株式会社大丸松坂屋百貨店日本人1人あたりの魚介類の年間消費量は、2001年の40.2kgをピークに、2011年に肉に逆転され、2023年には21.4kgとほぼ半分にまで減少しています。消費者アンケートによると「健康に配慮したい」という購入理由の反面、「調理が面倒」「骨を取るのが面倒」「魚のにおいが苦手」といった、魚を選ばないさまざまな理由があげられています。 国内漁獲量で圧倒的1位の北海道は、日本全体の3割を占