ホームパーティだからといって、凝った料理をつくる必要はありません。

「特別な料理はつくらない」と言いきるのは、人気料理ブロガーの山本ゆりさん。
「友だちとワヤワヤ集まるときに出す料理は、気楽につくれる、普段のご飯の延長です」

なのに、とっても華やかに見える、ホムパ料理のレシピを山本ゆりさん教わりました！


山本ゆりさん流簡単おもてなしレシピ

いつものご飯をちょっとアレンジ！ボリュームごちそう



山本さんのごちそうレシピは、どれも絶品！　しかも、パパッとつくれて、みんなを待たせないものばかり。
ここでは、写真中央の2品のつくり方をご紹介します。

●ステーキネギライス


ガーリックライス＆がっつり肉は無敵のうまさ！
「ステーキネギライスは簡単ですが、間違いなく喜ばれるのでオススメです。なんせステーキ乗ってるんで（笑）」



【材料（4人分）】
・牛ステーキ用肉　2枚（約300g）
・ニンニク　1かけ
・万能ネギ　1束
・サラダ油　大さじ2
・温かいご飯　2合分
・塩　小さじ1弱
・A［しょうゆ、みりん各大さじ2　バター（またはマーガリン）小さじ1］
・粗びきコショウ（黒好みで）　適量


【つくり方】
（1）　牛肉は焼く40分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。ニンニクは薄切りに、万能ネギは小口切りにする。
（2）　フライパンにサラダ油大さじ1と1／2、（1）のニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの上下を返しながら焼き、薄いキツネ色になったら取り出す。
（3）　同じフライパンに万能ネギを入れて中火でさっと炒め、ご飯を加えて炒め合わせる。塩で味をととのえて器（ここではスキレット）に盛る。
（4）　牛肉に塩、コショウ各少し（分量外）をふる。フライパンをきれいにし、残りのサラダ油を入れて、牛肉の両面を好みの焼き加減に焼く。取り出して1〜2分おいたら食べやすく切り、（3）にのせる。
（5）　フライパンの油を軽くふいてAを入れ、煮立ったら（4）に回しかけ、（2）のニンニクを散らしてコショウをふる。
［1人分742kcal］

●どっさりレンコンのせサラダ


いつもの調味料でつくるしょうゆドレッシングがよく合います。



【材料（4人分）】
・卵　2個
・レンコン　1節
・エリンギ　1パック
・ミニトマト　4個
・サニーレタス　4枚
・ミズナ（あればサラダミズナ）　4株
・サラダ油、揚げ油　各適量
・塩　少し
・A［しょうゆ、酢、サラダ油、水各大さじ1　砂糖小さじ2　顆粒和風だし小さじ1／4　いりゴマ（白）適量］


【つくり方】
（1）　むきやすくするため、卵の殻に1か所ひびを入れ、沸騰した湯にお玉でそっと入れて半熟卵をつくる。冷蔵庫から出したてなら7〜8分、室温の卵なら6〜7分ゆでて冷水に取る。殻をむき、それぞれ4等分にする。
（2）　レンコンは皮ごと薄切りに、エリンギは長さを半分に切って縦に4等分する。トマトは4つ割り、サニーレタスは食べやすく手でちぎる。ミズナを5cm長さに切る。
（3）　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（2）のエリンギを焼いて取り出す。同じフライパンに揚げ油を高さ5mmほど入れて170℃に熱し、（2）のレンコンを入れて上下を返しながら揚げる。こんがりと色づいたら取り出し、エリンギとともに塩をふる。
（4）　器に（2）、（1）を盛り、（3）のエリンギをのせ、いちばん上に（3）のレンコンをどっさりのせて合わせたAをかける。
［1人分126kcal］

別冊エッセ『エッセ史上最強！　おもてなしベストレシピ』
（扶桑社刊）では、山本ゆりさんのレシピのほか、年末年始に役立つおもてなしレシピを多数ご紹介！　ホームパーティや来客時に使える「ごちそうレシピ」に加え、「簡単おせち」を5タイプ掲載し、大切な人とのひとときをサポートする1冊です。

＜レシピ作成／山本ゆり　撮影／難波雄史　取材・文／ESSEonline編集部＞