簡単＆ウマすぎ！鶏肉レシピ32 選 食費の節約にもおすすめ！
スーパーで手軽に手に入りお財布にもやさしい鶏肉は、主婦の強い味方！ 食卓への登場頻度も多くなりがちなだけに、「また鶏肉〜？」と言われないように、レパートリーはいくつあってもいいですよね。今回は、子どもが喜ぶ照り焼きレシピをはじめ、マヨネーズを使ったレシピやさっぱりレシピなど、32レシピをご紹介。いつもの鶏肉料理をもっとおいしくするアイデアが満載です☆
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子ども受けバツグン！鶏肉の照り焼きレシピ
■ 給料日前も美味しく節約！むね肉で磯部チーズ巻の照り焼きのレシピ♪
【材料】
・鶏胸肉：1枚
・焼き海苔：適量
・ピザ用チーズ：適量
・濃口しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
■ 時短で出来る！チキンロール照り焼きのレシピ☆
【材料】
・鶏胸肉：1枚
・オクラ：2本
・ヤングコーン：3本
・塩こしょう：少々
・砂糖：大さじ1
・酒：大さじ1
・濃口しょうゆ：大さじ1
ボリュームたっぷりで見た目もかわいい鶏肉ロール。レンジで3〜4分加熱してから焼くので、生焼けも防げるし、時短にも♪ 冷めてもおいしいからお弁当にもオススメ。
■ ごはんが進む！つくねバーグの照り焼きレシピ
【材料】
・鶏ひき肉：300g
・木綿豆腐：150g
・万能ねぎ：2〜3本
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
・塩：小さじ1／4
・こしょう：少々
・おろしニンニク：小さじ1
・おろし生姜：小さじ1
・万能ねぎ（トッピング用）：適量
・油：大さじ1
（照り焼きのたれ）
・しょうゆ：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
ひき肉に豆腐を加えるので食感がフワフワ＆とってもヘルシー！ 最後に照り焼きのタレをからめるので、つくね自体の味付けはシンプルにするのがポイント。
■ 照り焼きチキンのちらし寿司
【材料】
・鶏もも肉：1枚
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ1と1／2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・温かいご飯：2合分
・すし酢：適量
・白ごま：適量
・たくわん：適量
・薄焼き玉子（卵2個分）：適量
・ブロッコリースプラウト：適量
・刻み海苔：適量
見た目も華やかな照り焼きチキンのちらし寿司。ごはんに粗みじん切りしたたくあんを混ぜ込み、食感と味のアクセントに☆
■ お腹も満足♥簡単照り焼きチキンで♪てりたまおにぎらず
【材料】
鶏もも肉：1枚
しょうゆ：大さじ1強
ハチミツ：大さじ1強
半熟ゆで卵：1／2個
シソ：1枚
マヨネーズ：少々
玄米または白米：お茶椀1杯
海苔：1枚
照り焼きチキンと卵で、ボリュームたっぷりなおにぎらずの出来上がり〜♪ シソやサラダ菜など緑のものを入れると、カットした断面がきれいに仕上がります。
ジューシーさとコクをプラス！マヨネーズ×鶏肉の絶品レシピ♪
■ 今日からむね肉が好きになる！簡単！しっとり！ジューシー！とりマヨレシピ
【材料】
・鶏胸肉：1枚
・片栗粉：大さじ2〜3
・酢：大さじ4
・砂糖：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ3と1／2
・練乳：大さじ1
・パセリ、一味（お好みで）
みんな大好きエビマヨの鶏肉バージョン。パサつきがちな胸肉も、片栗粉をまぶし、酢が入った合わせ調味料で煮ることでやわらかく仕上がります。
■ 味付け不要！サッパリ美味しい♪ささみ梅紫蘇マヨ春巻きのレシピ☆
【材料】
・鶏ささみ：2本半
