簡単作りおき！『セロリと桜えびのペペロン炒め』のレシピ【アレンジ自在】

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みずみずしい食感がたまらない「セロリ」。
香りのいい桜えびとにんにくで炒めた、ペペロン炒めのレシピをご紹介します。

そのまま食べてももちろんおいしいけれど、
パスタにあえたり、卵焼きに入れたりと、いろいろなレシピにもアレンジ可能です♪

『セロリと桜えびのペペロン炒め』のレシピ

材料（作りやすい分量）

セロリ……2本（200〜250g）
桜えび……大さじ2（約5g）
にんにく……1かけ
赤唐辛子……1本
オリーブオイル　
塩　
こしょう　

作り方

（1）セロリは茎と葉に切り分け、茎の太い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。葉は一口大に切る。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子はへたと種を取る。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたら赤唐辛子、セロリの茎を加えて1分ほど炒める。桜えび、セロリの葉を加えてさっと炒め、塩小さじ1/4〜1/3、こしょう少々で調味する。

保存の目安 

密閉容器に入れ、冷蔵で3〜4日。

アレンジメニュー

卵焼きに

溶き卵にマヨネーズ、しょうゆとともにぺぺロン炒めを加えて混ぜ、くるくると巻いて卵焼きに。お弁当にもおすすめ。

パスタとあえて

ゆでたパスタとペペロン炒めを合わせます。味をみて、バター、しょうゆ、粗びき黒こしょうを加えれば、ランチにぴったりの一品に。

セロリのさわやかな風味と桜えびのうま味が、くせになるおいしさ。
作りおきメニューにぜひ加えてみてください♪

（『オレンジページ』2024年5月2日号より）