漬物だけじゃもったいない!赤かぶを使ったレシピが美味しそう♡

甘酢漬けなど、漬物に使われることが多い赤かぶは11月〜2月頃が旬の野菜です。
赤かぶはカブやハツカダイコン、食用ビートの根っこの部分が赤くなったものを言います。

冬はミニトマトが高いので、お弁当の彩に赤かぶを使ったレシピなどはいかがでしょうか?
定番の赤かぶの漬物から、赤かぶを使って作るピンク色のポタージュ・冬野菜で作る和え物・お洒落な前菜などアレンジ広がる赤かぶレシピをどど〜んと紹介します♪
そう、赤かぶは漬物だけではもったいない!

甘酢だけじゃない!塩昆布で赤かぶの漬物

赤かぶをいちょう切りにして塩を振ってしばらく置き、水分が出たら水で軽く洗い流します。ビニール袋に入れて塩昆布・ごま油を回しかけたらよく振って漬け込みます♪

これだけで簡単!お箸が止まらない赤かぶの塩昆布漬けの出来上がり!

💗あとひく❤赤カブ❤塩昆布長よくみて💗に毛もはえてる😳😁💗

レシピの食材・材料
赤カブ

胡麻油
塩昆布

赤かぶのポタージュが可愛い♡

赤カブで作ったピンクのポタージュにレディーサラダ(赤大根)と赤かぶの皮で作った花びらを浮かべています♪

赤かぶで♪ぴんくぽたーじゅ

薄紫色の赤かぶのポタージュに生クリームを垂らして混ぜ、マーブル状に♪パンを角切りにしてバターとクレイジーソルトをかけてオーブンで焼いた手作りクルトン添えです。

赤かぶのポタージュ 自家製クルトンと共に♡

冬野菜と一緒に和え物に

赤かぶと人参は塩もみ、白菜とほうれん草は軽く茹でて水気を絞り、味噌・すりごま・砂糖・しょう油・マヨネーズを混ぜて作ったタレで和えます。最後に白ごまをパラリとかければ、カレーの付け合わせにもピッタリな和え物の完成です♪

冬野菜の胡麻味噌マヨ和え

レシピの食材・材料
白菜
赤カブ
人参
ほうれん草
☆みそ

納豆に赤かぶの漬物をトッピング♪

酢飯にミョウガのみじん切りを混ぜたご飯に納豆と赤かぶをトッピング♪
疲れた体に染み渡る、サッパリと食べられるご飯です。

赤蕪と納豆、ミョウガのご飯 ♪

レシピの食材・材料
ひき割り納豆
赤カブ漬け
ミョウガ
お酢
すし酢

赤カブのスライスをグラスの内側に飾り付け♪

サーモンと帆立・季節の野菜のマリネをトマト・赤かぶ・きゅうりでデコレーションしたグラスに盛り付けます♡
おもてなしにもピッタリですね♪

サーモンと帆立のマリネを季節野菜と共にグラスにとじこめて

レシピの食材・材料
サーモン
帆立貝
■魚介の下準備用
塩・胡椒
レモン果汁

赤カブを使うと見た目が華やかに

冬野菜を使った料理は、どうしても地味な色になりがちですが、秋冬が旬の赤かぶを使ったレシピを取り入れることで食卓がパッと華やぎますね♪スーパーで赤かぶを見かけたら、ぜひトライしてみて下さいね!

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(著&編集:SnapDish編集部)