【お手軽煮込み】バズる料理家リュウジさんの「豚肉のビール煮」はつまみにもごはんのおかずにも！

日中も長そでで過ごすようになって、夕食に温かい料理が欠かせなくなりました。でもなるべく簡単に作りたいですよね。そんなときに頼りになるのが、Twitterフォロワー数約100万人！バズる料理家・リュウジさんのレシピです。

リュウジさんの新刊「あきれるほど簡単でうまい つまみメシ」は、おつまみレシピを集めた一冊ですが、実はごはんに合うおかずのレシピもたくさん載っています。

リュウジさんのレシピは、「ぼくの料理を足がかりに日本の自炊率をアップさせたいと本気に夢見ています」とご自身が語っている通り、料理が得意でない人や初心者にも作りやすいよう工夫されています。

今回は、フライパンひとつで作れる「豚肉のビール煮」のレシピをご紹介します。

豚肉のビール煮

材料（3~4人分）
豚肩ロースかたまり肉（バラ、ブロックでも可）…400ｇ
玉ねