こういう社長の企業はマジですぐ潰れます。10000社救ったプロが会社を倒産させない方法を徹底解説！

【2021年製作。内容は公開当時のものですが、時代が変わっても通用する「潰れない経営の本質」を解説しています。現在の経営環境にもそのまま当てはまる重要なポイントをまとめていますので、ぜひ参考にしてください。】
YouTubeチャンネル「黒字社長の絶対つぶれない経営学」が「こういう社長の企業はマジですぐ潰れます。10000社救ったプロが会社を倒産させない方法を徹底解説！」と題した動画を公開。1万社以上の黒字経営を指導してきた市ノ澤翔氏が、コロナ禍が落ち着いた今、飲食店の倒産が過去最多となっている衝撃的な理由を解説した。

動画の冒頭で市ノ澤氏は、帝国データバンクの調査を基に、2023年4月から2024年3月までの1年間における飲食店の倒産件数が、前年比56%増の802件に達し、過去最多を記録したという厳しい現状を提示。業態別に見ると「酒場・ビアホール」が最も多く、次いでラーメン店を含む「中華料理店」が続くなど、特に深夜時間帯に営業する店舗が苦境に立たされている傾向を指摘した。

では、なぜ今、倒産が急増しているのか。市ノ澤氏はその理由として3つの点を挙げる。第一に、「そもそも飲食店は儲かる業態ではない」こと。参入障壁が低いため安易に開業する人が多いものの、客単価が低いビジネスモデルでは利益を出すのが難しく、計画性のない初期投資が経営を圧迫するケースが多いと語る。

第二の理由は「みんなが貧しくなっている」ことだ。物価は上昇し続ける一方で給料は上がらず、国民が相対的に貧しくなっているため、外食を控える傾向が強まっていると分析。そして第三に、多くの経営者が「値上げから逃げている」ことを挙げる。原材料費が高騰する中で利益を確保するには値上げが不可欠だが、「お客様のため」という思いや「客が離れる」という恐怖心から、赤字覚悟で価格を据え置く経営者が多いという。市ノ澤氏はこれを「言い訳であり、自分（の商品）に自信がないだけ」と厳しく断じた。

このような状況で飲食店が生き残るためには、「値上げをしても選ばれる店になる」ための差別化と、「数字を見て経営する」ことの2点が重要だと市ノ澤氏は説く。特に、食材費と人件費を合わせた「FL比率」や、そこに家賃を加えた「FLR比率」などの経営数値を正確に把握し、感覚ではなくデータに基づいた判断を下すことが不可欠であると強調した。

最後に市ノ澤氏は、「飲食は簡単に稼げる業種じゃない。安易に開業すると大怪我するから気をつけろ！」と警鐘を鳴らし、数字に基づいた堅実な経営こそが、厳しい時代を生き抜くための唯一の道であると締めくくった。