ランチにぴったり♪野菜たっぷりパスタ50選
最近野菜不足かな、と感じたら、ランチに野菜たっぷりパスタはいかがですか？サラダのような冷製パスタや、具だくさんでお腹いっぱいになるボリューミーなパスタ。どれもビタミンや繊維質がたっぷりとれるものばかりを50レシピ集めました。週に１回作っても、１年でやっと一回りのよりどりみどりぶりなので、ぜひ全品作り倒してくださいね。
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食欲をそそる酸味と旨みのトマトソースパスタ
■ 映えパスタ〜モッツァトマト〜
トマト缶…1缶
スパゲティ…200g
お湯…2リットル
塩…10g〜20g
ほうれん草…4房
カットベーコン…30g
モッツァレラチーズ…100g
にんにく…1片
バター…10g
オニオンコンソメ…小さじ2
基本のトマトソースのパスタに、ちゃっかりほうれん草を入れ込んでいるのがポイント。時間のあるときに茹でて小分けにしておけば準備も簡単。彩りも豊かで‘’映え‘’ますね！
■ シンプルだけどたまらないおいしさ！なすとトマトのスパゲッティ
【材料（2人分）】
ナス…2個（200g）
プチトマト…160g
ホールトマト…４00g
ニンニク…1片（5g）
赤唐辛子…1個
オリーブオイル…大さじ3
塩…適量
バジル…少々
スパゲッティ…180g
ナスとトマトのゴールデンコンビ。合わないはずがないこの組み合わせですが、ポイントはゴロゴロっと大きくカットしたナス。プチトマトと大きさを揃えるとレストラン風に。
■ 3種のトマトでピリッと辛いトマトスパゲッティ
【材料（2人分）】
スパゲッティ…200ｇ
セミドライトマト…30ｇ
フレッシュトマト…200ｇ
トマト缶…300ｇ
にんにく…2片（10ｇ）
赤唐辛子…（小粒）1個
オリーブオイル…大さじ2
パセリ…少々
塩…適量
セミドライ、缶詰、ナマ、と３種類のトマトを使った本格イタリアンなこのパスタ。3タイプのトマトの食感を楽しみながら、その味わいの深さに感動しちゃいますよ。
■ とろとろ茄子がおいしい♪茄子とトマトとアンチョビのパスタ
【材料（2人分）】
茄子 大…1本
玉ねぎ…1/4個
カットトマト（水煮）…1箱/388ｇ
アンチョビ…4枚
にんにく…1片
塩胡椒…適量
水…50ml
パスタ…2人分
オリーブオイル…適量
粉チーズ…適量
アツアツとろとろのナスがパスタにからんで、永遠に食べていたくなる危険なお味。アンチョビって少し入るだけでも旨味と風味が増して、おいしくなるんですね。
■ 冷蔵庫の残り野菜で作る！野菜たっぷりフジッリ
【材料（2人分）】
フジッリ…180g
アンチョビ…2枚
ニンニク…5g
トマト缶…220g
トマトケチャップ…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
バジリコ…4〜5枚
塩・コショウ…少々
残り野菜：220g
フジッリは、くるくるくるっと巻いた形状の、ソースがからみやすいショートパスタ。野菜室に残っていた野菜を大胆に使って、モリモリいただきましょう。
野菜のおいしさを引き立てるオイル系パスタ
■ 【簡単レシピ】トマトと大葉の冷製パスタ
【材料（1人分）】
パスタ…90~100g
トマト…2つ
オリーブオイル…大1
麺つゆ…大1
すりおろしにんにく…大1
すりごま…大1
大葉…10枚
フレッシュなトマトをたくさん食べたいときにぴったりの冷製パスタ。オリーブオイル＋めんつゆの和洋ミックス味は、食欲のない日でも、なぜかスルスル食べられます。
■ ゆで置きで時短♪ほうれん草とツナのパスタ
【材料（2人分）】
スパゲッティ…１４０ｇ
ほうれん草…1/2束
ツナ缶…１缶
オリーブオイル…大さじ２
塩・こしょう…適量
茹でておいたほうれん草と、ツナを合わせただけの簡単パスタ。一人のお昼ごはんだったら時間をかけないでささっと食べたい。そんな日にぴったりの時短レシピです。
■ しらすと春キャベツのオイルベースパスタ❁
【材料（2人分）】
スパゲッティー…160g
にんにく…2カケ
唐辛子…1本
しらす…50g
春キャベツ…120g
水…50ml
塩…適量