・青紫蘇：10枚
・梅干し小（小梅使用）：5個
・春巻きの皮（小）：5枚
・小麦粉を水で溶いた糊（小麦粉1：水1）：適量
半分にした春巻きの皮にシソ、梅干し、鶏ささみ、マヨネーズをのせ、くるくる巻いて両端を留めるだけなので、とってもラク。梅干しとマヨネーズの意外な組み合わせが美味です♡
■ 持ち寄りランチ会のほめられレシピ★「バンバンジー」
【材料】
・鶏ささみ：250g
・酒：大さじ1
・塩：ひとつまみ
・ねぎ：30g
・みそ：大さじ1
・すり白ごま：大さじ2
・きび砂糖：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2
・ラー油：小さじ1／2
・白ごま：大さじ1
・もやし：1／2袋
・きゅうり：1／2本
時間がたっても味や見た目が変わりにくいバンバンジーは、持ち寄りや作りおきにぴったり。いつものごまだれもマヨネーズを加えれば、コクとまろやかさが増し、ワンランク上の味わいに♪
やわらかく、さっぱりと仕上がる♪お酢を使った鶏肉レシピ
■ 揚げずに簡単♪チキン南蛮
【材料】
・鶏胸肉：適量
・小麦粉：適量
・卵：適量
＜甘酢＞
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ3
・酢：大さじ3
＜タルタルソース＞
・玉子：1個
・玉ねぎ：1／3個
・マヨネーズ：大さじ2
・ヨーグルト（牛乳可）：大さじ1
・パセリやキュウリ（お好みで）
すっかり家庭料理の定番となったチキン南蛮。そぎ切りにした鶏肉を使い、揚げ焼きにすれば、よりお手軽に作れます。衣の小麦粉を2度づけすると、やわらかくボリューミーに仕上がりますよ。
■ 子どもに人気!さっぱりジャージャーめん
【材料】
・玉ねぎ：1／4個
・きゅうり：1本
・ごま油：小さじ2
・鶏ひき肉：320g
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ3
・酒：大さじ1
・鶏ガラスープ(顆粒・お湯大さじ4でとかす)：小さじ1
・水：50ml
・かたくり粉：大さじ2
・酢：小さじ2
・中華めん（生）：4玉
甘辛く炒めたひき肉に、仕上げに酢を加えることでさっぱりとした味わいに。子どもも喜ぶ一品です。
■ 新じゃが＋鶏ムネ肉のやわらかさっぱり煮
【材料】
・新じゃが(中サイズ)：3個
・鶏胸肉：1枚
・プレーンヨーグルト：大さじ3
・粒マスタード：小さじ1
・にんにくすりおろし：小さじ1／2
・しょうゆ：大さじ3
・酢：大さじ2
・水：300ml
・油：大さじ1
パサつきがちな鶏胸肉をヨーグルトだれに漬け込むのがポイント。しっとりやわらかく仕上がります。じゃがいもと胸肉でボリューム満点ですが、酢が入っているのでさっぱりといただけます。
■ ご飯がススム！鶏もも肉のアーモンドダイス甘酢がらめ
【材料】
・鶏もも肉：200g
・塩、こしょう：適量
・片栗粉：適量
・酢：大さじ4
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・アーモンドダイス：1袋（30g）
甘酢をからめた鶏のから揚げにアーモンドダイスをたっぷりまぶして、食感の楽しい一品に。たれのおいしさで、ごはんがもりもり食べられます！
野菜もたっぷり！さっぱりヘルシーな鶏肉レシピ♪
■ しゃきしゃき野菜と鶏むねのさっぱりしゃぶしゃぶ
【材料】
・鶏胸肉：400g
・長ねぎ：1本
・水菜：1／3束
・豆苗：1／2袋
・にんじん：1／4本
・えのきだけ：1／2袋
・しょうが：1かけ
・木綿豆腐：1／2丁
・軍鶏系地鶏だし水炊きスープ：1袋
鶏胸肉を薄くそぎ切りし、たっぷり野菜が入っただしスープでしゃぶしゃぶしていただく一品。とってもヘルシーなのでお腹いっぱいたべても、罪悪感少なめです。
■ ドレッシングも美味しぃ＊レンジで出来る！簡単♪温野菜サラダ
【材料】
・小松菜：3株
・大根（小）：6?
