくらの新しい魅力を提示している。
動画では、視聴者から寄せられた「いくらを宇宙食にしてふりかけにしてほしい」というリクエストに応えて、科学の力を用いて絶品グルメを生み出す実験に挑戦した。

実験はまず、いくらを液体窒素で急速冷凍するところから始まる。マイナス196℃の世界で凍ったいくらは、オレンジ色の輝きを失い、白っぽい粒状に変化した。その様子を元気先生は「まるでアイスみたい！」とユニークに表現している。

その後、凍らせたいくらを「宇宙食作成機」と呼ばれるフリーズドライ（真空凍結乾燥）機にセット。真空状態で水分を昇華させることで、風味を損なわずに乾燥させる、宇宙食の代表的な製法である。3日間かけて水分を抜いたいくらは、一体どんな姿に変貌したのだろうか。

3日後、完成したフリーズドライいくらを試食した元気先生は、「美味い！」「なんか生臭さがない」と驚きの声を上げた。水分が抜けたことで食感はサクサクとなり、魚卵特有の生臭さが消えるという意外な発見があったようだ。

そして、このフリーズドライいくらをすり鉢ですり潰し、ついに「いくら100％」の贅沢なふりかけが完成。温めたご飯にたっぷりかけて実食した元気先生は、「美味っ！」と満面の笑みを浮かべた。「いくらをそのままかけるよりも味が濃い！」と語るように、フリーズドライによって旨味成分が凝縮され、より濃厚な味わいが楽しめるとのことだ。科学が生み出したこの究極のふりかけに、元気先生は「今度はウニでも試してみたい」とさらなる探求心を見せて締めくくった。