白菜のアレンジレシピ35選♡和・洋・中華、なんでもござれ！
葉もの野菜がコスト高になる時期でも、お財布にやさしい白菜。できれば１個買いして、たっぷり食べたいですね。クリームやオイルとの相性もいいから、お鍋に入れるだけじゃなく、洋風・中華風のアレンジも自由自在。白菜を食べて、健康美人に！
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お腹にたまってダイエットにも◎白菜サラダのレシピ
■ 白菜ベーコン＋α ゆずを絞って爽やかシャキシャキサラダ
【材料】
・白菜：1／4個
・ベーコン：1袋
・卵：3個
・ゆず：1個
・ひじき：少々
・レンコン：少々
・ごま油：適量
・マヨネーズ：適量
・塩、こしょう：少々
■ ささっとあえて完成！簡単・白菜と生ハムのさっぱりサラダ
【材料】
・白菜（できたら中心に近い柔らかい部分）：適量
・塩（白菜に）：適量
・生ハム：適量
・黒こしょう（粒を削るものが良し）：適量
白菜は軽く塩をふるので、余分な水分が出てよりおいしくなります。生ハムを混ぜてこしょうをかけたら出来上がり♪超スピード料理です。
■ メイソンジャーレシピ!!ころころ野菜のキムチサラダを作る方法
【材料】（500ml容器の目安）
・塩：小さじ1／4
・すりごま：大さじ1
・酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・オクラ：5本
・イカ：30g
・海老：30g
・キムチ：70g
・白菜：1切れ
・大根：90g
人気のメイソンジャーで作るレシピ。中華ドレッシングをビンの底に入れたら、固めの食材から中に入れていきます。最後に白菜をオンしたら出来上がり♪
■ レンジで簡単♪節約＆ダイエットメニュー◎白菜と鶏ムネの温サラダ
【材料】(２人分位)
・白菜：葉３〜４枚
・鶏胸肉：1／2枚
・パプリカ：少量 (彩りに。なくても可)
・柚子胡椒：３cm位 (チューブの使用)
・マヨネーズ：大さじ１
・しょうゆ：５滴位
・酒：大さじ１
白菜も鶏胸肉もレンジでチンするだけ。淡白な味わいのコンビなので柚子胡椒でパンチを効かせたソースがよく合います。水分が少ないからお弁当にもぴったり。パプリカはお好みで。
鍋の余りでもう一品♪白菜でつくる副菜のレシピ
■ 刻んで塩もみするだけ・ごま油の香りが旨い♪白菜でもう一品
【材料】
・白菜：５、６枚
・塩：適量
・ごま油：適量
繊維にさからって切った白菜を塩もみし、水をしぼってごま油をかけるだけ。シンプルながら、白菜がモリモリ食べられる1品です。
■ 旬の白菜！あっという間にもう一品♪さっぱりうまうま白菜のおかず
【材料】
・白菜：適量
・塩：適量
・ごま（すりごま・いりごま）：適量
・麺つゆ（醤油・白だし・ドレッシングなど）：適量
塩をふって水出しした白菜をギュッと絞って麺つゆとごまを混ぜます。これだけなのに、箸が止まらないおいしさ。白菜は食べやすいように細めにカットするのがコツです。
■ ざく切り白菜とベーコンで。鍋で余った白菜使い切りレシピ
【材料】
・白菜：適量
・ベーコン：適量
・しょうゆ：適量
・粒こしょう：適量
ベーコンとざくざく切った白菜を炒めた一品。食感を残すように炒め、味付けはしょうゆと黒こしょうのみ。ささっと作れて、とってもおいしいおかずです。
■ 簡単❗10分で出来ちゃう白菜のとろ〜りミルク煮 大人気メニュー♪
【材料】
・白菜：1／4個
・ハム：8枚
・牛乳：適量
・塩、こしょう：少々
・油：適量
・水とき片栗粉：適量
さっと炒めた白菜にハムを加え、牛乳を入れて煮込みます。仕上げに水とき片栗粉でとろみをつければOK！ 冷蔵庫にある食材で作れる簡単なクリーム煮です♪
とろとろ白菜がたまらない♡スープレシピ
■ レシピ【丈夫な骨を作ろう！！白菜としいたけのジンジャーミルクスープ】
【材料】（2人分）
・白菜(1／4株を3枚くらい)：約100g
・しいたけ(小さ目)：3個
・ツナ缶：大さじ2
