食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「豆腐」を使ったレシピをご紹介。

食感の違いが楽しめる！絶品「豆腐と塩昆布の春巻き」

豆腐を具にした、ユニークな春巻きのレシピです。豆腐は水きり不要で、材料と混ぜるだけなので、とても簡単！　パリッとした皮ととろっとやわらかい具の食感のギャップと、大葉のさわやかさとのハーモニーが楽しめます。

●豆腐と塩昆布の春巻き

【材料（5個分）】

春巻きの皮　5枚
A[豆腐（絹）1/2丁（150g）　塩昆布10g　片栗粉小さじ1　塩少々]
大葉　5枚
水溶き小麦粉　適量
植物油　適量
スダチ、塩　お好みで

【つくり方】

（1）　Aの材料をボウルに入れ、豆腐がなめらかになるまでよく混ぜる。

（2）　春巻きの皮に大葉1枚と、（1）の1／5量をのせ、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬり、口を閉じる。同様に残り4個も包む。

（3）　フライパンに油（底から0.5cm程度でよい）を注ぎ、火をつける。170℃前後になったら、（3）を入れ、さっと揚げ焼きにする。

（4）　器に盛りつけ、スダチを添える。好みで塩をほんの少々ふっていただく。