おいしい野菜は、無駄なく最後まで食べ尽くしたいもの。料理をすると必ず出てしまう野菜の皮やヘタ、芯などの野菜クズはベジブロス＝野菜だしにして栄養とうまみを無駄なく抽出しよう。今回は料理研究家の瀬戸口しおりさんに、ベジブロスとアレンジレシピを教えてもらいました。ベジブロスって？野菜の皮や切れ端、種やワタなどを使って作るスープストック。野菜のうまみがたっぷりなうえ、抗酸化作用や栄養を効率よく摂取できると