・人参：6?
・しめじ：1／6パック
・鶏ささみ：60ｇ
・ぽん酢：大さじ1と 1／2
・ごま油：大さじ1
・生姜チューブ：2cmくらい
・酒：少々
・塩こしょう：適量
お肉も野菜もレンジ調理すれば楽ちん。ドレッシングは、ポン酢とごま油にしょうがを入れるだけ♪
■ ヘルシーランチに食べたいサラダ♪バルサミコドレッシングをかけて
【材料】
・鶏もも肉：100g
・新じゃがいも：140g
・チューブのにんにくおろし：小さじ１
・片栗粉：適量
・塩・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ１
・新たまねぎ：1／4
・パプリカ（赤・黄）：各1／4個
・アボカド：1個
・レタス：適量
・豆と穀物のミックス：40g
・バルサミコ酢：大さじ2
・はちみつ：小さじ2
・米油：小さじ2
・塩：適量
サラダといっても、鶏肉とじゃがいも入りなのでお腹も満足♡ ヘルシーランチにもオススメな一品です。バルサミコ酢が味の決め手！
■ 簡単さっぱり★鶏胸肉の柔らか紅茶煮
【材料】
・鶏胸肉：2枚
・紅茶（ティーパック）：2個
・水：1リットル
・レモングラス：あれば5〜6本
・しょうゆ：大さじ4
・酒：大さじ2
・酢：大さじ1
・みりん：大さじ1
煮出した紅茶で鶏胸肉を煮て、たれに一晩漬けるだけ！ さっぱりやわらかな一品です。冷めても温かくてもおいしい♪
お財布にやさしい♡鶏胸肉・ささみを使ったレシピ
■ 火を使わない簡単主菜！鶏むね肉のイタリアンホイル焼き☆
【材料】
・鶏胸肉：2枚
・モッツアレラチーズ：200g
・ズッキーニ：1本
・トマト：1個
・トマトソース：大さじ4
・白ワイン(料理酒)：大さじ4
・オリーブオイル：大さじ4
・塩、こしょう：少々
鶏胸肉にモッツアレラチーズをはさみ、野菜と一緒にホイルに包んでトースターで焼けば、彩りも鮮やかな一皿に！ パサつき防止のため、鶏胸肉はフォークで複数個所刺し、繊維に逆らって切るのがポイント。
■ 米粉でサクッ♪チキンナゲット
・鶏の胸肉：250g
・塩麹：大さじ1
・にんにく（チューブ）：小さじ1／2
・米粉：小さじ1
＜衣液＞
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・ベーキングパウダー：1g
・水：70g
・コーンミール：適量
塩麹と米粉で作るヘルシーなチキンナゲットは、軽食やおやつにもオススメ！ こちらのアイデアでは鶏胸肉をフードプロセッサーで細かくしていますが、鶏ひき肉でも代用OK。その際は、しっかり練るのがおいしさのコツです。
■ 居酒屋風おつまみ★鶏のささみとえのきの食べるラー油炒め
【材料】
・もへじ 食べるラー油：大さじ2
・もへじ 特選白だし：大さじ1
・鶏のささみ：4本
・えのき：1／2パック
・長ネギ：1本
・塩・白こしょう：適量
・小麦粉：適量
・サラダ油：大さじ1
市販の食べるラー油と白だしを使ったレシピ。材料を焼いて、調味料を加えて混ぜるだけなのでお手軽♪ ビールにぴったりな一品です。
■ ザクザクおいしい♪鶏のささみスティック
【材料】
・鶏ささみ：3本
・塩、こしょう：少々
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・ベーキングパウダー：1g
・水：70g
・道明寺粉：適量
もち米を粗くひいて作る道明寺粉を衣に使い、ザクザクッとした食感を実現！ スティック状で食べやすいですよ♪
