秋の定番メニューといえば、やっぱり『里いもの煮っころがし』。こっくり濃ゆ〜い煮汁が、柔らかな里いもにからむ基本のレシピを、料理研究家・樋口直哉さんに教わりました。樋口さん曰く、煮っころがしは表面だけに味をしみさせ、中は里いも本来のおいしさを楽しむ料理。おいしく仕上げるためのコツが沢山散りばめられた作り方は必見です。『里いもの煮っころがし』のレシピ材料（2人分）里いも（大）……6個（約700g）煮汁砂糖