鶏胸×豆腐で絶品おかずに。バンバンジー風だれの『蒸しなすと鶏むねの豆腐ごまだれがけ』
鶏胸肉×豆腐って、「食べごたえ」とは真逆じゃない……？ そんな心配はご無用！ その理由は、豆腐をなめらかに混ぜて作る「豆腐ごまだれ」。ぽってりとした質感で、たれというより「具」レベルの食べごたえがあるんです。味わいは、こくのある棒棒鶏風。ズバリ、ご飯との相性抜群ですよ！
『蒸しなすと鶏むねの豆腐ごまだれがけ』のレシピ
材料（2人分）
鶏胸肉……1枚（約300g）
なす……3個（約240g）
〈豆腐ごまだれ〉
絹ごし豆腐（水けを拭く）……1/3丁（約100g）
白すりごま……大さじ2
砂糖……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1
酢……小さじ1
ごま油……小さじ1
塩
酒
好みでラー油
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを切ってピーラーで皮をしま目にむく。縦半分に切ってから斜めに幅1.5cmに切り、洗って水けを拭く。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々をもみ込む。
（2）フライパンに材料を重ねて蒸す
フライパンになす、鶏肉を順に重ね入れ、酒、水各大さじ2をふる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら6〜7分蒸す。
（3）たれを作り、仕上げる
たれの材料をボールに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。（2）の水けがほぼなくなったら器に盛る。たれをかけ、好みでラー油適宜をかける。
POINT
なすによっては、7分ほど蒸すと火が入りすぎてくたくたになる場合も。6分ほどで一度様子をみて、加熱時間を調整すると安心です。
ご飯がどんどんすすむ味なのに、食べごこちはかろやかなところも大きな魅力。もりもり食べたい日にも、さっぱりしたものが食べたい日にもぜひ。
（『オレンジページ』2024年9月2日号より）
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