生ピーマン、パリパリすぎ！『ピーマンつくね』のレシピ。居酒屋のあの味をおうちで

ほろ苦い生ピーマンに、ジューシーなつくねをのっけて、そのままがぶりッ。

手軽に作れるのに、まるで居酒屋の味が楽しめる『パリパリピーマンつくね』。肉詰めよりラクちんで、生ピーマンの小気味いい食感がたまりません。

これ、お酒に合いすぎる！　ビール片手に至福の時間が待っていますよ〜！

『パリパリピーマンつくね』のレシピ

材料（2人分）

ピーマン……4個
豚ひき肉……200g

〈たね用 〉
しょうがのすりおろし……1かけ分 　
卵白……2個分 　
片栗粉……大さじ1 　
酒……大さじ1/2 　
塩……少々

〈甘辛だれ〉 　
酒……大さじ1と1/2 　
しょうゆ……大さじ1と1/2 　
砂糖……小さじ2
みりん……小さじ2

卵黄……2個分
サラダ油……大さじ1

作り方

（1）ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、氷水につける。ボールにひき肉を入れ、たね用の材料を順に加え、なめらかになるまで練り混ぜる。16等分に丸める。たれの材料を混ぜる。 

（2）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、たねを入れて両面を3分ずつ焼く。ペーパータオルで余分な脂を拭いて、たれを加え、照りが出るまでからめる。 

（3）ピーマンをざるに上げ、水けをしっかりと拭く。器につくねを盛り、残ったたれをかける。ピーマンを添え、つくねに卵黄をからめていただく。

ん〜、想像を超えてくるおいしさ！

単体でも絶品のつくねが、氷水でキンキンに冷やしたぱりっぱりのピーマンに出会うことで、まさに無敵状態。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さっそく今夜のお酒のお供に、いかがですか♪

（『2022オレンジページCooking野菜「食べたことない! 感動の野菜料理」』より）