オリーブオイル：60ml
春キャベツのやさしい味とバランスの良いしらすを混ぜて。シンプルだからこそ素材のおいしさが引き立つ、飽きのこないペペロンチーノふうパスタです。
■ 春を感じる＆美肌効果も‼三つ葉の和風ペペロンチーノ
【材料（2人分）】
三つ葉…1束
ちりめんじゃこ…20ｇ
パスタ…180〜200ｇ
にんにく…１片
唐辛子…1本
☆白だし…大さじ１
☆しょうゆ…小さじ1
☆塩…ひとつまみ
ごま油…大さじ１
季節の野菜＋パスタのお昼ごはん、なんだか幸せを感じますよね。旬の野菜をしっかり取り込んでいる満足感も。三つ葉がたっぷり手に入ったらぜひ挑戦してください。
■ 塩昆布が決め手★混ぜるだけ★絶品！アボカドと塩昆布の納豆パスタ
【材料（１人分）】
パスタ…80〜100g
☆納豆…1パック
☆アボカド…1/2個
☆塩昆布…小さじ1
☆オリーブオイル…大さじ1
☆茹で汁…大さじ1
ごま…適量
鰹節…適量
塩…適量
別名「陸のバター」、栄養たっぷりなアボカド。鮮やかな緑色がなぜか納豆と見た目の雰囲気もマッチしてますね。塩昆布の旨みとゴマ、かつお節の味付けバランスが最高です。
■ 失敗ナシの簡単時短レシピ 青じそ活用のジェノベーゼ風パスタ
【材料（5人分）】
青紫蘇…約20枚
白だし…50CC
にんにく…1かけ
白ごま油（サラダ油でもOK）…20ｃｃ
パスタ…100g結束を5本
えび…お好み
清々しい和の香りが楽しめる青じそは、香りだけでなく栄養効果も抜群です。ビタミン、βカロチン、ミネラルが豊富なこの青じそをペースト状に。白だしも効いてめちゃウマです。
■ オクラと夏野菜 トロッと冷製トマトパスタ
【材料（2人分）】
タコ（蒸しだこ）…150g
キュウリ…1本
オクラ…6本
ミニトマト…10個
パスタ（フェデリーニ）…200g
オリーブオイル…大さじ4
ワインビネガー…大さじ1
塩…小さじ1
コショウ…適量
きゅうりにトマト、オクラにたこと具だくさんの冷たいパスタ。オクラの粘りけでつるっとした食感も、夏バテ気味の日のランチにはぴったりですね。
■ 大葉香る♪しらすとトマトの冷製パスタ
【材料（2人分）】
パスタ …１６０ｇ
釜揚げしらす …１００ｇ
大葉…4枚
トマト…1個
玉ねぎ・にんにく …各少々
オリーブオイル …大さじ３
酢…大さじ１
塩 …２つまみ
胡椒 …少々
冷たいのどごしと、お酢の爽やかな酸味でさっぱりといただけるパスタ。暑くて長時間キッチンに立ちたくないときにもおすすめのレシピです！
■ 夏バテ気味でも食べやすい！梅と大葉の冷製パスタ
【材料（2人分）】
カッペリーニ…120ℊ程度
梅干し…3個
大葉…5枚
みょうが…1〜2個
シラス…大さじ2
めんつゆ（ストレート）（A）…大さじ3
オリーブオイル（A）…大さじ1
白ごま…少々
超細いそうめんのようなスパゲティ、カッペリーニで作る冷製パスタ。大葉とミョウガといったら夏バテ時期の救世主。梅干しと合わせてさらに食欲増進、期待できますね。
■ ☆３ステップ☆夏野菜で簡単さっぱり夏の冷たいパスタ
【材料（2人分）】
パスタ（茹で水＋塩）…２束（2人分）
サニーレタス（グリーンリーフ、レタスなど）…適量
枝豆（冷凍）…適量
トマト缶…１缶
ハチミツ…大２〜お好み
塩コショウ…適量
オリーブオイル…適量
黒コショウ…お好み
枝豆をあしらったかわいい見た目も目を引きますが、暑い時期にも短時間で茹でられる「蒸らし茹で」の方法が素晴らしい！ 夏だけでなく、時短や光熱費節約のためにも1年中使いたいテクですね。
■ 味付け不要！だしオイルであさりしめじスパゲッティ
【材料（2人分）】
スパゲッティ…180g
しめじ…1パック
むきあさり…100g
にんにく…1個
オリーブオイル…大さじ1
だし（かつおと昆布の合わせだし）…1袋
醤油…小さじ1
シソ…10枚
塩（パスタを茹でるとき）…大さじ1
あさりとしめじに、こんな大盛り見たことない！というくらいの大葉の千切りをのせて。味付けの方はだしパックの中身をオイルで溶いたソース。斬新です！
■ おだしがきいたカラフルトマトとエビのスパゲッティ
【材料（2人分）】
スパゲッティーニ…180g
カラフルトマト…360g
だし汁…400?
