油少しで手軽に「蒸し揚げ」！ 『鶏むねのチーズカツ』のレシピ
とろけるチーズとカリカリのころも。「今日のごはんはチーズカツ」と聞けば、家族は大喜びですよね！
今回はふたをする「蒸し揚げ」で、少ない油でもカリッと揚げられるレシピをご紹介。揚げ物に苦手意識がある方も必見ですよ♪
『鶏むねのチーズカツ』のレシピ
材料（2人分）
鶏胸肉（大）……1枚（約300ɡ）
スライスチーズ……2枚
溶き卵……1個分
〈パセリパン粉〉
パン粉……1カップ
パセリのみじん切り……大さじ2〜3
レモンの半月切り……2切れ
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
（1）鶏肉は8等分のそぎ切りにし、チーズは十字に4等分に切る。パセリパン粉の材料を混ぜる。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
（2）鶏肉2切れでチーズ2切れをはさむ。残りも同様にし、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、溶き卵、パセリパン粉の順にころもをつける。
（3）フライパンにサラダ油大さじ4を入れて（2）を並べる。弱めの中火にかけ、両面を3〜4分ずつ揚げ焼きにする。ふたをし、さらに2分ほど蒸し揚げにし、油をきる。器に盛り、ミニトマト、レモンを添える。
ペーパータオルで拭き取れるくらいの量なので、油の処理もラクチン。チーズカツもこの方法なら、ぐっと登場回数を増やせそうです♪
（『見直した！ ほれ直した！ 日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ 付録だけ！』より）
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