きゅうりと青じそのすっきりジュース

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時間がないときにも、さっと作れるきゅうりのすりおろしレシピを集めました。ミキサーを使って朝食のジュースに、緑酢のあえものはお弁当のおかずにも向いています。食欲がない暑い日にも、さっぱりと食べられますよ。

【画像を見る】切り干し大根の緑酢あえ

『安うま食材ダイエット!vol.3 きゅうり』（レタスクラブMOOK）から、すりおろしきゅうりの時短レシピをご紹介します。

むくみが気になる朝に

■ きゅうりと青じそのすっきりジュース

●1人分66kcal/塩分 0.0g

[ 材料・2人分 ]

きゅうり……1本

梨……1個

青じそ……6枚

レモン汁……小さじ1

レモン（国産）の皮……少々

はちみつ……小さじ1

[ 作り方 ]

1．きゅうりは小さめの一口大の乱切りにする。梨も同様の大きさに切る。しそは細切りにする。

2．ミキサーに梨、きゅうり、しその順に入れ、残りの材料と水1/2カップを入れてかくはんし、なめらかにする。

食物繊維たっぷりでヘルシー

■ 切り干し大根の緑酢あえ

●1人分30kcal/塩分0.8g

[ 材料・2人分 ]

緑酢

・きゅうりのすりおろし(軽く汁けを絞ったもの)……1本分

・酢……大さじ1

・塩……小さじ1/4

切り干し大根……15g

[ 作り方 ]

1．切り干し大根はもみ洗いし、ぬめりを洗い流したらぬるま湯につけてもどす。もどし汁大さじ1をとりおき、水けを絞って食べやすい長さに切る。

2．ボウルに緑酢の材料と切り干し大根のもどし汁を合わせ、1の切り干し大根を加えてあえる。

ししとうの辛みがいいスパイスに

■ おろしきゅうりとししとうの酸辣湯風

●1人分88kcal/塩分2.2g

[ 材料・2人分 ]

きゅうりのすりおろし……1本分

ししとうがらし……4本

とりガラスープの素……小さじ1

絹ごし豆腐……1/2丁

酢……小さじ2

塩……小さじ1/2

水溶き片栗粉

片栗粉、水……各大さじ1

ラー油……小さじ1

粗びき黒こしょう……適量

[ 作り方 ]

1．ししとうは5mm幅の小口切りにする。

2．鍋に水2カップ、スープの素、きゅうりを加えて中火にかけ、温まってきたら豆腐をスプーンで一口大にすくって加える。

3．再び温まったら酢、塩、ししとうを加え、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

4．器に盛り、ラー油、こしょうをふる。（レタスクラブニュース）