バジリコ…4g
むきエビ…110g
にんにく…1片（5g）
ドライトマトペースト…3g
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々
だしに漬け込んだカラフルトマト。それだけでもおいしそうですが、エビとともに炒めてスパゲティーに。トマトの中から果汁とだしの合わさったおいしいソースがじゅわ〜っと出てきますよ。
■ ゆずこしょう油と薬味の相性がばっちり！みょうがとシラスの冷製パスタ
【材料（2人分）】
カッペリーニなど細めのパスタ…160ℊ
水菜…1/2株
みょうが…2個
シラス…大さじ2
白ごま…少々
ゆずこしょう油（A）…大さじ1
オリーブオイル（A）…大さじ1
醤油（A）…大さじ1/2
「ゆずこしょう油」！聞いただけで便利かつおいしそうなこのオイルで和えた冷製パスタ。水菜とミョウガをたっぷり合わせ、味のアクセントにしらすを少々。おいしくないわけがありませんね。
■ 日焼けが気になる季節にお勧め！舞茸と生パセリで｢アンチョビ・バターパスタ｣
【材料（1人分）】
早茹でパスタ（4分）…100g
舞茸…1/2株
たけのこの水煮…40g
生パセリ…20g
アンチョビ…2〜3フィレ
バター…10g
にんにく…1/2カケ
オリーブオイル…大さじ1杯
濃口醤油（仕上げ調整用）…少々
塩（麺茹で用）…小さじ1杯
オリーブオイル（仕上げ用）…小さじ1杯
パセリって、ただの飾りじゃないんです。ビタミン豊富で、紫外線の気になる季節にはぜひとりたい野菜のひとつ。舞茸と合わせれば、パスタ少なめでもお腹いっぱいになるヘルシーなパスタです。
■ 老化防止に☆お茶をまるごと食べちゃう⁉緑茶ジェノベーゼパスタ
【材料（2人分）】
ブロッコリー…約30ｇ
☆にんにく…1片
☆唐辛子…1/2本
☆オリーブオイル…大さじ3
☆塩…小さじ1/4
緑茶…大さじ1
ツナ缶…1缶（190ｇ）
塩、胡椒…各少々
パスタ…160〜180ｇ
オリーブオイル…大さじ1
お茶の葉をジェノベーゼふうソースにした、カテキンたっぷりパスタ。体脂肪を燃焼させたり、免疫力を高めてくれるお茶の葉。たまには野菜として食べてみませんか？
■ たっ〜ぷりの小松菜とエビのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風スパゲッティ
【材料（3人分）】
スパゲッティ…240g
小松菜…450g
エビ（むきエビ）…160g
ニンニク…7g
アンチョビ…1枚
赤唐辛子（小）…2個
オリーブオイル…大さじ2〜
白ワイン…大さじ2
塩…適量
小松菜がたっぷりで野菜炒めに見えるレベルですがパスタです。小松菜の茎の部分はパスタより少し太いくらいに切っておくのがポイント。野菜をたっぷりとりたいときにぜひ！
■ 100均アンチョビ de お手軽簡単！ アンチョビキャベツパスタ
【材料（4人分）】
パスタ…400g
アンチョビ…1缶（6枚程度）
キャベツ…たっぷり（6〜8枚）
ニンニク…2片
白ワイン…大さじ2
コンソメ…小さじ1／2~1
塩、こしょう…各少々
オリーブオイル…大さじ３
気軽に買える100均のアンチョビを贅沢に投入。白ワインで蒸し焼きにした甘〜いキャベツにアンチョビの塩けが効いてます。キャベツはしんなりでもシャキシャキでもお好みで♡
■ 5色のファイトケミカルスパスタ料理★野菜たっぷりな♪フジッリ
【材料（3人分）】
フジッリ（全粒粉パスタ）…２カップ
ベーコン …５枚
トマト …２個
カボチャ …１/４個３００ｇ
ズッキーニ …１本
玉ねぎ …１個１５０ｇ
セロリ …１本
微塵切りニンニク …大さじ１
コンソメ顆粒 …小さじ２
天然塩 …小さじ１
黒コショウ …適量
オリーブ油 …適量
