不足しがちな野菜をお手軽に♪ 野菜スープのレシピ50選
健康にもお肌にもいいとわかっていながら、ついつい不足しがちになってしまう野菜。お子さんが野菜嫌いだとなおの事、レシピに加えにくいのが本音ではないでしょうか。そんな時は、たっぷりの野菜をさらっと簡単に食べられるスープにしてはいかがでしょうか？スープならカサが減るので思った以上にたくさん食べられます。さらに、野菜独特のあくみや苦味が減るので、お子さんでもパクパク食べられますよ。
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スープの定番！コンソメの野菜スープ
■ シャキシャキ野菜たっぷり！カレーチーズ味の野菜スープ
【材料】 （4人前）
・パックサラダ：1袋
・ハッシュドポテト：2枚
・カレールー：2かけ
・コンソメ：大さじ1
・水：600ml
・粉チーズ：適量
あえて野菜は一緒に煮ないことで、シャキシャキ感を残したスープのできあがり！食感に変化があって、食べ応え抜群ですよ。作り方は、コンソメをベースに、カレールー溶かして野菜をさきに盛り付けたカップに注ぎ込むだけなので簡単♪最後に粉チーズをふりかけるとさらにコクが出てきますよ。
■ 西洋の食べるスープ ガルビュール
【材料】 （4人分）
・バター：大さじ2
・ベーコンまたはハム：450g
・玉ねぎ：1個
・ニンニク：2個
・タイム：小さじ1/2
・コショウ：小さじ1/2
・ウイキョウ：小さじ1/4
・ニンジン：2本
・じゃがいも：2個
・コンソメ：4カップ分
・キャベツ：1/2個
・塩：適量
・グリーンピース：1カップ
・パセリ：適量
フランス南西部ベアルヌ地方の郷土料理ガルビュールは、キャベツと豆をメインに使った食べるスープ。野菜がたっぷり入ってボリューム満点なのが魅力ですよね。作り方はとても簡単。旨味の多く含んだタマネギやニンニク、人参やスパイスから先にしっかり煮込んで、お肉やコンソメを最後に入れて出来上がりです♪
■ 腹持ち抜群！ヘルシーな冷製ミネストローネ
【材料】 （2人分）
・コンソメジュレ：1パック
・ミックスサラダ豆：1パック
・雑穀ミックス：1パック
・パルメザンチーズ：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・キュウリ：1/2本
・チェリートマト：4個
見た目にもキラキラと美しい冷製ミネストローネです。見た目はこんなにオシャレなのに、作り方はとっても簡単！ボウルにカットした野菜と、ミックスサラダ豆、雑穀ミックス、ジュレスープを入れて混ぜるだけ！ 煮込まなくていいのも時短になり、忙しいママにはありがたいですよね。
■ とろ〜りお餅とカブのコーンスープ♪
【材料】 （2人分）
・蕪：1個
・蕪の葉：40〜50g
・切り餅：1個
・コーンクリーム缶：1缶
・コンソメ：小さじ1/4
・塩：小さじ1/2
・水：50cc
・豆乳：200cc
蕪とお餅を簡単に煮て、最後にコーンクリーム缶を一緒に加えれば、お手軽で腹持ち抜群スープの出来上がり！コーンクリームの甘みと、蕪の甘みがマッチしてたまりません♪腹持ちも抜群なので朝ご飯にもピッタリ！余りがちなお餅の消費になるのも嬉しいですよね。
■ 旨味たっぷり♪白菜とジャガイモのトロトロシーフードチャウダー
【材料】 （3人分）
・冷凍シーフードミックス：180g
・冷凍スィートコーン：大さじ1
・白菜：2枚
・じゃがいも：2個
・玉ねぎ：1/2個
・人参：1/6本
・水：400?
・豆乳：100?
