おうちで作る本格ペペロンチーノレシピ12選♪基本の作り方から進化系まで
ピリッとした唐辛子とニンニクの香りが食欲をそそるペペロンチーノ。シンプルな料理なので定番を押さえたら、色々な材料を加えて応用を楽しめますよ。そんなペペロンチーノのアイデアレシピをご紹介するので、ぜひお試しください♪
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プロが教える！基本のペペロンチーノの作り方
■ シンプルな材料だから奥深い！基本のペペロンチーノをマスターしましょう♪
【材料】 （2人前）
オリーブオイル：50cc
ニンニク(粗みじん切り)：2片
唐辛子(半分に折る)：2本
塩：ひとつまみ
パセリ(みじん切り)：8g
スパゲティ：200g
■ たっぷりのお湯でパスタをアルデンテに茹でます。
まずはたっぷりのお湯を沸かします。充分沸騰したらパスタを入れ、アルデンテに茹でましょう。
■ オリーブオイル、にんにく、唐辛子をフライパンで温めます。
パスタを茹でる間に、ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火でフライパンをゆすりながらオイルを温めます。
■ スパゲティの茹で汁を加えてうま味投入です♪
ニンニクに色がつき、泡が小さくなってくるまで火を通ったら、スパゲティの茹で汁60ccを加え、刻んだパセリと塩を入れます。
■ スパゲティを加え、ソースが乳化したら完成！
茹であがったスパゲティを加え、オイルとスパゲティをしっかりと絡めます。オイルが乳化して白っぽくなったら出来上がりです♪
http://kurashinista.jp/articles/detail/21866
野菜をたっぷり使ったヘルシーなペペロンチーノ
■ コストコ調味料を使って簡単パスタ
【材料】
・ジョニーズガーリックシーズニング：適量
・スパゲティ：適量
・オリーブ油：適量
・プチトマト：適量
・ブロッコリー：適量
・ツナ缶：適量
コストコ食材の中でも人気が高いジョニーズガーリックシーズニングにオリーブ油を加えてまぜ、茹でたスパゲッティと具を絡めるだけの簡単パスタです。
■ 【作り置きアレンジ】ミックスきのこのペペロンチーニ
【材料】（1人分）
・スパゲティー：80ｇ
・ミックスきのこのうま塩煮：1／4カップ
・オリーブ油：少々
きのこのうま塩煮があれば、ソースがなくてもささっとパスタが完成です。パスタを茹でて、作り置きしておいたミックスきのこの塩うま塩煮とオリーブオイルを絡めて出来上がりです。
■ パウダーペペロンチーノで春菊のジェノヴェーゼソース
【材料】（2人）
・春菊：110g
・ニンニク：1／2片
・オリーブオイル：大さじ1
・白みそ：大さじ1
・生クリーム：大さじ1
・スパゲッティ：160g
・パウダーペペロンチーノ：お好みで
・塩：少々
春菊のほろ苦さを白味噌と生クリームでコクを出し優しい味わいにしたソースで絡めたスパゲッティです。春菊はさっと茹でて、白味噌と生クリームを混ぜてパスタに絡めるだけ！
■ 水菜でさっぱりペペロンチーノ風うどん
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・水菜（４〜５cm長さ）：約20ｇ
・フライドガーリック：適量
・粉チーズ：お好みで
・白だしつゆ：小さじ1
・鷹の爪（輪切り）：1本分
・クレイジーソルト：ひとつまみ
・ガーリックパウダー（あれば）：少々
・サラダ油orオリーブ油：小さじ２
火を使わずにつくる「ペペロンチーノ風うどん」です。 ガーリックオイルをつくって、うどんと和えれば完成です！
魚介のうま味をたっぷり楽しむ絶品ペペロンチーノ
■ ブロッコリーとアンチョビのヘルシーパスタ
【材料】（2人分）
・ブロッコリー ：2分の1個
・ニンニク ：1片
・鷹の爪 ：1本
・アンチョビフィレ ：2枚
・オリーブオイル ：多め
・塩コショウ ：適量
・パスタ ：160g
新鮮なブロッコリーでヘルシーなペペロンチーノです。パスタを茹でる時にブロッコリーも一緒に茹で、あとは基本のペペローンチーノの作り方と同じです♪
■ しらすと明太子の和風ペペロンチーノうどん
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・しらす(釜茹で)：25ｇ
・辛子明太子：約10ｇ
・万能ねぎ(小口切り)：1〜2本
・レモン(スライス)：適量
・めんつゆ(ストレート)：お好みで適量
・サラダ油：大さじ1
・鷹の爪(輪切り)：1本分
