【材料2つ】うまみがしみた、くたくた野菜が◎！「鮭とキャベツのごま煮」のレシピ

旬の鮭を使って、パパっと作るメインの一皿。

脂がのった鮭と、くったくたになるまで煮たキャベツの甘みが最高の組み合わせ。ほろっとほどける鮭に、白いご飯が止まりません！

風味豊かなすりごまのコクで、ますます箸がすすんじゃう。具材はたったの2つだけだから、お財布にやさしくお手軽です◎

『鮭とキャベツのごま煮』のレシピ

材料（2人分）

生鮭の切り身……2切れ（約200g）
キャベツ……1/4個（約300g）
白すりごま……大さじ2

〈煮汁〉
しょうがのすりおろし……小さじ1
砂糖……大さじ1
酒……大さじ2
水……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/2

塩
サラダ油

作り方

（1）0からはじめる下準備

・キャベツはしんを取り、3cm四方に切る。
・鮭は一切れを半分に切り、塩少々をふる。
・〈煮汁〉の材料を混ぜる。

（2）加熱する

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、2〜3分焼く。返して2分焼き、余分な脂を拭き取る。キャベツを加えてさっと炒め、キャベツの上に鮭をのせ、煮汁を加えてふたをする。ときどき混ぜながら、弱めの中火で2分蒸し煮にし、すりごまを加えて混ぜる。

POINT
鮭は煮くずれしないように両面をしっかり焼いて。キャベツを加える前に余分な脂を拭き取ることで雑味のないすっきりとした味になります。

野菜はシャキシャキ派、くたくた派があるけれど、この場合はくたくたが大正解！　鮭のうまみがしっかりしみて、破壊力抜群のおいしさです。
子どもからも大人からも大人気の鮭レシピ、さっそく今晩いかがですか？

（『オレンジページ』2024年9月17日号より）