【ほうれん草１わペロリ】野菜不足にうれしい『ほうれん草の麻婆豆腐風』の作り方

献立に野菜を取り入れて、健康的に過ごしたい…。そんなときはこちらのメニューがおすすめ。ほうれん草を１わ（250g）使うので、一皿で野菜不足を解消でき、たんぱく質もしっかり摂れて栄養満点です。豆腐の水きりさえしておけば、１５分で今日のおかずが完成ですよ。

『ほうれん草と豆腐のピリ辛そぼろ炒め』のレシピ

材料（2人分）

ほうれん草……大1わ（約250g）
木綿豆腐……1丁（約300g）
合いびき肉……120g
しょうがのみじん切り……1かけ分
豆板醤……小さじ1/3〜1/2
塩
ごま油
みそ
みりん
しょうゆ

下ごしらえ
● 豆腐　
ペーパータオルに包んで15 分ほどおき、水きりする。

● ほうれん草 
根元を切り、塩少々を加えた熱湯に茎から入れてさっとゆで、冷水にとる。水けをよく絞って長さ4?に切る。

作り方

（1）ひき肉を炒める
フライパンにごま油小さじ1、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて強めの中火にし、ほぐしながらぽろぽろに炒める。

（2）調味して豆腐、ほうれん草を加える

みそ、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、豆板醤を加え、全体にからめる。豆腐を手で大きめにちぎりながら加えて中火で1〜2 分炒め、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせる。

 

豆板醤の辛みがほうれん草の甘みを引き立て、ごはんが進みます。
ぜひ作ってみてください♪

（『オレンジページvege11-12月』より）

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