・コンソメ：大さじ1 1/2
・粉チーズ：大さじ2
・塩胡椒：適量
魚介と野菜の旨味がしっかり出たクリーミーなシーフードチャウダー。さらにジャガイモを加えることでトロトロとして、体の芯から温めますよ。豆乳や野菜もたっぷり入っているので栄養も満点なのが嬉しいですよね♪ブランチ、ランチ、ディナーと、どの食卓にもマッチするレシピです。
■ ボリューム満点！トロトロのオニオングラタンスープ
【材料】 （4人分）
・玉ねぎ：2個
・コンソメ：1個
・水：600ml
・白ワイン：大さじ1
・ジンジャーパウダー：小さじ1/4
・塩コショウ：少々
・バゲット：適量
・チーズ：適量
・オリーブオイル：大さじ1
おかずにもなるオニオングラタンのスープ。まずは、タマネギをしっかりと炒めて旨みを引き出して、コンソメでベースの味付けをします。後は、バゲットを浸して、チーズやオリーブオイルでコクを出し、オーブンで焼けば出来上がり！しっかり食べたい時にオススメですよ。
■ あっさりスープにコクが出る！ポテチのコンソメ野菜スープ
【材料】 （4人分）
・キャベツ：1/8個
・玉ねぎ：1/2個
・ウインナーソーセージ：1袋
・ポテトチップス コンソメ味：1袋
・コンソメ：大さじ2
・水：800ml
いつものあっさりコンソメスープにポテトチップスを加えるだけで、しっかりとコクのあるスープに早変わり！さらに、キャベツやタマネギ、ウインナーなど具材もたっぷり加えることで、栄養満点のスープになります。意外性抜群の具材で家族をあっと驚かせちゃいましょう♪
旨み広がる中華の素！鶏ガラの野菜スープ
■ さっぱり酸味とピリ辛感がやみつきに！酸辣湯風もやしスープ
【材料】 （2人分）
・もやし：1袋
・豚肉：20〜30g
・白ネギ：少々
・卵：1個
・カニカマ：適量
・人参：適量
・ミニトマト：適量
・大葉：適量
・ニラなど：適量
・鶏ガラスープ：500ml
・豆板醤：小さじ1/2
・生姜：適量
・醤油：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・すし酢：大さじ2
・いりごま：適量
・胡麻油：適量
・ラー油：適量
もやしがメインなので、とってもヘルシーな酸辣湯風スープ。さっぱり酸味とピリ辛感がやみつきになりますよ。作り方は、油で生姜と白ネギを炒めて香りづけをした後に、具材をさっと炒めます。その後は鶏ガラスープを入れて、ぐつぐつしてきたらもやしを投入！最後に薬味をのせるだけで、おいしい一品の出来上がり♪
■ 玉ねぎの甘みとトロトロチーズのまるごとタマネギスープ
【材料】 （2人分）
・玉ねぎ：2個
・ピザ用チーズ：1/3カップ
・パセリ：適量
・水：4カップ
・鶏がらスープの素：大さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1
・オイスターソース：小さじ2
玉ねぎの甘みがまるごと入った、ほくほく感がたまらないスープ。トロトロのチーズがかかって、食べ応え抜群！隠し味にオイスターソースを使うのもポイントですよ。作り方もすべての材料をお鍋に入れて、コトコト煮るだけのお手軽レシピなので、是非挑戦してみてくださいね。
■ グリル野菜を添えて♪豆乳黒ごまスープカレー
【材料】 （4人分）
＜スープ＞
・レトルトカレー：1袋
・豆乳：100ml
・水：50ml
・コンソメスープの素：小さじ1/3
・黒練りごま：大さじ1/2
＜グリル＞
・鶏もも肉：200g
・れんこん：小1節
・緑ピーマン：1個
・黄ピーマン：1個
・かぼちゃ：50g
・ミディトマト：4個
・オリーブオイル：大さじ1
・柚子皮すりおろし：1/3個分
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
カロリーが気になる方にはオススメのスープカレーです。野菜やチキンは揚げずにグリルすることで、カロリーオフ！さらに、美肌効果があるとされる黒ごまや豆乳を使っているので、肌荒れの気になる方にもピッタリですよ♪スープは煮込むだけ、グリルは簡単な味付けをして焼くだけなのでお手軽なのも嬉しいですね。
■ 体もポカポカ♪白菜としいたけのジンジャーミルクスープ
【材料】 （2人分）
・白菜：約100g
・生椎茸：3個
・ツナ缶：大2
・生姜のすりおろし：小1
