イタリア生まれの伝統料理〈カポナータ〉。カラフルな夏野菜がた〜っぷり。素揚げして閉じこめた素材のうま味に甘酸っぱい味付けがたまりません。野菜だけで作ることが多いけれど、鶏肉をプラスして少しボリュームアップするのが、若山曜子さん流。一品でお腹もこころも大満足。人気の料理家が繰り返し作る絶品おかずは必見です！『カポナータ』とはカポナータは、なすやズッキーニ、パプリカなどを使った南イタリアの郷土料理。素