ジューシーさとボリューム感が魅力♪鶏もも肉レシピ
■ フライパンで作る「バーベキューチキン」☆作り置き・お弁当・おもてなしに☆
【材料】
・鶏もも肉：2枚（600g程度）
・玉ねぎ（すりおろし）：1／4個
・にんにく（すりおろし）：1かけ
・塩：小さじ1／4強
・こしょう：少々
・赤ワイン：大さじ1
・ケチャップ：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・はちみつ：小さじ2
・サラダ油：大さじ1
・アスパラガス：2〜4本（お好みで）
・タバスコまたはチリパウダー：適量
バーベキューだれに漬け込んだ鶏肉を焼くだけ！ オーブンを使わず、フライパンで手軽に作れるレシピです。付け合わせの野菜も同時に仕上がりますよ♪
■ 【魚焼きグリルで作れるレシピ】漬けて焼くだけ♪ねぎ塩チキングリル
【材料】
・鶏肉(ももがおすすめ)：2枚(約500g)
・塩：小さじ1
・おろしにんにく(チューブ可)：小さじ2
・胡麻油：大さじ1(小さじ3)
・酒：小さじ4
・粗挽き黒胡椒：ひとつまみ
・刻みネギ：大さじ2ぐらい
塩だれに漬けて焼くだけだからとっても簡単！ 魚焼きグリルを使うので、余分な脂が落ちてヘルシーに仕上がるうえ、焼き時間も短縮できます。
■ 再現レシピ！ケンタッキーを超えるフライドチキン
【材料】
・鶏もも肉：2枚
・卵：1個
・牛乳：100ml
・揚げ油：適量
・薄力粉：100g
・片栗粉：50g
・塩：小さじ1
・ガーリックパウダー：小さじ1
・オニオンパウダー：小さじ1
・パプリカパウダー：小さじ1
・ブラックペパー：小さじ1／4
みんなが大好きなあの味を再現したレシピ♪ フライドチキンは衣に味をつけるのが特徴なのだとか。子どもでも食べやすいスパイスを配合しているので、家族みんなでおいしくいただけます♡。
ヘルシー＆経済的！鶏ひき肉を使ったレシピ
■ 簡単鶏つくねのレシピ☆千切りにんじん入り・カレー風味
【材料】
・鶏ひき肉：300ｇ
・片栗粉：小さじ1
・塩：小1／2
・カレー粉：小さじ1／3〜1／2
・しょうゆ：小さじ1／2
・にんにく（おろし）：半片分
・にんじん：1本
・サラダ油：小さじ2
・酒：大さじ1
千切りにんじんをそのまま加えたヘルシーなつくね。ほんのりカレー風味に仕上げているので、ごはんにもビールにも合いますね！
■ 美肌効果に期待＆ローカロリー！！ゴーヤの一口ハンバーグ
【材料】
・ゴーヤ(1cm幅にスライスしたもの)：8枚
・鶏胸ひき肉：150g
・塩：小さじ1
・こしょう：少々
・ピザ用チーズ：適量
・酒：大さじ1
・サラダ油：大さじ1／2
ゴーヤと鶏ひき肉を使った、ローカロリーな一口ハンバーグ。ゴーヤと鶏ひき肉のつなぎにはチーズを使用して、コクをアップ。ヘルシーながら物足りなさを感じさせないレシピです。
意外なおいしさに出会える♡ 鶏皮レシピ
■ 油揚げと鶏皮で♪サクサク！節約肉味噌サラダのレシピ☆
【材料】
・鶏皮：150ｇ
・油揚げ：4枚
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1
・濃口しょうゆ：大さじ2
・お酒 ：大さじ1
・コチュジャン：大さじ1
・ゴマ油：大さじ1
・もやし：1
・きゅうり：1本
・甘酢：大さじ2
鶏皮と油揚げをじっくり炒めてピリ辛に味付けしたアイデア肉みそ！ サラダやうどんなどのトッピングにオススメです。