・鶏ガラスープの素：小1
・塩：小1/4
・牛乳：200cc
・水：150cc
鶏ガラスープだけでなく、ツナをいれることでコクが出て食べ応え抜群です！生姜のすりおろしも入っているので体もポカポカ♪さらに、牛乳、ツナ、白菜、ジンジャーは骨が強くなる食べ合わせなので、より効率的に栄養をとることができます。すべての具材をお鍋で煮るだけのお手軽レシピですよ。
■ 冬瓜とささみのあっさり食べるスープ
【材料】 （1人分）
・冬瓜：1/8
・鶏ささみ：2本
・酒：適量
・塩：適量
・片栗粉：適量
・鶏ガラスープの素：適量
・三つ葉：適量
ジューシーな冬瓜とささみのあっさりスープです。作り方も簡単で、冬瓜と下味をつけたささみを、鶏ガラスープで煮込むだけ。ささみにつけた片栗粉が、ほんのりトロミ感も出してくれるので食感がよく、食欲のない日でもパクパク食べられますよ♪
■ ボリーム満点！餃子たっぷり具だくさんスープ
【材料】
・生餃子：適量
・春雨：1束
・干ししいたけ：適量
・人参：適量
・おろし生姜：適量
・ゴマ：適量
・中華だし：適量
・酒：適量
・塩：適量
・こしょう：適量
餃子や春雨がたっぷり入った、具だくさん食べるスープ。作り方も簡単で、干ししいたけの戻し汁を加えた水に、全ての具材を入れて、中華だしや塩こしょうで味付けをするだけ♪餃子を作りすぎちゃった！というときにもオススメのレシピですよ。
■ からだもポカポカ♪生姜を使った冬瓜スープ
【材料】 （4人分）
・冬瓜：400g
・エビ：12匹
・生しいたけ：4枚
・人参：1/3
・しょうが：適量
・水：3カップ
・中華スープの素：小さじ1
・薄口しょうゆ：大さじ1/2
・酒：大さじ1/2
・みりん：大さじ1/2
・塩：少々
ヘルシーな冬瓜は、カロリーを気にされてる方にもピッタリの食材！カットした具材をお鍋で煮込むだけの簡単レシピなのも嬉しいですね。エビやしいたけがしっかり旨みも引き出してくれるので、奥行きのあるスープになりますよ♪
さっぱりおいしくいただける、トマトベースのスープ
■ じんわり体を癒す、タラとトマトのスープ
【材料】（1人分）
・タラ：1切れ
・玉ねぎ：1/2個
・エリンギ：1/3個
・ブロッコリー：1/3株
・蓮根：50g
・セロリ：10〜15cm程度
・トマト：1個
・おろしにんにく：小さじ1/2
・顆粒コンソメ：小さじ1
・ケチャップ：大さじ2
・みりん：大さじ1
疲れた体にじんわり染み渡る、タラとトマトのスープ。野菜をカットしてコンソメで煮立て、味付けをしてからタラを入れれば簡単に出来上がり！仕上げにお好みで胡椒や粉チーズを加えてアクセントをつけるのもいいですよ。最後にスープを残しておいて、リゾット風にするのもオススメ♪
■ 圧力鍋とトマトジュースで時短お手軽な丸ごと玉ねぎトマトスープ
【材料】 （2人分）
・玉ねぎ：2個
・ベーコン：2枚
・トマトジュース：200cc
・コンソメ：小1/2
・塩：小1/4
・とろけるチーズ：2枚
・パセリ：適量
・サラダ油：大1/2
圧力鍋を使って、ほくほく玉ねぎを丸ごとスープにしたレシピ。ベーコンが隠し味となって、旨みを引き出してくれますよ。トマトを潰さなくても、トマトジュースを使うので簡単にスープが完成。とろけるチーズを玉ねぎの上にのせることで、コクもプラスされ、やみつきになりますよ♪
■ 火を通さずに混ぜるだけで完成！豆腐とトマトの冷製スープ
【材料】 （2人分）
・絹ごし豆腐：半丁
・トマトジュース又は野菜ジュース：100ml
・塩：適量
・こしょう：適量
・パセリ：適量
火をつかわずに混ぜるだけで完成するお手軽な冷製スープはいかがでしょうか。食欲のない時でも、さらっと食べられます。作り方は水切りした絹ごし豆腐を、滑らかになるまでしっかりと混ぜて、トマトジュースを加えるだけ♪最後に塩胡椒でお好みの味に仕上げましょう。
■ つぶしたビーンズを混ぜるだけ♪トマトとミックスビーンズの冷製スープ
【材料】 （2人分）
・カットトマト缶：1/2缶
・ミックスビーンズ缶：1/2缶
・豆乳：200cc
・味噌：小さじ1
・水：小さじ1
・エキストラバージンオリーブオイル：小さじ2
・塩：適量
・パセリ（お好みで）：適量
リコピンたっぷりのトマトと上質なタンパク質であるビーンズや豆乳を使った栄養満点の冷製スープです。作り方も簡単で、潰したミックスビーンズとトマト缶を調味料や豆乳と一緒に混ぜるだけ。忙しくて少し疲れた時に、元気をつけるためにも是非試してみたいですね。