・にんにく(みじん切り)：1／2片
しらすの濃厚なうまみと明太子のピリ辛が麺にからみついて美味しい、和風ペペロンチーノなうどんです。基本のペペロンチーノにしらすを加えてさっと炒め、パスタの代わりにうどんを投入するだけです。
■ えびとブロッコリーのペペロンチーノ風うどん
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・えび（ブラックタイガー）：3〜4尾
・ブロッコリー：約50ｇ
・白だししょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ1
・塩・こしょう：少々
・ニンニク（みじん切り）：1かけ
・鷹の爪 （半分に切る）：1本
・オリーブオイル：大さじ1
えびのうま味がプラスされた、食欲そそるペペロンチーノ風うどんです。ニンニクが色づくまで炒め、白だししょうゆ、えびを加えてうどんとあえたら完成です！
■ さんまのペペロンチーノ
【材料】（2人前）
・さんま：1／2尾
・グリーンオリーブ：2個
・ブラックオリーブ：2個
・ニンニクのみじん切り：小さじ1
・赤唐がらし：1／2本
・バジル：1枚
・スパゲッティ：100g
・オリーブオイル：小さじ1
・割烹白だし：小さじ4
・水：大さじ1
・イタリアンパセリ・みじん切り：小さじ2
・オリーブオイルエクストラバージン：適量
割烹白だしを入れるだけでいつもの料理がランクアップする、さんまを楽しめるペペロンチーノです。ニンニクと赤唐辛子を炒めたら、さんま・オリーブ・バジルを加えて煮詰ればソースが完成！
■ えびとゴーヤのペペロンチーノ風うどん
【材料】（1人分）
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・ゴーヤ：1／4本（50ｇ）
・ボイルえび：5尾
・温泉卵：1個
・薄口しょうゆ：小さじ2
・塩：少々
・ニンニク（薄切り）：1／2片
・鷹の爪 （輪切り）：1本分
・オリーブオイル：大さじ1
栄養価が高く、美容にも良いゴーヤとえびのペペロンチーノ風うどんです。ゴーヤ、ボイルえびを炒める際、鷹の爪とにんにくは色付いたら取り出しておくのがポイント！
素材の美味しさと香りを楽しむペペロンチーノ
■ 香りを楽しむ！舞茸とタコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
【材料】（2人分）
・スパゲッティ：180g
・タコ：140g
・舞茸：100g
・ニンニク：6g
・唐辛子（小）：1個
・パクチー：1／2袋
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：適量
舞茸と茹でタコをニンニクと唐辛子で炒めたアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風のパスタです。舞茸とタコは歯ごたえを残すため炒めすぎないように仕上げるのがポイント。
■ ごま油香るブロッコリーのペペロンチーノ
【材料】（4人分）
・ブロッコリー：150g（1／2株）
・ニンニク：1片
・赤唐辛子（輪切り）：10切れ程度
・ごま油：小さじ2
・塩：小さじ1／8
・酒：大さじ1
ペペロンチーノはパスタだけじゃありません！ニンニクと赤唐辛子の風味を出してから、ブロッコリーを投入して蒸し焼きにすると、ブロッコリーの旨味と栄養がたっぷり摂れますよ♪
■ おつまみの新定番「枝豆ペペロンチーノ」♪
【材料】
・枝豆：250g
・塩：40g
・水：1ℓ
・ニンニク：2片
・鷹の爪：1本
・オリーブオイル：大さじ1
・ブラックペッパー：少々
おつまみとしての枝豆が進化しているのをご存知でしょうか？その名は「枝豆ペペロンチーノ」。作り方はとても簡単。炒めたニンニクと鷹の爪に、茹でた枝豆を投入して混ぜるだけ。クセになる美味しさです。
いかがでしたか？シンプルなペペロンチーノは基本を抑えれば簡単に美味しいパスタが出来るすぐれものです。冷凍うどんでチン！と簡単に作ることも出来ますし、野菜のみで美味しいおかずやおつまみにも♡
まとめ／fanny
＊パスタのレシピ特集はこちらも＊
http://kurashinista.jp/feature/detail/1390
http://kurashinista.jp/feature/detail/1342
http://kurashinista.jp/feature/detail/1242
http://kurashinista.jp/feature/detail/1026