ファイトケミカルというのは、野菜と果物で腸内の悪玉菌を体外に排出して、健康志向の料理のこと。トマトやかぼちゃ、ズッキーニなど、体に良い野菜をたくさん入れ込んで。
■ ヘルシーで癖になっちゃう♪もやしをPlus★関西風ナムルパスタ
【材料（1人分）】
パスタ麺…100g
もやし…50g
紅生姜…大さじ1杯
青のり…大さじ2杯
揚げ玉（天かす）…2〜3杯
塩（麺をゆでる用）…大さじ1杯
薬味葱…大さじ2杯
ごま油…大さじ1杯強
ナムルパスタ！ちょっと写真ではわかりづらいかもしれませんが、もやしがたっくさん混ざり混んでいるんです。紅生姜と青のりをパラパラしたお好み焼きふうで彩りよく。
■ もずくとトマトの和風冷製パスタ
【材料（1人分）】
パスタ… ８０ｇ
もずく酢…１パック（８０ｇ）
トマト…1/2個
細ねぎ …1/2本
玉ねぎ …少々
白だし・オリーブオイル …各大さじ１
市販のもずく酢がメインのソースなので、作業はほぼパスタを茹でて野菜を切るだけ。玉ねぎを味のアクセントに、青ネギは見た目の美しさのためにプラスしたら、はい、もう出来上がりです。
■ 旬のスナップエンドウを味わう♡簡単ショートパスタ
【材料（2人分）】
ショートパスタ…60g
スナップエンドウ…120g
オリーブオイル…大さじ1
黒コショウ…少々
パルミジャーノ…適量
ポキポキッとした歯ごたえと、噛んだ瞬間口の中にジュワッと広がる甘み。そんなスナップエンドウの魅力を堪能できるシンプルなパスタです。
コク＆まろやかさで勝負♪クリームソース＆野菜のパスタ
■ 濃厚だけどちょこっとスパイシーなブロッコリーとチキンのチーズクリームペンネ
【材料（2人分）】
ペンネ…160g
ブロッコリー…1/2株
オリーブオイル…大さじ1
タマネギ…40g
豆乳クリーム…100ml
モッツァレッラ（他のチーズでも）…1袋（90g）
パルミジャーノ（粉チーズでも）…大さじ1〜
タンドリー風国産鶏サラダチキン…1袋
クリームとろ〜りなパスタが食べたくなったらおすすめのこれ。ブロッコリーをたっぷりいただけるペンネです。ブロッコリーはパスタを茹でる鍋でいっしょに茹でればOKです。
■ かぼちゃのクリームスパゲッティ
【材料（2人分）】
スパゲッティ…200g
玉ねぎ小さめ…1個
かぼちゃ(冷凍)…100g
ブロックベーコン…150g
ブイヨン(固形)…2個
生クリーム…200cc
オリーブオイル…適量
パスタ茹で汁…おたま1杯分
黒こしょう…たっぷり
かぼちゃの甘みがほんのり感じられるやさしい味のクリームソース。合わせるベーコンはカリカリに焼くと香ばしく、食感もアップします。
■ ツナとアスパラの”ゆずこしょう入り豆乳パスタ”
【材料（2人分）】
パスタ（ママーの早ゆで4分使用）…200g
ツナ缶小…1缶（70g）
アスパラ…2本
塩（麺茹で用）…大さじ1杯
豆乳…50cc
バター…10g
オリーブオイル…大さじ1杯
ゆずこしょう…大さじ1杯
ゆずこしょうと豆乳の和風クリームソースが、アスパラのおいしさを引き立てます。火を通しすぎないで、アスパラのシャキシャキとした歯ざわりを楽しんで。
■ ちょっとおしゃれに★マスカルポーネで失敗知らずの本格クリームパスタ
【材料（2人分）】
キャベツ…200g
ベーコン(またはパンチェッタ）…50g
マスカルポーネチーズ…50g
オリーブオイル…大さじ1
パスタ（ゆで）…200g
黒胡椒…少々
マスカルポーネって使いみちはティラミスだけじゃないんですね。クリームソースに使うと、濃厚で贅沢な本格パスタに仕上がります。キャベツとの相性も良くて、ぺろっと食べてしまいます。
■ 白菜の中華風クリーム煮パスタ
【材料（2人分）】
白菜…1/8個（約300ℊ
ベーコン（薄切り・ハーフカット）…50ｇ