■ おうちビアガーデンにぴったり！鶏皮醤油のカリカリ揚げ
【材料】
・鶏肉の皮：適量
・小麦粉：適量
・食用油：適量
・しょうゆ：適量
パリッと香ばしい鶏皮の唐揚げは、ビールのおつまみに最適！ 皮にはコラーゲンがたっぷり含まれていて、ママにもうれしい1品です。
すぐでき＆作り置きOK！お弁当にぴったりな鶏肉レシピ
■ キャラ弁！動物のスティックおにぎり☆おさるサン・ブタさん・トリさん
【材料】
・ごはん：50〜70g×3本
・ケチャップ：少々
・スライスチーズ：1枚
・ごま：少々
・鶏ひき肉：少々
・卵（黄身）：2個
・片栗粉：少々
・生ハム：3枚
・ハム：1枚
・ニンジン：少々
・のり：少々
・だし汁：少々
・しょうゆ：少々
・砂糖：少々
・チェダーチーズ：1枚
・マヨネーズ：少々
・酒：少々
ひよこは薄焼き卵、さるは鶏そぼろ、ぶたは生ハムで巻いて、顔をデコレーション。スティック状なので子どもも食べすいですよ。
■ ひじき鶏そぼろ 作り置きレシピ いつもの鶏そぼろに鉄分をプラス！
【材料】
・鶏ももひき肉：150g
・芽ひじき：4g
・しょうが：大1かけ
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・水：大さじ3
・ごま油：小さじ1
みんな大好き鶏そぼろに鉄分が豊富なひじきをプラスすることで、より栄養たっぷりの一品に。卵と鶏そぼろの2色弁当にも。
■ 鶏胸肉でも激やわ！冷めても美味い鶏胸肉のケチャップ焼き♪
【材料】
・鶏胸肉：200〜250ｇ
・小麦粉：80〜100g
・ケチャップ：大さじ3
・みりん：大さじ1
・塩こしょう：お好みで
・キャノーラ油（サラダ油でもOK)：大さじ1〜2
ケチャップ味で冷めてもおいしいので、子どものお弁当にオススメ！ 鶏肉に粉をまぶすときは、袋の中でシャカシャカと振ると、均一に小麦粉がつきます。
まだまだある！鶏肉を使ったとっておきレシピ★
■ とりの手羽元で作る!絶品中華粥のレシピ
【材料】
・とりの手羽元：6本〜8本
・生姜の皮：1かけ分
・長ねぎの青い部分：2本分
・酒：30cc
・塩：小さじ約2
・にんにく：2〜3かけ
・水：適量
・米：1.5合
（トッピング）
・ザーサイ味付か塩抜きした物：大さじ4
・フライドオニオン：大さじ2
・フライドガーリック：大さじ2
・長ねぎ白い部分：1本分
・キムチ：大さじ4
味付けは塩のみ！ シンプルでやさしい味わいのお粥です。キムチやザーサイ、フライドオニオンなど、さまざまなトッピングを用意すれば、おもてなしにも使えるメニューに♪
■ グリルで絶品！！肉汁あふれる〜☆手羽餃子♪♪
【材料】
・鶏の手羽中：10本
・豚のひき肉：約150g
・おろし生姜 ：1かけ分
・ニラのみじん切り：適量
・オイスターソース ：小さじ1
・薄口しょうゆ：小さじ1
・酒：小さじ1／2
・ごま油 ：少々
（仕上げ用調味料）
・薄口しょうゆ：大さじ1
・ごま油：大さじ1
居酒屋などで人気のメニュー、手羽餃子を自宅で作りましょ♪ 手羽中の骨を抜く作業はコツがいるので、何度か練習してみて。持ち寄りパーティーにも、お弁当にもオススメです。
いかがでしたか？ 胸肉、もも肉、ひき肉、手羽…さまざまな鶏肉のレシピが出揃いました。どれを作るか迷ってしまいそうですね！ お財布にもやさしいレシピばかりなので、ぜひいろいろチャレンジしてみてください♪
まとめ／酒井なつえ
