冬が旬！ほうれん草の簡単副菜レシピ3品【くたくた煮、ナムル、マヨポン】

ほうれん草の簡単副菜3品を写真でチェック

冬が旬のほうれん草。
栄養豊富なうえ、鮮やかな緑色は献立の彩り要員としても優秀な野菜です。
今回はさっと作れる簡単おかず3品を紹介します。

「ほうれん草」について

ビタミン、ミネラルを豊富に含む緑黄色野菜の代表格。アクがあるので、基本的に下ゆでしてから使います。これから出回るちぢみほうれん草も寒さに当たって甘みが増した冬の味覚のひとつです。

『ほうれん草のくたくた煮』のレシピ

材料（2人分）

ほうれん草……1わ（約200g）
ベーコン……1/2枚（約8g）
粉チーズ……適宜
オリーブオイル
塩

作り方

（1）鍋に湯を沸かし、ほうれん草をさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って幅2cmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。

（2）小鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ベーコン、ほうれん草をさっと炒める。塩小さじ1/4、かぶるくらいの水を加えてふたをし、10分煮る。器に盛り、オリーブオイル少々、粉チーズをふる。

『ほうれん草のナムル』のレシピ

材料（2人分）

ほうれん草……1わ（約200g）
生しいたけ……4個（約60g）

〈A〉
白いりごま……小さじ1
塩……小さじ1/4〜1/3
ごま油……小さじ2
しょうゆ……少々

作り方

（1）しいたけは軸を切り、幅1cmに切る。鍋に湯を沸かし、しいたけを1〜2分ゆでてざるに上げ、粗熱を取る。同じ湯でほうれん草をさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って幅4cmに切る。

（2）ボールにAを入れて混ぜ、（1）を加えてあえる。

『ほうれん草のマヨポン』のレシピ

材料（2人分）

ほうれん草……1わ（約200g）
ポン酢しょうゆ……大さじ1
削り節……適宜
マヨネーズ

作り方

（1）鍋に湯を沸かし、ほうれん草をさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って幅4cmに切る。

（2）器に盛ってポン酢しょうゆをかけ、削り節をのせて、マヨネーズ適宜を添える。

オレンジページnetで検索上位の「ほうれん草」。
いろんなレシピで旬の味を楽しんでくださいね！

（『オレンジページ』2023年12月2日号より）