こんにちは！谷中松寿司三代目・料理家の野本やすゆきです。この連載では、寿司屋ならではのテクニックを交えながら、家庭で作りやすいレシピをご紹介しています。今回は【サム魚プサル】をご紹介します。サムギョプサルといえば豚肉ですが、今回は魚です！なのでサムギョプサルではなく、サム魚プサルです！では、さっそく作っていきまーす！【其の一】刺し身は塩でしめるべし！刺し身を塩でしめることで、余分な水分が抜け、う