ハナマルキは「酵母発酵液体塩こうじ」について、2月27日にインドネシアで特許査定を受領したことを明らかにした。同特許は製法と製品特徴に関するもの。「酵母発酵液体塩こうじ」の特許取得は中国に続いて2か国目となる。同社は2012年に「液体塩こうじ」を発売。21年11月にみそ酵母の発酵技術を応用し、酒精無添加などの新たな機能を付与した業務用「酵母発酵液体塩こうじ」を発売した。その特徴は酒精無添加、うまみ成分の増加、