ニンジン…長さ2?分程度
しめじ…1/4株
サラダ油…大さじ1
水（A）…200㎖
鶏ガラスープ（顆粒）（Ａ）…大さじ1
生クリーム…100㎖
塩…少々
片栗粉（Ｂ）…小さじ2
水（Ｂ）…大さじ1
ブラックペッパー…適宜
スパゲッティ…120〜150ℊ程度
ごはんのおかずにしてもおいしい白菜の中華炒め。これをパスタに合わせたら、具だくさんなので、パスタの量は一人分60~80g(標準100g)でOKというダイエットにもバッチリの一皿になりました。
■ 意外な組み合わせだけどハマる美味しさ！ キムチクリームパスタ
【材料（1人分）】
パスタ…100g
キムチ…80〜100g
ベーコン…1枚
しめじ（舞茸など他のきのこでも可）…1／4パック
小ねぎ…少々
生クリーム…50cc
豆乳…50cc
コンソメ…小さじ1
バター…10g
塩、こしょう…各少々
キムチの辛味がクリームでまろやかになって、おいしい！元々ニンジンや白菜がたっぷりのキムチなので、しめじを合わせたらボリュームも満点。キムチ好きの方はあとのせしてもOKです。
■ ハロウィン♥丸ごとかぼちゃのハロウィンパスタ【*カルボナーラ *坊ちゃんかぼちゃ】
【材料（1人分）】
プッチィーニかぼちゃ…1個
フェットチーネ・パスタ…60g
A 玉ねぎ…1／4個
A 豆乳…80ml
A 野菜コンソメ（顆粒）…小さじ2/3
粗挽き黒こしょう…少々
ハロウィンの季節に作りたい、見た目もキュートなフェットチーネのパスタ。直径12?ほどの小さい西洋かぼちゃを見つけたら、思い切って家族の人数分買っちゃいましょう♪
■ 女子好みのやさしい〜お味♪かぼちゃのファルファッレ
【材料（2人分）】
ファルファッレ…180g
かぼちゃ…300g
玉ねぎ…30g
ローズマリー…少々
角切りのハム…60g
オリーブオイル…小さじ2
バター…20g
豆乳または牛乳…大さじ2
クリームチーズ…大さじ2
パルミジャーノ…大さじ2
塩・コショウ…少々
蝶々の形のパスタ「ファルファッレ」をかぼちゃの甘みをいかしたやさしい味のソースをで和えて。かぼちゃは全部つぶさずに、コロコロ感を少し残すのがポイントです。
■ 優し〜いお味！トウモロコシのタリアテッレ
【材料（2人分）】
タリアテッレ…140g
ヤングコーン…5個
トウモロコシ（芯から外して）…70g
ハム…60g
マスカルポーネ…60g
バター…30g
セージ（乾燥した瓶詰でもOK）…3〜4枚
パスタの茹で汁…大さじ3
塩・コショウ…少々
トウモロコシとヤングコーンで親子丼ならぬ、親子パスタになりました♡ セージ＆バターの本格イタリアンなソースに、マスカルポーネ・チーズでコクをくわえて。
変わりソースで野菜パスタをさらにおいしく！
■ たっぷり野菜の明太子マヨネーズパスタ
【材料（2人分）】
パスタ（お好みの太さ）：180~200グラム
玉ねぎ：2分の1個分
ピーマン：2個
なす：1本
Ａ【やまや明太子マヨネーズ：大さじ3~4
顆粒和風だし：3~4グラム
醤油：少々
ブラックペッパー】：少々
オリーブオイル：適量
あればイタリアンパセリ、刻みのり：お好み
常備しておくと色々なレシピに活用できる明太子マヨネーズで、ナスとピーマンを思う存分堪能しちゃいましょう。パスタが見えないくらいに野菜をたっぷり投入して。
■ お花畑のようなカラフルカリフラワーのスープパスタ！
【材料（2人分）】
カリフラワー（カラフルカリフラワー）…200g
オリーブオイル…大さじ1〜
タマネギ…30g
ハム…20g
スープ…800ml
パスタ（パスタ・ミスタ）…100g
パルミジャーノ…大さじ2〜
クリームチーズ…20g
塩…少々
黒コショウ…少々
エディブルフラワー…なくてもよい