■ 万能調味料！マッサをつかったスパイストマトスープ
【材料】（4人分）
・マッサ：大さじ3
・トマト缶：1缶
・豚もも肉：200g
・ニンニク：1片
・ローレル：1枚
・タマネギ：1個分
・シメジ：1p
・ジャガイモ：2個分
・温製卵：4個
・オリーブオイル：大さじ2
・ハーブミックス：大さじ1
・塩：適量
・黒コショウ：適量
赤パプリカを塩漬けしてペースト状にしたマッサ。万能調味料として話題です。見た目に反して辛みはないので、辛いものが苦手なお子さんでも安心して食べられますよ。作り方も、具材をいれてトマトスープで煮込み、マッサや塩胡椒で味付けするだけ！野菜やお肉の旨みとマッサが調和して、やみつきになる食べるスープですよ。
■ 生トマトとお豆のあっさりスープ
【材料】 （4人分）
・ベーコン：4枚
・ミックスビーンズ：1缶
・トマト：2個
・水：3カップ
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量
さっぱり味なので食欲のない朝でもさらっと食べられる、トマトとお豆のあっさりスープです。作り方も、味付けしたスープに具材を入れて煮込むだけ。お手軽なので忙しい時や、あと一品増やしたい時に大活躍するレシピですよ♪
■ スペイン、ポルトガル料理！食べる冷製スープガスパチョ
【材料】
・ホールトマト1缶：140g
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1かけ
・ごはん：大さじ2
・コンソメスープ：1/2カップ
・塩：適量
・こしょう：適量
・砂糖：適量
・スナップえんどう：適量
・はるさめ：適量
スペインやポルトガル料理であるガスパチョは、食べる冷製スープ。トマトの酸味と、具材の旨みがマッチしてやみつきになりますよ♪ご飯を隠し味で加えるだけでなめらかな食感になります。作り方は、全ての食材をミキサーにかけるだけで完成！スナップエンドウやはるさめを飾り付けで乗せるのことで、色合いもよくなりますよ。
■ あさりの旨みが引き立つトマトクラムチャウダー
【材料】
・あさり：200g
・ブロックベーコン：50g
・セロリ：1/2本
・じゃがいも：1個
・にんじん：50g
・オリーブオイル：小さじ1
・水：3カップ
・固形スープ：1個
・トマトペースト：大さじ1
・こしょう：適量
あさりの茹で汁もそのまま使うので、旨みがより高まるトマトクラムチャウダー。カットした具材とスープを一緒に煮立てるだけのお手軽調理なので、忙しいママにも嬉しいレシピですね。万人に好まれるトマト味のスープなので、お子さんもパパも喜んでくれること間違いなしですよ♪
■ オイスターソースを隠し味に♪オリエンタル風ラタトゥイユ
【材料】 （2人分）
・なす：2本
・玉ねぎ：1/2個
・ピーマン：1個
・赤パプリカ：1個
・ズッキーニ：1/2本
・トマト缶：1/2缶
・鶏がらスープの素：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1/2
・オリーブ油：大さじ2
フランス地方の野菜煮込みスープ、ラタトゥイユ。オイスターソースを隠し味に加えることで、オリエンタル風味になりますよ。作り方も簡単で、たっぷりの野菜とスープを一緒に煮込むだけ♪最後にオイスターソースを加えて調味料でアジを整えれば完成です！
■ 圧力鍋を使って、簡単ヘルシーな野菜たっぷりスープ
【材料】
・人参：1/2本
・ピーマン：3個
・セロリ：1本
・玉ねぎ：1/2個
・ベーコン：3枚
・トマト水煮缶：1缶
・水：適量
・スープストック：2個
・塩コショウ：適量
野菜が少し足りないときに是非作りたい、野菜たっぷりのスープです。作り方は簡単。お好みの野菜をカットして、トマトの水煮缶と共に圧力鍋で一気に煮込むだけで、トロトロ野菜スープの完成。トマトベースなので、疲れた時でもさっぱり食べられるのが魅力ですよ♪
みんな大好き！いろいろなポタージュの野菜スープ
■ 3つの素材で完成！長芋のクリーミーなポタージュスープ
【材料】
・長芋 ：400g
・玉ねぎ：1個
・バター：30g
・水：800ml
・塩：小さじ1
・鶏がらスープの素：適量
