包丁いらず！辛旨クッパ風うどん。〜細川芙美の「SIDE-Bクッキング」〜

料理ライフを楽しむキラキラA面女子（SIDE-A）がいる一方、「料理はしたいけど楽ちんなのがいい！」のが本音。そんなB面女子（SIDE-B）の願望を叶える簡単レシピを、フードデザイナー・細川芙美さんが紹介する新連載。第11回は、包丁を使わずに作れるクッパ風うどんをご紹介します。

今回のテーマ：「包丁いらずの、辛旨クッパ風うどん。」

年中大好きキムチ味！

キムチ鍋の素。B面女子は冬のみならず、夏もちゃっかりお世話になってます。“辛い”が進む、まだまだ残暑が残る季節。今日は包丁を一切使わず、チャチャッと作っていきましょう。

材料（1人分）にんにく…1片生姜…3g赤唐辛子…2本サラダ油…適量キムチ鍋の素…100mL水…100mL酒…大さじ1おでん昆布…1本牛肉切り落とし…100g豆もやし…ひとつかみ（60g）卵…1個うどん…1袋（200g）きゅうり…1/2本ごま…お好みの量えごま…1枚刻みねぎ…適量

もうお決まりでしょ？にんにく生姜は生がお約束！

【POINT】切らない代わりに、フォークで穴を開けて。【POINT】削りやすいおろし器はもう見つかった？【POINT】サラダ油を入れ、香りが出るのを待つ。

【1】連載が始まって以来、口を酸っぱくして言い続けている「にんにく生姜は生のススメ」を今回も 忠実に。にんにくはフォークで穴を開けて香りを出し、生姜は皮付きのまま下ろす。赤唐辛子、サラダ油大さじ1/2とともに鍋に入れたら弱火で熱し、香りが出たら火を止める。

麺類は出汁が命！じっくり育てます。

【POINT】メモリがついてるので超便利！【POINT】おでん昆布も入れちゃおう。

【2】1の鍋にキムチ鍋の素と水、酒を入れる（おでん昆布もあれば、よりおいしくなる）。中火で5 分ほど煮たら火を止めて。

カリカリになるまで見届けて！それがスープをもっとおいしくします。

【POINT】ちゃんと広げて焼くこと。【POINT】まだまだ我慢！【POINT】余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。【POINT】牛肉のカリカリ具合を確認！

【3】フライパンにサラダ油適量を引いたら牛肉を広げて入れ、中火でしっかりと焼き目がつくまで焼く。片面は焦げ目がつくまで焼くこと。途中、余分な油はキッチンペーパで拭き取って。

煮るのではなく、置いて火を通す！

【POINT】鍋の空いたところに牛肉を。【POINT】もう片方の空いたところに豆もやしをこんもりと。

【4】出汁が出始めた1の鍋のスープに牛肉と豆もやしを入れ、中火で熱する。

アンニュイ卵で形状残し！

【POINT】卵はアンニュイに溶いて。【POINT】具材をギュッと半分に寄せ、卵を入れる。【POINT】固まり始めたら…。【POINT】ほぐすように卵を割る。

【5】具材にかからないように、軽くほぐした卵を入れる。白身が好きなら、卵は溶きすぎないこと。卵が固まったら、お好みでほぐして。

すぐ仕上げたいならレンチン。もしくはフライパンで茹でる。

【POINT】お湯の量は、うどんの半身浴程度！【POINT】水気を切って器へ。

【6】沸騰したフライパンにうどんを入れ、1〜2分ほど茹でてほぐす。サッと冷水でしめたら、器に盛り付ける。

きゅうりは手で割る！実は、切るより味の馴染みがいい調理法！

【POINT】パキッと2等分に。【POINT】体重をのせて、力強く押しつぶす。【POINT】タテに割いて。【POINT】食べやすい大きさに割る。

【7】きゅうりを手で半分に割ったら、フォークで押しつぶしてヒビを入れ、タテに。最後は食べやすい大きさに割って。

さあ！盛り付けを“おいしもう”（※美味しい＋楽しもうの造語です)。

【POINT】豪快に！【POINT】白ねぎがあるとなおよし！

【8】うどんが入った器に、刻みねぎ、豆もやし、卵の順にのせたら牛肉を豪快にのせ、さらに刻みネギをトッピング。

えごま、きゅうり、ごま、赤唐辛子も彩りでのせ、最後にスープをそーっと流し込んだら…。

辛旨クッパ風うどんの完成！うどんをすする前に、えごまで牛肉を巻いて1回楽しみます。

夏って暑くて食欲が落ちがちだけど、「あれ食べたい」「これ食べたい」って思い浮かぶものも意外と多い。そう思うと1年に2〜3ヶ月しかないこの季節もちょっと愛おしくなる。

そのころA面女子は…？

Hanako誌面の連載「SIDE-B COOKING」と連動中！Hanako.tokyoのWEB連載、instagramと合わせてパラレル女子のA＆B面をチェックして！