塩、味噌、豚骨……さまざまなおいしさがあるが、DNAに刻まれた、食べ慣れた味だからだろうか。気がつけば醤油味をすする自分がいる。今回は、今の醤油ラーメンの原風景とでも言うべき老舗の、それも今なお楽しむことができる美味を紹介します。東京・神田の『栄屋ミルクホール』です。『栄屋ミルクホール』店主：高橋栄治さん『栄屋ミルクホール』店主高橋栄治さん旅行会社などの会社員を経て48歳で家業を継いだ。店はもともと