・しょうがのすりおろし：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・塩：小さじ／/4
・牛乳：200ml
・水：150ml
カルシウムを補給できるツナ・牛乳を入れたスープ。白菜としいたけを鶏ガラスープで煮て、牛乳で仕上げます。しょうがの風味が効いておいしい♪
■ 白菜とじゃがいもで♪とろっとろ〜旨みたっぷり♪♪ 豆乳のシーフードミックスチャウダー
【材料】（3人分）
・冷凍シーフードミックス：180ｇ
・冷凍スイートコーン：大さじ1
・白菜（大）：2枚
・じゃがいも（男爵使用）中：2個
・玉ねぎ：1／2個
・にんじん：1／6本
・水：40ml
・豆乳：10ml
・顆粒コンソメ：大さじ1と1／2
・粉チーズ：大さじ2
・塩、こしょう：少々
冷凍シーフードミックスを使った簡単クラムチャウダー。火の通りにくいじゃがいもだけ電子レンジで下ごしらえし、あとは一緒に煮ていきます。朝食にもおすすめ♪
■ 紅鮭水煮缶で☆和風サーモン豆乳クリームシチュースープ
【材料】（２人分）
・アラスカ レッドサーモン（紅鮭水煮缶）：１缶
・オリジナル ベシャメルソースパウダー：15g
・もへじ 特選白だし：20ml
・豆乳：300ml
・玉ねぎ：1／2個
・じゃがいも：１個
・ニンジン：1／2本
・セロリ：1／2本
・白菜の葉：2〜3枚
・ほうれん草：2株くらい
・オリーブオイル：大さじ2
・塩、こしょう：適量
たっぷりの野菜にざく切りした白菜を加えたスープ。鮭は缶詰を使うので、とっても手軽です。豆乳と白だしであっさり和風の味わいに仕上げています。
■ 白菜、しいたけ、春雨入り★やさしいおいしさ！ふわふわ肉だんごスープ
【材料】（４人分＜１人分222kcal＞）
・鶏もも肉：200g
・木綿豆腐：2/3丁
・白菜（ざく切り）：５枚
・はるさめ（半分に切る）：15g
・しいたけ（5mm幅に切る）：２枚
・しめじ（小房に分ける）：1/2房
・にんじん（細切り）：５cm
・しょうが（千切り）：適量
・塩：小さじ１
・こしょう：適量
・かたくり粉：大さじ３
・すりおろししょうが：少々
・鶏ガラスープのもと：大さじ１
・水：３カップ
・塩、こしょう：少々
・しょうゆ：適量
豆腐入りのふわふわ肉団子と白菜やしいたけなどたっぷりの具材が入った中華風スープ。食べごたえ十分ながら、とってもヘルシーなのでダイエット中にもいいですね！
みんな大好き♡白菜を入れた餃子のレシピ
■ ホットプレートで！包まない餃子「ぎょうざらず」味付けいらずのレシピ
【材料】
・餃子の皮（お徳用）50枚入（モンブラン）：1袋
・豚のひき肉：170g位
・にら：1束
・大葉（青紫蘇）：20枚
・ミョウガ：3本
・白菜キムチ：170g〜200g
・ごま油：小さじ1
ホットプレートで一気に焼く「包まない」餃子。白菜の代わりに白菜キムチを入れるので味付けも不要です。食卓にドーンと出せば、家族のテンションアップ間違いなし！
■ 米粉の餃子の皮で作る！塩麹で米粉餃子（小麦・卵不使用）
【材料】（餃子22個分）
・にら：1／2束
・白菜：100gくらい
・豚ひき肉：150g
・塩：小さじ1／2
・酒：小さじ1／2
・生姜：小さじ1／2
・にんにく：小さじ1／2
・塩麹：大さじ１
・米粉：小さじ１
・米粉餃子の皮：22枚（1袋）
アレルギーっ子も安心して食べられる卵・小麦粉不使用の餃子です。白菜は塩をまぶしてから絞るので、軽く下味もついておいしさアップ。タネのつなぎにも米粉を使っています。
相性バツグン！ツナと白菜のうまうまレシピ
■ 時間がない時におすすめ・我が家の定番☆白菜とツナの簡単炒め
【材料】
・白菜：1／4個
・ツナ缶(80g)：1缶
・ほんだし(顆粒)：小さじ2〜3
白菜とツナ缶をさっと炒めるだけのメニュー。パパッと作れるのでお弁当にも。ツナ缶の油を利用して、さらに時短＆コクもアップ！
■ ツナ缶で簡単出汁いらず！おうち付き出しにも！ツナと白菜のクタクタ煮☆
【材料】（小鉢3〜4人分）
・白菜：1／8個