色々な色のカリフラワーを使って、乙女なパスタはいかがですか？パスタはスープ用を使って存在感を控えめに。メインはがっつりカリフラワー！なおもてなしランチです。
■ フライパン不要★たった10分で作れる★濃厚！アボカドとトマトのクリーミーパスタ
【材料（1人分）】
パスタ…80〜100g
ミニトマト…5個
茹で汁…大さじ1
☆アボカド…1/2個
☆にんにく…1かけ
☆バジル…10枚程度
☆レモン汁…大さじ1/2
☆オリーブオイル…大さじ1
☆パルメザンチーズ…大さじ1
☆ブラックペッパー…適量
☆塩…適量
バジルの華やかな香りに、アボカドのクリーミーさとトマトの程良い酸味が加わり思わず笑みがこぼれてしまう絶品パスタ。フライパンも使わず10分で完成な時短ぶりも嬉しいですね。
■ 美と健康のもと！？アーモンドたっぷりなペンネ
【材料（3人分）】
アーモンド…150g
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ４
豆乳クリーム（生クリームでもOK）…大さじ2
ベーコン…100g
塩…少々
黒コショウ…少々
パルミジャーノ…大さじ3
ペンネ…240g
パスタのソースにアーモンド、意外な組み合わせかもしれませんが、ピスタチオで作るシチリアのパスタのアレンジバージョン。様々な栄養素がぎゅっと詰まったアーモンドがたっぷりのヘルシーなパスタです。
■ 失敗知らず!混ぜるだけでサラダパスタの出来上がり✨
【材料（2人分）】
パスタ…180g
好きな野菜…適量
ピエトロおうちパスタソース…適量
便利でおいしいピエトロのパスタソース。数種類ありますが、今回はアボカドに合う「ごま醤油ガーリック味」を選んで。和えるだけで味が決まるので、手早く作りたいときには超ありがたいアイテムです。
■ 【超時短レシピ】味付け不要！ガスパチョ風味の冷製パスタ
【材料（1人分）】
パスタ…７０g
PANTO 「太陽と情熱のガスパチョ」…150cc
ベビーリーフ…適量
フライドオニオン…適量
「飲む点滴」と言われる、栄養たっぷりなガスパチョをソースにしたいただく、超時短でできる冷製パスタ。暑くて食欲のない日にも
■ 子供も食べられる♪ココナッツグリーンカレーパスタ♪
【材料（2人分）】
フジッリ…１カップ
ココナッツオイル…大さじ１
グリーンカレーペースト…小さじ２
ココナッツミルクパウダー…カップ１／２
ココナッツミルク…カップ１／２
鷹の爪…１〜２本
くるみ…適量
水菜…１株
☆マヨネーズ…大さじ２〜３
☆グリーンカレーペースト…少々
ゆで卵…１個
ナンプラー…小さじ１
エスニック料理の代表ともいえるグリーンカレーベースですが、ココナッツオイルとココナッツミルク、ココナッツパウダーで甘さを強調。辛すぎず、子どもでもおいしく食べられますよ。
■ 女子の心をぐっと掴む♪イチジクとクリームチーズの実りある恋のパスタ
【材料（1人分）】
パスタ（乾燥）…７０ｇ
イチジク…１個
クリームチーズ（キューブ）…２個
★オリーブオイル・すし酢…各大さじ１
★塩…小さじ４分の１
★バジル（乾燥スパイス）…小さじ半分
★ブラックペパー…適量（お好みで）
イチジクとクリームチーズてこんなに相性がいいんですね。フルーティーでほんのり甘みがあって、フルーツトマトのような味わいです。おしゃれな女子会ランチにも出してみたいですね。
■ サラダ感覚でいただくトマトたっぷり我が家の明太子スパゲッティ
【材料（2人分）】
スパゲッティ…180g
明太子…80g
プチトマト…180g
オクラ…80g
塩…適量（10〜15g）
オリーブオイル…大さじ2
トマトとオクラがたっぷりのって、サラダなのかパスタなのかわからないくらい♪パスタと同量のプチトマトをどーんと使って、明太子のソースをからめた見た目もかわいい一皿です。
