食肉生産による温室効果ガスの排出など環境への悪影響は、世界的な問題のひとつ。お肉を食べない「ミートフリー」の日は、環境と体にいい食習慣。まずは週1からはじめてみよう。肉食女子も満足の、主食になるヴィーガンレシピをご紹介します。1.「車麩のムニエルと焼き野菜」外カリッ＆中もちっと食感がクセになる逸品【材料／1人分】・車麩（水に浸けて戻しておく）…1枚・にんにく…2片・なす…1/4本・ピーマン…1/4個・れんこん