・ツナ缶(75g)：1缶
・水：ツナの缶3杯分
・薄口しょうゆ：大さじ1と1／2〜大さじ2
ツナ缶はノンイルのものを使って、汁ごと鍋に入れます。白菜はクタクタになるまで煮るほうがおいしいですよ。白いごはんが進むおかずです♪
ガッツリ主菜になるひき肉を使った白菜レシピ
■ いつもよりごちそう風♡白菜と煮込みハンバーグのトマトクリーム鍋☆
【材料】（2〜４人分）
・あいびき肉：200ｇ
・玉ねぎ：1／2個
・塩：適量
・こしょう：適量
・ナツメグ：適量
・パン粉：大さじ３
・牛乳：大さじ２
・卵：１個
・サラダ油：大さじ１
・白菜：3〜４枚
・白ワイン：100ml
・水：200ml
・トマト缶（ホール）：1缶
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・コンソメキューブ：1個
・牛乳：50ml
・生クリーム：50ml
・パセリのみじん切り：適量
・パルミジャーノチーズ又はその他のチーズ：適量
いつものハンバーグを、白菜とトマト缶を入れて煮込んだスープに投入。これ1品でもごちそうになるメニューです。
■ キャベツよりも巻きやすい?! 白菜と言えば…我が家の定番★ロール白菜
【材料】（4人）
・白菜：8枚
・あいびき肉：300ｇ
・玉ねぎ：1／2個
・パン粉：大さじ４
・牛乳：大さじ２
・卵黄：１個
・ナツメグ、塩、こしょう：少々
・洋風だし：適宜
・ワイン：大さじ２
・トマト缶：1／2缶
・にんじん、香草野菜など：あれば、お好みで
白菜は芯が少し柔らかくなるまで下ゆですると扱いやすく、キャベツよりも包みやすいのだとか。トマト風味の洋風スープもよく合いますすが、和風だしでもおいしくできます♡
■ 野菜をかぶせて煮るだけ♪白菜のホタテ入り鶏挽き肉の包み煮
【材料】（4人分）
・白菜：500g
・にんじん：1／2本
・しいたけ：2枚
・鶏ひき肉：300g
・ほたて缶詰：40g(固形量)
・しょうが汁：小さじ1
・塩：小さじ1／2
・こしょう：少々
鍋に白菜とにんじんを敷き、大きく丸めた肉だねを包んだらそのまま火にかけます。ひとつひとつ巻かなくていいから楽チン♪ 切り分けたときの見栄えもGOODです！
■ お子様でも大丈夫★豚肉と白菜のワサビの香り蕎麦
【材料】（2人分）
・めんつゆ（2倍濃縮）：160ml
・水：400ml
・みりん：大さじ１
・わさび（チューブ）：6?（約５ｇ）〜
・豚ひき肉：100ｇ
・白菜：100ｇ
・えのき：100ｇ
・かいわれ：20ｇ
・蕎麦（缶麺）：200ｇ
・片栗粉：小さじ２
・水：小さじ２
つゆに白菜ときのこ、ひき肉、わさびも入れて煮込み、煮汁を作ります。わさびの辛みは飛ぶので子どもでも食べられます。風味がよく、キリッとした味わいのおそばに。
■ お鍋だけじゃない。白菜シャキシャキの豚肉バーグ
【材料】（約3〜4人分）
・豚ひき肉：200g
・豆腐（小さい物）：1パック
・白菜：3枚位
・塩胡椒：少々
・マヨネーズ：大さじ1
・お酒：大さじ1杯
＜合わせ調味料＞
・ケチャップ：大さじ3〜4
・中濃ソース：大さじ3
・酒：大さじ1
玉ねぎの代わりに白菜を使ったハンバーグ。白菜は芯の部分を多めに入れると、シャキシャキの食感が楽しめてグー！ たっぷり豆腐を加えるからヘルシーなのもうれしい☆
いくらでも食べられちゃう☆豚肉と白菜のレシピ
■ 【WMF圧力鍋レシピ】時短！仕上がりきれい！「白菜と豚バラ肉の重ね煮」
【材料】（4人分）
・白菜：1／4個
・豚バラ肉：200g
・生姜：小さじ1
・水：300ml
・酒：50ml
・ポン酢：適量
・柚子こしょう：適量
・万能ねぎ：適量
１／４にカットした白菜に豚バラ肉を差し込んでいき、圧力鍋で蒸します。豚バラ肉のうまみが白菜にしみこみ、鉄板の味わいです！
■ 定番の鍋を牛乳仕立てで☆白菜と豚肉のクリーミー蒸し鍋（ミルフィーユ鍋）
【材料】（4人分）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：300g