長芋、玉ねぎ、バターがあればトロトロクリーミーな長芋ポタージュができます♪作り方は、この3種類の食材をミキサーにかけて、最後に塩などで味を整えるだけ。簡単ポタージュなので、忙しいママにもありがたいレシピですよね。鶏がらスープの素などをいれれば、さらにコクもでておいしくなりますよ。
■ 食物繊維たっぷり♪人参とごぼうの和風ポタージュ
【材料】 （2人分）
・人参：120g
・ごぼう：1/2本
・玉ねぎ：小1/4個
・水：250cc
・白だし：大1
・豆乳：250cc
・塩：小1/2
食物繊維たっぷりの人参とごぼうの和風ポタージュスープ。食物繊維は便秘の予防や解消に効果があるので、気になる方にはとくにおすすめですよ♪さらに、人参に豊富に含まれるβカロチンは、油とともに食べることで吸収率がUP。食べ合わせとしても調理法としても、ベストなレシピです！
■ コーンとカボチャのとろとろポタージュ
【材料】 （6人分）
・玉ねぎ：1/4個
・塩：少々
・サラダ油：大さじ1
・かぼちゃ：300g
・水：200ml
・コンソメ：小1
・コーンクリーム：200g
・牛乳：200ml
・塩：適量
・胡椒：適量
3?角に切ったパンをトーストした物：人数分
美味しくて大人気の、コーンポタージュとカボチャポタージュ。この2種類のポタージュを混ぜ合わせることで、さらに美味しくなりました！作り方は、玉ねぎを炒めてベースを作り、そこにカボチャを加えます。最後にコーンクリームと牛乳を加えるだけ♪トーストをカットして浮かべたり、野菜を型抜きで抜いて浮かべるのもかわいいですよ。
■ 豆嫌いを払拭！そらまめのポタージュ
【材料】
・そら豆：400g
・たまねぎ： 1個
・バター：15g
・水：300cc
・牛乳：300cc
・コンソメ：1個
ほくほくで美味しいそら豆をつかったポタージュスープです。お豆嫌いなお子さんでも、きっとポタージュなら「美味しい！」といって食べてくれるでしょう♪作り方は、そらまめや玉ねぎをバターと一緒にお鍋でしっかり煮込んで、仕上げに牛乳、コンソメを加えるだけなので簡単なんですよ。
■ お肌に効く♪紫キャベツでポタージュ
【材料】 （5人分）
・紫キャベツ：1/2個
・玉ねぎ：1個
・じゃが芋：1個
・バター：8g
・コンソメ：1個
・牛乳：400ml
・塩：小さじ1/2
じゃがいものポタージュに、紫キャベツをくわえるだけで、綺麗なうす紫いろのポタージュの完成♪紫キャベツはアントシアニンを豊富に含んでいるので、美容にもオススメの食材です。このポタージュで、美味しく綺麗になりませんか？
■ 特別な材料は不要！にんじんのポタージュ
【材料】4人分
・にんじん：100g
・玉ねぎ：1/2個
・バター：10g
・水：200ml
・米：15g
・牛乳：200ml
・固形スープ：1/2ケ
・塩：適量
・こしょう：適量
・生クリーム：適量
・アーモンド：適量
・パセリ：適量
家にある材料で出来上がる、にんじんのポタージュです。作り方は、バターでしんなりするまで玉ねぎをいためてベースを作り、にんじんなど食材を加えてミキサーするだけ！最後に牛乳を加え、味を整えれば完成です。隠し味にお米を加えることで、よりコクが出て美味しくなりますよ。
まろやかで優しい味！クリームスープ
■ エリンギをホタテに見立てて！なんちゃって魚介クリームスープ
【材料】 （4人分）
・エリンギ：1パック（2本）
・チンゲン菜：一束
・ベーコン：適量
・タマネギ：1/2個
・カニカマ：適量
・牛乳：250cc
・塩：小さじ1/3
・片栗粉：小さじ3
・粉チーズ：適量
・バター：適量
ベーコン、カニカマ、エリンギ、チンゲン菜…と、様々な食材をミックスさせたクリームスープ。ベーコンをいためて旨みを引き出し、残りの具材を加えて煮込むだけの簡単レシピなので、忙しい方にはうれしいですよね♪なんと、エリンギを輪切りにすることで、ホタテに見立てることもできます！
■ バオバブのフルーツパウダーでお手軽豆乳クリームスープ
【材料】
・バオバブのフルーツパウダー：大2
・水：500ml
・豆乳：500ml
・しょうが：約50g
・人参：2本
・玉ねぎ： 1個
・にんにく：ひとかけ
・パセリ：適量
・コンソメ：4.5g
・豆乳生クリーム：100ml
・くるみ：適量
