はなまるうどん 目からウロコの11のヒミツ

気軽に本格的なうどんが味わえることから、老若男女から支持されている「はなまるうどん」。創業から21年目をむかえた同店は、今日に至るまでにうどんの味や接客サービスなど、さまざまな点で改善を続けてきた。小麦粉・麺へのこだわりからメニューの豆知識など◎のヒミツを特別公開！

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讃岐うどんが香川県で広まった理由は？ 讃岐うどんブームの仕掛け人に尋ねた！

はなまるうどん 工場のヒミツ1
沖縄と北海道の麺の長さは少し長い

沖縄と北海道の麺は本州のお店の麺より5cm長く作られている。理由は機械特性のため。

はなまるうどん 工場のヒミツ2
全国のはなまるうどんで1日に消費される麺の長さを足すと1,578kmになる

これはおよそ青森から鹿児島まで、本州の長さに匹敵するとか。一本一本の麺の長さは短いが足すとすごい数字になる。

はなまるうどん メニューのヒミツ1
一番注文されている商品は……

はなまるうどんの数あるメニューの中で一番人気は、オープン当初から定番の「かけうどん」。

かけうどん（小）：240円

はなまるうどん メニューのヒミツ2
一番原価が高い商品は……

はなまるうどん的に一番原価が高い商品は「牛肉温玉ぶっかけ大」だそうだ。牛肉の調理に手間がかかるとか。

牛肉温玉ぶっかけ（大）：750円

はなまるうどん メニューのヒミツ3
沖縄限定で販売しているメニューがある

沖縄限定メニューは石垣牛コロッケ、紅芋コロッケ、ジューシーおにぎり、油みそおにぎり。
※那覇空港店では販売していません

はなまるうどん メニューのヒミツ4
トッピングで一番売れるのは……

意外に感じるかもしれないが、トッピングで一番売れるのは「わかめ」。ちょい足しにちょうどいいのかもしれない。

はなまるうどん メニューのヒミツ5
おにぎりなどで使用している辛子明太子は、はなまるのかけつゆのかえしに漬け込んで作っている

通常の明太子は、だし醬油に漬け込むが、はなまるの明太子はかえしをそのまま使っている。

はなまるうどん メニューのヒミツ6
ヴァンダレイ・シウバ元選手用に作った「シウバうどん」を販売していた

「一生無料券」も持っていたはなまるの大ファン、ヴァンダレイ・シウバ元選手（総合格闘家）のために開発されたメニューだ。

はなまるうどん 店舗のヒミツ1
はなまるうどん未出店の県は「佐賀県」と「宮崎県」である

宮崎県には一度出店したことがあるが諸事情により撤退。佐賀県には出店したことさえないらしい。

はなまるうどん 店舗のヒミツ2
小・中サイズは量目以外にどんぶりの模様で見分けている

メニューをお客さんに出すのはスピードが勝負。ベテラン店員は量目以外にもどんぶりの模様を瞬時に見分けている。

はなまるうどん 店舗のヒミツ3
那覇空港にある「はなまる」の看板は「なはまる」になっている

SNS でもバズったこの店舗。元のアイデアを出したのは施工担当の社員。会社もふたつ返事でOK を出したそうだ。

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編集・構成・執筆：株式会社P.M.A.トライアングル、達 弥生、パリッコ、簑部えりか、森野広明、吉田あき
撮影：荻窪番長、小嶋 裕、齋藤ジン、佐藤侑治、吉村 永、守屋貴章
写真・資料提供・編集協力：株式会社はなまる
Special Thanks：
株式会社はなまる 経営企画室 販売戦略　赤澤賢士、経営企画室 広報・マーケティング　清水加奈子、経営企画室 マーケティング　西脇有希子
株式会社吉野家ホールディングス グループ企画室 広報・IR　芥川正則

※「吉野家ホールディングス」の「吉」は、正しくは「士」ではなく「土」
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WEB編集：FASHION BOX