・白菜：1／4個
・大根：1／4本
・雪印メグミルク牛乳：100ml
・スライスチーズ：4〜8枚（お好みで）
・マーガリン：20g
・ポン酢：適量
白菜、豚肉、スライスチーズを交互に縦に重ねて牛乳で煮込むクリーミーな鍋。定番のミルフィーユ鍋をミルク味でいただきます。
■ 豚コマと白菜＋豆腐で作るヘルシー＆コスパなロール白菜
【材料】（4人分）
・白菜：8枚
・豚小間切れ肉：200g
・豆腐：50g
・玉ねぎ：1／2個
・にんじん：1／2個
・干ししいたけ：4枚
・ナツメグ：適量
・卵：1個
・パン粉：40g
・塩こしょう：適量
＜ロール白菜のスープ＞
・干ししいたけの戻し汁：50ml
・コンソメ：2個
・バター：20g
・ケチャップ：大さじ2
・パセリ：適量
ひき肉ではなくて豚コマ切れ肉を使ったロール白菜。スープは干ししいたけの戻し汁を利用します。コンソメ＋ケチャップのあっさり味です。
■ 電子レンジで作るアイデアレシピ★白菜の２色ロール蒸し
【材料】（４人分／15cmの深皿2枚分）
＜豚肉ロール＞
・豚バラ肉（薄切り）：10枚(280g)
・白菜(根元から12cmの白い部分)：5枚分(250g)
・万能ねぎ：10〜15本
・酒：適量
・しょうが：１かけ
・昆布：3×3cm
＜エビロール＞
・エビ：100g
・白菜(緑の葉の部分)：5枚分(180g)
・長いも（乱切り）：50g
・長ねぎ(みじん切り)：4cm
・酒：小さじ１と１／２
・塩：小さじ１／２
・片栗粉：小さじ１
・ポン酢しょうゆ、柚子胡椒、七味唐辛子：各適量
白菜の芯の部分はくるくると豚肉で巻いて。葉の部分はエビを巻いて、どちらも電子レンジで加熱します。簡単なのにごちそう感いっぱいの一皿です。
野菜たっぷり☆ヘルシーな大根と白菜のレシピ
■ こっくりとおいしい♡白菜たっぷり‼ クラムチャウダー鍋☆
【材料】（2人分）
・あさりむき身：200ｇ
・むきえび：120ｇ
・玉ねぎ：１個
・大根：5cm
・バター：10ｇ
・小麦粉：大さじ２
・白菜：２枚
・塩、こしょう：適量
・コンソメ：小さじ２
・牛乳：450ml
・生クリーム：50ml
・ブラックペパー仕上げに：適量
・〆にお好みで生パスタやライス：適量
バター炒めした野菜とシーフードに牛乳と生クリームを加えて煮ます。大根がやわらかくなったら、白菜を入れて出来上がり。野菜がおいしい洋風鍋です。
■ コラーゲン、ヒアルロン酸たっぷり。美肌に☆手羽先×アップルオニオンソース
【材料】（４人分）
・手羽先：１kg
・料理酒：大さじ３
・塩：少々
・おろしショウガ：少々
・白菜・大根・人参などの好きな野菜：お好みで
・水：800ml
・料理酒：大さじ４
＜アップルオニオンソース＞
・おろし玉ねぎ：1／2個分
・すりおろしリンゴ：1／２個分
・すりおろしにんにく：少々
・しょうゆ：大さじ２
・砂糖：小さじ２
・みりん：大さじ１
・レモン汁：少々
鶏手羽先はさっと焼き、鍋に野菜と水、酒と一緒に入れて煮ます。ぐつぐつと煮えてきたらアップルオニオンソースを添えていただきます。さっぱりしてヘルシー！
■ サラダだけじゃない！オシャレな「リボン鍋」であったまろ☆
【材料】（2人分）
・白菜：１／４個
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：２００g
・にんじん：1／２本
・大根：１／４本
・長ねぎ：１／２本
・えのき：１／２束
・しめじ：１／３束
・油揚げ：２枚
＜調味料＞
・水：１リットル
・麺つゆ(３倍濃縮)：150ml
・和風だしの素：小さじ３
ピューラーで具材をリボン状にカットした「リボン鍋」。白菜は細長く一口サイズに切ります。切り方を変えるだけでひと味違った味わいに。野菜がたっぷり食べられるのもうれしいですね。
白菜×豆腐で食べる、あったかレシピ
■ 冷蔵庫にある材料で★あったかレシピ〜豆腐チゲ
【材料】（3人分）
・豆腐：1丁
・ネギ：1／2本
・白菜：1枚
・豚バラ肉：150g