ビタミンCと食物繊維、鉄分、カルシウムを豊富に含むスーパーフードとして話題の、バオバブのフルーツパウダーを使った豆乳クリームスープです。具材をみじん切りかすりおろして、その中にスープの素やパウダー、豆乳生クリームを入れて煮込むだけ！仕上げにくるみを乗せるとアクセントになりますよ。
■ おもてなしスープ！牡蠣のサフランクリームスープ
【材料】 （4人分）
・牡蛎：300g
・白ワイン：100ml
・にんにく：1片
・玉ねぎ：1個
・トマト：1個
・サフラン：ひとつまみ
・水：500ml
・ブーケガルニ：1パック
・生クリーム：100ml
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・ブラックペパー：適量
・パセリ：適量
サフランと牡蠣を使ったちょっと高級なクリームスープ。見た目以上に作り方は簡単！野菜をお鍋でしっかり煮立てて、クリームを加え、ベースのスープを作ります。そこに軽く火を入れて、サフランに漬け込んでおいた牡蠣を加えるだけ。牡蠣は、煮汁も加えて煮込みすぎないことで、さらにワンランク上の仕上がりになりますよ。おもてなし料理のレパートリーにいかがですか♪
■ サーモンの缶詰で時短！和風クリームシチュー
【材料】 （2人分）
・レッドサーモン：1缶
・ベシャメルソースパウダー：15g
・白だし：20cc
・豆乳：300cc
・玉ねぎ：1/2個
・じゃがいも：1個
・ニンジン：1/2本
・セロリ：1/2本
・白菜の葉：2枚
・ほうれん草：2株
・オリーブオイル：大さじ2
・塩コショウ：適量
サーモンの缶詰をつかって時短で作る、野菜たっぷり和風クリームシチューです。作り方は、具材をしっかり炒めて、じゃがいもとスープを加えるだけなので簡単！ちょっと野菜が足りないな、と感じた方は、カリフラワーやブロッコリー、さといもなどを追加で加えても美味しいですよ。
■ 豆乳とじゃがいもでヘルシークリームスープ
【材料】 （3人分）
・じゃがいも：250g
・セロリ：1/2本
・水：200cc
・豆乳：300cc
・ブイヨン：1袋
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量
豆乳とじゃがいもをつかったヘルシーなレシピなので、カロリーが気になる方にもオススメ♪作り方は、セロリをオリーブオイルで炒めてベースをつくります。あとは、じゃがいもを入れて炒め、残りの具材を加えます。ミキサーで混ぜてなめらかになれば完成♪アクセントにカリカリに焼いたベーコンを乗せるのもオススメですよ。
コクと濃厚さが引き立つ、満足感ある牛乳と豆乳のスープ
■ まぜるだけ！簡単エビのビスク風
【材料】 （2人前）
・牛乳：250cc
・にんじんやパン：適量
・スパゲティソース海老クリーム味：大さじ2
ボトル入りのスパゲティ用ソース海老クリーム味を使用しているので、混ぜるだけで簡単に完成します。さらに、そのクリームソースを牛乳で割ることで水っぽさがなくなり、より濃厚な仕上がりに…♪鋳型でくりぬいた野菜やトーストパンを最後に乗せて楽しむのもオススメですよ。
■ 個性的な風味！セロリのコーンスープ
【材料】
・玉ねぎ：1/2個
・セロリ：1本
・ベーコン：2枚
・ひよこ豆：180g
・牛乳：300ml
・コーンクリーム缶：1缶（200g）
・小麦粉：大さじ1
・バター：60g
・スープ： 300ml
・パセリ：少々
普通のコーンスープに、セロリを加えることで、個性的な風味になる一風変わったコーンスープです。作り方は、全ての具材をおなべでコトコト煮込むだけと簡単！いつものコーンスープがマンネリ化してきたと感じたら、試してみるのはいかがでしょうか。
■ レンチンとミキサーで簡単！冷製カボチャスープ
【材料】 （2人分）
・かぼちゃ：200g
・玉ねぎ：50g
・豆乳：200cc
・塩麹：大さじ1/2
使う調理器具は、レンジとミキサーだけ！片付けが楽チンなので、ママには嬉しいレシピですよね。作り方は、レンチンで柔らかくした、カボチャや玉ねぎを、豆乳や塩麹とともにミキサーにかけるだけ！味付けは塩麹なので、より健康で旨み満点のスープにしあがりますよ。
■ 甘さとほろ苦さがやみつきになる！はちみつゴーヤーとレンコンのスープ
【材料】 （2人分）
＜はちみつゴーヤ＞
・ゴーヤ：2本
・はちみつ、砂糖：各大1
＜スープ＞
