日本酒の町・京都伏見で楽しむのは酒粕料理。京都駅から電車で南下して15分ほど。京阪本線・伏見桃山駅または近鉄京都線・桃山御陵前駅を降りたら、食欲をグッと堪えてまずは『御香宮神社（ごこうのみやじんじゃ）』へお参りに向かいま…

日本酒の町・京都伏見で楽しむのは酒粕料理。京都駅から電車で南下して15分ほど。京阪本線・伏見桃山駅または近鉄京都線・桃山御陵前駅を降りたら、食欲をグッと堪えてまずは『御香宮神社（ごこうのみやじんじゃ）』へお参りに向かいましょう。

本殿は徳川家康の命によって慶長10（1605）年に建立。表門は伏見城大手門を徳川頼房が拝領して寄進、拝殿とともに国の重要文化財に指定されている。

伏見と言えば伏見城と豊臣秀吉の印象が強いですが、大河ドラマで話題の徳川家康が征夷大将軍を宣下されたのも伏見城。初期の徳川幕府はこの地にあったと言っても過言ではありません。『御香宮神社』は豊臣秀吉が伏見築城の際に城中の鬼門除けとして勧請し移転したのを、その後、徳川家康がもとの地に戻し本殿を造営した経緯があり、徳川家ともかかわりの深い神社です。

小堀遠州ゆかりの庭、豊臣秀吉が各地から集めた茶花のひとつと伝わる樹齢400年近い椿や巨大なソテツなど、見どころも多い。

貞観4（862）年に境内から「香」のよい水が湧き出たため清和天皇より「御香宮」を授かったのが社名の由来で、境内には今も「御香水」が湧き出ています。

伏見で七名水にも数えられる湧き水「御香水」。徳川頼宣、頼房、義直という徳川御三家の初代が産湯に使ったとも伝わる。

伏見の酒蔵を制覇するきき酒と酒粕グルメ三昧

『御香宮神社』と駅をはさんだ伏見大手筋商店街は、徳川家康によって日本初の銀座が置かれたことを示す石碑があります。この商店街を進み、まずはちょっと早めのお昼ご飯。伏見の18の酒蔵の酒と酒粕グルメが楽しめる『伏水酒蔵小路』へ向かいます。

商店街の入り口近くに置かれた石碑。この北側の一角は今も「銀座町」という地名が残されている。

建物内に9店舗が軒を連ねる隠れ小路のような造りの空間で、どの席でも自由に他店のメニューをデリバリーできるシステム。伏見の日本酒を揃える『酒蔵カウンター』を軸に、ラーメンや焼き鳥、お鮨、おでんとさまざまな専門店が集います。

酒好きのテーマパーク、伏見の日本酒120銘柄を揃える『酒蔵カウンター』。ここで気に入った酒はすぐ近くの系列店『伏水酒蔵堂』で購入可能だ。

酒蔵の街だけに酒粕が豊富な伏見では、毎年秋に「酒粕グルメさんぽ」という食べ歩きイベントを開催しています。『伏水酒蔵小路』の専門店も参加しており、ここでは栄養の宝庫と言われる酒粕を使ったグルメが通年で味わえます。

まずは『酒蔵カウンター』の代名詞的存在〈十八蔵のきき酒セット〉をオーダー。「冷でうまい酒から常温がおすすめの酒、デザートのような味わいのものまでメリハリの利いたラインアップを意識して揃えています」と教えてくれたのは店長で利酒師の林孝彦さん。大吟醸や生原酒、限定酒など極上の日本酒を味わいながら18蔵を制覇です。

温度変化なども考慮してセレクトした伏見18蔵の日本酒が並ぶ〈十八蔵のきき酒セット〉2,430円（税込）。
「18種お好きなものから飲んでいただいてよいのですが、冷は冷たいうちにということで左上から順をおすすめしています。」と店長の林さんからアドバイス。

『酒蔵カウンター』にはつまみなどのメニューもあり、伏見のソウルフード・粕汁からポテサラ、カナッペなどさまざまな酒粕グルメが味わえます。

伏見の酒粕と豆乳を練り込んだ〈自家製ポテトサラダ〉・右780円（税込）や、タコを酒粕床に漬けこんだ〈酒粕漬たこの炙り〉680円（税込）。炙りは酒粕の香りも強くなり酒が進む。

同じ空間内の『89丁目食堂』は肉と炭火にこだわる炭火焼き専門店。〈伏見焼5本盛り〉はマストの一皿で、酒蔵・北川本家の踏込粕（漬け込み用の酒粕）に漬け込んだ串焼きは、香ばしさもさることながら噛みしめたときの肉のしっかりした味わいと複雑な風味がたまりません。

酒粕床に4日以上漬け込んだ京赤地どり、大和どんぐり豚、さつま知覧どりに、つくね、ねぎの５本がセットの〈伏見焼５本盛り〉1,080円（税込）。
『伏水89丁目食堂』は厳選の銘柄肉や新鮮魚介を店主の山本久則さんが炭火で香ばしく焼き上げる。