・しめじ：1袋（100g）
・キムチ：100g
・豆もやし：1／2袋（50g）
・ゴマ油：大さじ2
・アサリ（砂出し済み）：200g
・水：500ml
・酒：大さじ3
・コチュジャン：大さじ3
・しょうゆ：大さじ2
アサリと豚肉のダシをきかせた滋養たっぷりの韓国風鍋です。豚肉とキムチ、野菜を最初に炒めることで、具材にキムチの味がしみこみ、よりおいしさがアップ！
シャキシャキもトロトロも。その他の白菜レシピ
■ チーズ１個を豪快に使って☆彡白菜のカマンベールフォンデュ
【材料】（4人分）
・雪印北海道100 カマンベールチーズ：1個（100ｇ）
・白菜：1／4株
・ベーコン：4枚
・しょうゆ：大さじ1
・酒：100ｍｌ
・塩、こしょう：各少々
白菜の葉の間にベーコンを詰めた「変わりミルフィーユ鍋」。どーんと丸ごと１個のカマンベールチーズも鍋の中央に置いて、具材にからめながらいただきます。
■ うどんが主役のアツアツひとり鍋「とろとろ白菜のコンソメ鍋」
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」（テーブルマーク）：1玉
・白菜（細切り）：1〜2枚
・豚バラ肉（薄切り）：約75ｇ
・塩、こしょう：少々
・顆粒コンソメ：小さじ２
・酒：大さじ1
・水：250ml
白菜の芯をトロトロになるまで煮て食べるコンソメ味のうどん鍋です。仕上げに葉の部分も入れて白菜をたっぷり堪能できます☆
■ 簡単♪ ちょっと洋風＊白菜といかのおうちデリ
【材料】（2〜3人分）
・いか（白いか使用）：1杯
・白菜：1／6個
・バター：6g
・にんにくチューブ：1.5cmくらい
・麺つゆ：大さじ2
・塩、こしょう：適量
いかと白菜をバターとにんにくで炒め、麺つゆで味付けして。にんにくはチューブでＯＫ。これだけで、デリ風のおしゃれな味になります。
■ キャベツの代わりに。白菜deウマウマ☆お好み焼き
【材料】（お好み焼き4人分）
・薄力粉：200g
・ほんだし：大2
・卵：2個
・水：240ml
・天かす：適量
・白菜：400g
・ネギ：適量
・豚肉：200g
・お好み焼きソース：適量
・鰹節：適量
・青海苔：適量
・マヨチーズ：適量
白菜は生のままざく切りにしてお好み焼きの生地に混ぜ込み、いつものように焼きます。独特のシャキシャキ感がやみつきになるレシピです。
■ たっぷり白菜を入れて：牛乳で作る！？白いあんかけやきそばレシピ
【材料】（2人分）
・雪印メグミルク牛乳：200ml
・白菜：200ｇ
・チンゲンサイ：120ｇ
・生しいたけ：2枚
・にんじん：40ｇ
・もやし：200ｇ
・玉ねぎ：100ｇ
・しょうが：1かけ
・豚こま切れ肉：100ｇ
・むきえび：60ｇ
・ごま油：大さじ1
・中華スープの素：小さじ2
・塩、こしょう：各少々
・水：100ｍｌ
・水溶き片栗粉：適量
・皿うどん（中華麺 油揚げ）：2食分
たっぷりの野菜を刻んで、仕上げに牛乳を入れた変わり焼きそば。マイルドな味わいで子どもウケもバッチリです。しかも１日の野菜摂取量350ｇが１皿でカバーできちゃいます！
■ いつものシチューの材料と隠し味◯◯で作る＊海老入り白菜とポテトのチーズ焼き♪
【材料】（2人分）
・冷凍むき海老：60ｇ
・ベーコン：2枚
・白菜の葉（大）：2枚
・じゃがいも（中）：2個
・玉ねぎ：1/4個
・カットトマト：120mlくらい
・顆粒コンソメ：小さじ2
・（あれば）ドライバジル：少々
・マヨネーズ：大さじ1／2
・塩胡椒：少々
・とろけるスライズチーズ：3枚
・バターorオリーブオイル：適量
野菜、エビ、ベーコンはトマトマヨ味で調味し、チーズをのせてオーブンへ。具材をよく炒めることで白菜の甘みが増し、おいしく仕上がります♪
鍋ものの季節には常備しておくことが多い白菜。しなびてしまう前に、上手に使い切りたいですね。ちょっとしたアイデアで活用すれば、ステキなごちそうになります。素材の味を生かした様々なメニューをお楽しみください☆
まとめ／吉田直子