・はちみつゴーヤ：100g
・レンコン：100g
・にんにく：ひとかけ
・豆乳：150cc
・ベーコン：3枚
・コンソメ：4.5g
・生クリーム：100cc
・りんごジャム：適量
・ホイップクリーム：適量
・カイワレ大根：適量
はちみつゴーヤのほろ苦い甘みが、レンコンとマッチした、口当たりのよいスープです。あらかじめはちみつ砂糖漬けしているゴーヤと、レンコン、豆乳をミキサーにかけ、コンソメベーコンを加えてレンジでチン♪最後に生クリームを加えて伸ばせば、完成！クリーミーでやみつきになるスープはいかがですか。
風邪を引いた時こそ飲んで温まりたい！風邪の時にオススメのスープ
■ ミキサーをつかった大根のトロトロスープ
【材料】 （2人分）
・大根：150g
・切り干し大根：9g
・ごはん：45g
・水：380ml
・コンソメ：3g
・塩：小さじ1/4
・ごま油：小さじ1
ミキサーで混ぜるだけで完成する、大根スープのご紹介。大根に多く含まれるグルタミン酸は、体の疲労感を癒してくれる効果があります♪ご飯を入れることで、コクとクリーミーさがでてきますよ。食欲がないときにオススメのレシピです。
■ タンパク質と食物繊維がしっかりとれる！大根のみぞれスープ
【材料】 （4人分）
・大根：10ｃm
・シーチキンライト：1缶
・水：300ｃｃ
・しょうが：2ｃm
・和風だし：小さじ2
・昆布茶：小さじ2
・ポン酢しょうゆ：大さじ2
・小ねぎ：適量
大根に含まれるグルタミン酸、糖質、食物繊維がしっかり含まれており、さらにシーチキンを入れることで、タンパク質もしっかり取れる、栄養満点のレシピです。作り方も、すりおろした大根と具材をすべて鍋にいれてグツグツ煮込むだけなので簡単！このスープで風邪なんてふっとばしちゃいましょう！
■ ふわふわ優しい食感の鶏肉だんごのスープ
【材料】 （4人分）
・鶏もも肉：200g
・木綿豆腐：2/3丁
・白菜：5枚
・はるさめ：15g
・しいたけ：2枚
・しめじ：1/2房
・にんじん：5cm
・しょうが：適量
・塩：小さじ1
・こしょう：適量
・かたくり粉：大さじ3
・しょうが：少々
・鶏ガラスープのもと：大さじ1
・水：3カップ
・塩、こしょう：少々
・しょうゆ：適量
鶏肉だんごに豆腐を加えることで、驚くほどふわふわの鶏肉だんごスープに！ふわふわなので消化にもよくお腹に優しいですよ。さらに、しょうがや片栗粉などが体を芯から温めてくれます。鶏肉と豆腐でたっぷりのタンパク質をとって、早めに風邪を治しましょう♪
■ ハムとレンズ豆の健康食べるスープ
【材料】
・オリーブオイル：大さじ3
・ベーコン：200g
・赤たまねぎ：2個
・にんじん：3本
・セロリ：3つ
・クミン：小さじ2
・ニンニク：3個
・トマト缶：400g
・ハム：1kg
・ローズマリー：3つ
・パルメザン：適量
・レンズマメ：350g
・赤ワイン酢：大さじ2
・パセリ：1/2束
・レモン皮：1個分
・グリュイエールチーズ：50g
・パルメザンチーズ：50g
・サワークリーム：100g
・マスタード：小さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・バター：大さじ1
・食パン：2枚
良質なタンパク質である、ハムとレンズ豆を使ったスープ。レンズ豆は、良質なタンパク質源であるだけでなく、ビタミンB群、抗酸化作用のビタミンEが豊富に含まれています。さらに、レシチンという免疫力がUPし、風邪などを防ぐ効果のある栄養素まで入っているので、風邪のときには是非食べたい食品ですよね。
その他の様々な栄養満点！野菜スープのレシピ
■ ほくほくトロトロで美味しい！ブロッコリーとパルメザンチーズのスープ
【材料】
・ブロッコリー ：2房
・パルメザンチーズの皮：1個
・パルメザンチーズ：適量
・醤油：大さじ1
・レモンの果汁：大さじ1
ブロッコリーとパルメザンチーズをたっぷり使った、ほくほくでトロトロのスープのレシピです。作り方も、全ての材料をお鍋に入れて、ミキサーをかけるだけと簡単！トッピングにパルメザンチーズをかけるもよし、アーモンドなどのナッツをかけるのも、香ばしくてオススメですよ。
■ 粒状調味料でお手軽に♪トムヤムクンレシピ
【材料】 （1人分）
・むきエビ： 3尾
・たけのこ水煮：10g
・しめじ：10g
