こんにちは！谷中松寿司三代目・料理家の野本やすゆきです。この連載では、寿司屋ならではのテクニックを交えながら、家庭で作りやすいレシピをご紹介しています。今回は【鮎の炊き込みご飯】です！夏の和食といえばこれですよね〜では、さっそく作って行きまーす！【其の一】鮎は焼いてから炊き込むべし！鮎は焼いてからまるごと炊き込むことで、鮎のだしや香りのある炊き込みご飯に仕上がります。※鮎を選ぶときは肛門が破れてい