冷やして固めるだけ！さわやかな「レモンレアチーズケーキ」が暑い日にぴったり

【みんな大好き！おうちで簡単チーズケーキ Vol.7】クックパッドニュースで大人気のスイーツ、チーズケーキ。お菓子研究家の福田淳子さんが、簡単に作れておいしいレシピを毎月ご紹介します。

冷やし固めるだけ！爽やかレモンレアチーズケーキ

みなさん、こんにちは。毎日暑い日が続きますね。今回ご紹介するのは暑い時期にもぴったりなレモンレアチーズケーキ。レモンを効かせて、爽やかでクリーミーなレアチーズケーキに仕立てました。グラス仕立てなので、ゼラチンの量は極力少なめ。溶けやすいので冷蔵庫から出したらすぐに召し上がってください。作り方もとってもシンプル！ぜひ作ってみてくださいね。

レモンレアチーズケーキ

レモンレアチーズケーキ

by クックパッド編集部

暑い時期にもぴったりなレモンレアチーズケーキ。レモンを効かせて、爽やかでクリーミーなレアチーズケーキに仕立てました。

材料（作りやすい分量）

今回は200ml入るグラスを3個使いました。各グラスに5分目程度入れています。

クリームチーズ…100g

グラニュー糖…大さじ3

プレーンヨーグルト…150g

レモン汁…大さじ1

粉ゼラチン…2.5g

ビスケットまたはクッキー…25g

レモンスライス、ミント…お好みで

下準備：粉ゼラチンは冷水大さじ1（分量外）にふり入れてふやかしておく。グラスにビスケットを均等に入れておく（ビスケットが大きい場合は適当な大きさに割る）。

作り方

１．クリームチーズは耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジに20〜30秒かけてやわらかくする。なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

２．１にグラニュー糖を加えて混ぜる。プレーンヨーグルト、レモン汁、電子レンジで加熱して溶かしたゼラチンを順に加え、その都度よく混ぜる。

３．２の生地をグラスに均等に流し入れる。冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。お好みで仕上げにレモンスライス、ミントを飾る。

＜note＞

半日以上冷やすのは、ビスケットやクッキーが水分を吸ってしっとりするのと同時に、レアチーズ生地がしっかりと固まるためです。