■ アボカドヨーグルトソースのパスタ
【材料（1人分）】
アボカド…1個
ヨーグルト…大さじ3
パルメザンチーズ…しっかり味がつく分
パスタ…1束（小分けのもの）
舞茸…1/2パック
アスパラガス…2本
ウインナー…2本（大きめ）
フライドガーリック…適量
ヨーグルトとアボカドを混ぜたアボカドヨーグルトソースで、舞茸とアスパラをたっぷり食べられます。余ったソースはドレッシングやスープとしても使えるので、たくさん作っておきたいですね。
■ やみつきになるおいしさ〜！くたくたブロッコリーソースのリングィーネ
【材料（2~3人分）】
リングィーネ…200g
ブロッコリー…2株（296g）
ニンニク…5g
オリーブオイル…大さじ2〜
パスタの茹で汁…50cc
塩・コショウ…少々
ヨーグルト…大さじ2
パルミジャーノ…お好みで
ブロッコリーを２株も使う、ほぼほぼブロッコリーなパスタ。隠し味のヨーグルトの酸味がかすかに感じられて後味さっぱり。他に、アンチョビ、味噌など、色々な隠し味で挑戦してみてください。
■ 和えるソースで♪焼きナスとチーズの『冷製パスタ』
【材料（1人分）】
パスタ（乾燥）…７０ｇ
ナス…１本（２００ｇ前後）
新玉ねぎ…４分の１個
クリームチーズ…４０ｇ
★オリーブオイル…大さじ１
★にんにく…小さじ１
★塩…小さじ３分の１
ブラックペパー…適宜
☆キユーピー玉ねぎと大麦黒酢テーブルビネガー…大さじ２
水菜などあれば
パスタソースとしても便利な、キューピーのテーブルビネガーを使った簡単冷静パスタ。香ばしい焼きナスと新玉ねぎのちょい辛みが絶妙にマッチします。
■ 全粒粉とヴィーガンシュレッドでヘルシーなくるみソースパスタ！
【材料（2人分）】
全粒粉パスタ…140g
くるみ…120g
ニンニク…1片
豆乳クリーム…100?
ヴィーガンシュレッド…８0g
オリーブオイル…大さじ2
マジョラム…少々
ズッキーニ…適量
イタリアンパセリ…少々
塩・コショウ…適量
ズッキーニを好きなだけ入れて。ヴィーガンシュレッド（厳格なベジタリアンのための、動物性原料不使用チーズ）とくるみを合わせた濃厚ソースがたまりません！
■ さっぱり爽やか♪初夏の旬を味わう【しらすとアスパラガスの冷製スパゲティ】
【材料（2人分）】
しらす…100ｇ
アスパラガス…2本
ミニトマト…4個
スパゲティ…200g
ピエトロドレッシング グリーン…大さじ4
和風醤油味のピエトロドレッシンググリーンで和えるだけ。アスパラさえ茹でておけば、10分で食卓に出せる手軽さです。アクが気にならなければ、パスタといっしょに茹でてしまってもいいかもしれません。
■ 淡雪のようなカブのパスタ
【材料（2人分）】
ソース カブ…300g
ソース 玉ねぎ…120g
ソース オリーブオイル…大さじ1
カブ…2個
カブの葉と茎…少々
サルシッチャ（生ソーセージ）…1個
ニンニク…1個
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1/2
塩・コショウ…少々
パルミジャーノチーズ…大さじ1〜
ショートパスタ（メッツァ・マ―ニケ）…180g
カブはピューレ状のものと角切り、２つのタイプで楽しみます。カブってこんなにおいしいの〜？と誰をも唸らせる味。とにかく一度作ってみたらわかります。
見ているだけでおなかがすいてくる野菜のパスタ50選。具とソースの組み合わせを替えていくとさらにバリエーションは広がって、本場イタリア人もびっくりのレパートリーに！
パスタの量を減らして野菜を増やせば、糖質制限中でも嬉しいレシピばかりですので、ダイエット中の方もぜひ作ってみてくださいね。
まとめ/伊波裕子