〆のラーメンは『らーめん門扇（もんせん）』で〈蔵元を選べる酒粕らーめん〉をチョイス。門扇の定番鶏ガラスープに酒粕を加えコク深い味わいに仕立てた名物ラーメンは、8つの蔵元から好きな酒粕を選び、蔵ごとの個性の違いを味わう趣向です。

細麺に特製ダレで煮込んだ鶏チャーシュー、野菜が乗る〈蔵元を選べる酒粕らーめん〉950円（税込）。玉乃光の酒粕で注文したスープは酒粕感やコクの強い仕上がりになった。
酒粕のラインナップは定期的に変更しており、酒粕感の強い黄桜や玉乃光、マイルドな富翁や英勲の大吟醸酒粕、辛さもしっかり味わえる城陽など、風味の違いが楽しめる。

「午前中から日本酒!?」とひるむなかれ。午前11時開店で12時には観光客で混み合うのでちょっと早めの入店がおすすめです。

満腹になったら、いざ酒蔵の街の中へ

伏見は街歩きも楽しい街です。駅前から続く商店街は豊臣秀吉が整備した大手筋で、まっすぐ行けば北川本家や松本酒造などの酒蔵。商店街の南側は昔ながらの街並みで、日本酒の資料館『月桂冠大蔵記念館』などがあります。

大手筋の南側の一帯には山本本家や月桂冠といった蔵元が建ち並び、白壁土蔵の酒蔵や昔ながらの街並みが残されている。

そのまま南下すると宇治川の支流でもある伏見城の外堀・濠川に出て、柳や桜、紫陽花など四季折々の風情と白壁土蔵の景色が楽しめます。川沿いは散策路も整備されているので、ぶらぶら散歩も気持ちがいいものです。

濠川を散策していると、伏見城下町として整備され水運で発展した街の姿が垣間見える。春から秋にかけては遊覧船「十石舟」が運航。

こだわりのドーナツ店で出会う、酒粕クリームの美味

ぐるりと町を巡ったらおやつの時間。納屋町商店街の南端にある『NAYAMACHI DONUTS　君に、あげる』は、身体にやさしい素材とカラフルな仕上げが女子力高めのドーナツ店。こちらは小麦粉以外に米粉や玄米粉の生地が選べるのが特長で、小麦粉を使った“イースト”は米油で揚げ、伏見向島産の“米粉”と“玄米粉”は焼きドーナツ。カロリー爆弾の罪悪感を軽減できそうなところも魅力です。

スーパーフードのスピルリナ、伏見で生産する美濃与のひきたてきな粉、SHUHARIのシングルオリジンの宇治抹茶などこだわりの素材を使った手作りドーナツ。

お目当ての酒粕ドーナツ〈君のいるこの町で 酒粕レーズン塩バタークリームサンド〉は、ホワイトチョコレートをコーティングした“米粉”と塩グレーズの “玄米粉”の生地が選べ、お会計後にクリームを後乗せで挟んでくれます。風味づけかと思いきや酒粕感がしっかり前面に出るクリーム、レーズンは日本酒に漬けており完全に大人向けのスイーツです。クリームというものの可能性を広げた味わいがクセになりそう。

米粉生地の〈君のいるこの町で 酒粕レーズン塩バタークリームサンド〉380円（税込）。もっちり米粉の焼きドーナツに玉乃光の酒粕を練り込んだクリームがたっぷり。

オリジナルのドーナツで伏見の魅力を発信してきたオーナーの黒河内楓さんに話を聞くと、「酒粕ドーナツは“日本酒の町・伏見を盛り上げたい”という「酒粕グルメさんぽ」のコンセプトに共感して開発したメニューです。試作を重ねてクリームに練りやすかったこともあり玉乃光の酒粕を使用しています」

オーナーの黒河内楓さん。地元・伏見向島の米粉・玄米粉を使った焼きドーナツは豆乳やきび糖を使い健康志向を徹底しており、食へのこだわりが頼もしい。

店名の由来は「人にあげたくなるドーナツと、揚げるをかけています（笑）」とのこと。ヘルシーを意識しつつも地味にならず、カラフルで華やかなドーナツは確かに手土産にもよろこばれそうです。

白を基調としたお店の中には、色とりどりの出来立てドーナツが並ぶ。酒粕ドーナツはテイクアウトも可。
イートインスペースも充実しており、ドリンクメニューのほかソフトクリームのトッピングも楽しめる。

御香宮神社

住所／京都市伏見区御香宮門前町
電話番号／075-611-0559

伏水酒蔵小路

住所／京都市伏見区納屋町115番地〜平野町82-2
電話番号／075-601-2430
営業時間／11:00〜22:00
定休日／無休

NAYAMACHI DONUTS　君に、あげる

住所／京都市伏見区中油掛町106-7
電話番号／075-606-1134
営業時間／10：00〜19：00
定休日／無休

編集／エディトリアルストア
取材・執筆／渡辺美帆、成田孝男
写真／奥田正治

※情報は令和5年5月23日現在のものです。