・赤パプリカ：5g
・サラダ油：適量
・水：150ml
・パクチー：お好みで
・粒状調味料トムヤムクン味：大さじ1（7g）
お手軽なのにおいしい！と話題の粒状の調味料、トムヤムクン味を使ったレシピです。すべての具材をお鍋で煮込んで、粒状調味料を入れるだけととっても簡単。お好みでパクチーやネギなどの香草を乗せると、さらに本場感がでてきますよ。
■ 圧力鍋で簡単！茶碗蒸し風トロトロ卵スープ
【材料】
・豚ひき肉：100g
・干し椎茸 大：1枚
・ニラ：1/3束
・薄口醤油：小さじ1杯
・ごま油：小さじ1/2杯
・片栗粉：小さじ1/2杯
・玉子：1個
・水：225CC
スプーンで茶碗蒸しを割ると、たっぷりの旨みスープが出てくる、茶碗蒸風スープです。圧力鍋で作ることで、よりつるっとした食感がたのしめますよ。茶碗蒸しを作るときの出汁と玉子の黄金比率は出汁3に対して玉子1！この比率さえ覚えておけば、家にある残り物具材で様々な茶碗蒸しが作れるのでオススメですよ♪
■ すりおろし生姜とレンコンで、トロトロぽかぽか♪レンコンの白だしチャウダー
【材料】 （6人分）
・大根：300g
・にんじん：120g
・スライスベーコン：30g
・塩：小1/3
・水：大1
・サラダ油：小1
・湯：600ml
・白だし：大2
・れんこん：120g
・生姜：小1/2
・塩：適量
・かいわれ大根：適量
レンコンのとろみと、生姜のスパイスがやみつきになる、レンコンの白だしチャウダーです。作り方は、野菜を蒸し炒めた後に、白だしを加えて煮込み、最後にレンコンと生姜のすりおろしを加えてトロミをつけるだけ。味も食感も優しいので、お子さんにもパパにも喜ばれますよ♪
■ 食物繊維たっぷりなプルーンと野菜のチキンスープ
【材料】 （4人分）
・バター：大さじ1
・ネギ：1本
・セロリ：2本
・ニンジン：1本
・辛口の白ワイン：1/2カップ
・黒胡椒：小さじ1
・ディル：小さじ1/4
・チキンスープ：4カップ分
・ベイリーフ：2束
・プルーン： 15個
・塩：適量
・鶏肉：900g
お腹に優しい食材がたっぷり入ったチキンスープです。プルーンは食物繊維がたっぷり入っていて、便秘解消や予防にもなり、さらに大腸の働きをサポートしてくれますよ。もう一つこのスープに入っているディルという香草は、胃腸の働きを整える作用があり、消化を助けたり、胃もたれや腹痛を緩和してくれる作用があります。近頃胃腸が疲れているな、と感じたら是非試してみたいレシピですね。
■ 見た目も鮮やか！おもてなし料理に最適な栗カボチャのスープ
【材料】
・栗かぼちゃ：1個
・ひよこ豆：1缶
・ココナッツオイル：大さじ2
・玉ねぎ：1/2個
・りんご：1個
・ニンニク：3個
・クミンの実：小さじ1
・コリアンダーの種：小さじ1
・キャラウェーの実：小さじ1
・スモークパプリカ：小さじ1/2
・カイエンペッパー：小さじ1/4
・りんご酢：小さじ1/2
・メープルシロップ：小さじ1
・塩：4と1/2カップ
・水：4と1/2カップ
・プレーンヨーグルト：適量
・春玉ねぎ：適量
・カボチャの種：適量
・コリアンダー：適量
見た目にも華やかなので、おもてなし料理にぴったりな栗カボチャの野菜スープです。また、スープの材料の一つであるひよこ豆は、疲労回復に効果のあるビタミンB1、むくみや便秘解消になる食物繊維やカリウム、精神を安定させてくれるミネラルが豊富に含まれている食材なので、健康面でもオススメのレシピですよ。
■ 炒めてミキサーをかけるだけ！あっという間に出来るキャロットスープ
【材料】 （3〜4人前）
・玉ねぎ：2個
・ミニキャロット：1束
・トマト：2個
・七味唐辛子：適量
・醤油：小さじ2
・オリーブオイル：小さじ4
・水：3カップ
高い抗酸化作用のあるβカロチンがたっぷりはいった人参を使ったスープです。作り方はとっても簡単で、人参、トマト、玉ねぎなどを炒めてから、全ての具材を加えて煮立て、ミキサーにかけるだけ。温まっていても、冷製でも美味しくいただけるので、オールシーズン楽しめそうですよね。
いかがでしたでしょうか。同じ野菜スープでも、ベースが変われば様々なパターンのスープができますし、具材が変われば、風邪に効くスープなど効能も変わってきます。是非いろんな野菜スープレシピを試して、食卓を楽しく彩ってくださいね。
まとめ／よりきたまみ
