えのき1袋ペロリ。食物繊維たっぷり『鶏ひきとえのきのハンバーグ』／ダイエットにも

クリスマスや忘年会、おうちパーティが続き、つい食べ過ぎてしまうこの季節。そんなときにおすすめなのが、ヘルシーで食物繊維たっぷりの『鶏ひきとえのきのハンバーグ』です。

えのきをたっぷり1袋使い、うまみを引き出したシンプルな味わい。ダイエット中でもお腹いっぱい食べられます。ポン酢しょうゆをかけて、さっぱりと召し上がれ♪

『鶏ひきとえのきのハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

鶏ひき肉……150g
えのきだけ……2袋（約200g）
万能ねぎ……3本

〈A〉
溶き卵……1/2個分
パン粉……1/4カップ
水……大さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

ポン酢しょうゆ……大さじ1
サラダ油

作り方

（1）えのきは根元を切り、長さ1cmに切る。万能ねぎは小口切りにする。ボールにひき肉、えのき、〈A〉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。2等分し、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、厚さ1cmのだ円形に整える。

POINT
肉だねにしっかりと火が通るように、均一な厚さのだ円形にまとめて。また、水を加えて蒸し焼きにすることでパサつかず、ふっくらと仕上がります。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、（1）の肉だねを並べる。2分ほど焼き、焼き色がついたら返して水大さじ3を加え、ふたをして弱火で7分蒸し焼きにする。器に盛って万能ねぎを散らし、ポン酢しょうゆを等分にかける。

手のひらサイズで食べ応えも抜群！　
どこを食べてもえのきがザクザク入っていて、食感も楽しめます。ぜひ、おうちで作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2024年12月17日号より）