【漬け込み不要ですぐ完成】おうちでできる『即席カクテキ』のレシピが超優秀！

『即席カクテキ』のアレンジアイディアを画像でチェック！

今が旬の〈大根〉を使ったキムチ、『カクテキ』！
みずみずしい大根に、辛みとうまみがしみ込んだ味わいがたまりませんよね。

韓国料理店ではよく見かけますが、じつはおうちでも作ることができるって知っていましたか？

なんだか難しそう……とお思いのかたもご安心を！
今日ご紹介するレシピなら、本場のものより少ない材料で作れちゃうんです。
漬けた直後からおいしく食べられるのもうれしいポイントですよ♪

『即席カクテキ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

大根……1/2本（約500g）
りんご……1/3個（約80g）
甘酒……大さじ1

A
干しあみえび……8g
しょうが……1かけ分
にんにくのすりおろし……1かけ分
韓国産粉唐辛子（粗びき）……大さじ1〜2
コチュジャン……小さじ1/3
酒……大さじ2
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/2

塩

【作り方】

（1）大根は皮つきのまま1.5cm角に切る。塩小さじ2/3をふって10分おき、水けをしっかりきってペーパータオルで拭く。りんごは皮をむいてしんを取り、すりおろす。

（2）あみえびは粗いみじん切りにし、Aの他の材料とともに小鍋に入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、1分煮つめる。火を止めてりんごを加え、混ぜる。

（3）（1）の大根に（2）と甘酒を加えてあえる。

【保存期間】

清潔な保存容器に入れ、冷蔵で1週間ほど保存可能。

ただ辛いだけでなく、キムチ特有の奥深い味わいを再現するポイントは〈甘酒〉。
何層にも重なったうまみがくせになって、箸を持つ手が止まりません！

でき上がったカクテキはそのまま食べてもおいしいですが、料理に使うのも◎。

鶏もも肉といっしょに炒めれば、食べごたえばっちりなうま辛おかずの完成！
ご飯のおともにもぴったりですよ。

その名の通り、あっという間にでき上がる『即席カクテキ』。
旬の大根を使って、ぜひ作ってみてくださいね！

（『オレンジページ』2021年11月17日号より）