本みりんの調味効果を追求したみりん風調味料として1960年に発売された、キング醸造株式会社の「日の出 新味料(みりん風調味料)」。本みりんとの大きな違いは、アルコール分を1％未満に押さえることで“加熱調理による煮きりが不要”という点。そのため、火を通したくない刺身やカルパッチョのソース、サラダのドレッシングなどにも使うことができる。混ぜるだけで作れるため、夏はひんやりスイーツにも活用可能だ。

【写真】レンジで簡単かき氷シロップ

日の出 新味料


■加熱せずに使える甘味調味料「日の出 新味料」とは

◇新味料ってどんな調味料？

新味料は水あめ、米・米こうじの醸造調味料、黒米酢、酸味料などを原材料としたアルコールをほとんど含まない、甘味調味料。原料の糖類は砂糖とは異なるまろやかな甘味と、てり・つやを付けてくれる。

◇どんな料理に使える？

アルコールを煮きる必要がないため、料理の仕上げや加熱しない料理、お菓子のシロップなどにも利用できる。

◇入れる順番は？

砂糖、塩、酢、しょう油、みその前にもあとにも使用可能。てり・つやをより出したい場合は、あとに入れるのがおすすめ。

◇本みりんとの違いは？

基本的に本みりんと同じように使えるが、新味料は加熱してアルコールを飛ばす手間がいらない。また、アルコールをほとんど含まないため、気になる人も安心して使うことができる。

■夏にぴったり！火や砂糖を使わず作る「新味料」ひんやりスイーツ

■レンジで簡単かき氷シロップ

【写真】レンジで簡単かき氷シロップ


＜材料＞

・冷凍フルーツ：50グラム

・日の出 新味料：50ミリリットル

＜作り方＞

(1)好きな冷凍フルーツ50グラムと「日の出 新味料」50ミリリットルを耐熱容器に入れ、電子レンジ(500ワット・3分〜)で加熱する。

(2)お好みでフルーツをスプーンの背などで潰し、冷蔵庫で冷やす。

(3)かき氷にかけて完成。

※フレンチトーストやホットケーキなどにかけてもおいしく味わえる！

■新味料でヨーグルトバナナアイス

新味料でヨーグルトバナナアイス


＜材料＞

・水切りヨーグルト：100グラム

・完熟バナナ：200グラム

・新味料：大さじ2

＜作り方＞

ジップロックにバナナを入れてぐちゃぐちゃに潰ししっかり水切りしたヨーグルトを100グラムと新味料を加えてしっかり混ぜたらジップしてロックして冷凍庫へイン

■ブルーベリーアイス

ブルーベリーアイス


＜材料＞

・ブルーベリー：100グラム

・クリームチーズ：50グラム

・新味料：30cc

・牛乳：80cc

＜作り方＞

(1)ブルーベリーと新味料をレンジで1分温める。

(2)クリームチーズを入れて混ぜる。

(3)牛乳を入れて混ぜる。冷凍庫で3時間以上冷やす。

■新味料でビネガードリンク

新味料でビネガードリンク


＜材料＞

・炭酸水

・リンゴ酢

・新味料

＜作り方＞

新味料とりんご酢を同量の炭酸水で割る

■ガムシロ代わりにも!?新味料にはこんな使い方も！

ガムシロップの代わりにも使える


コーヒーや紅茶の甘味付けとして「日の出 新味料」を加えるのもおすすめ。アイスだけでなく、ホットでもOK。アルコールをほぼ含まず、煮切る手間がいらない本商品ならではの使い方だ。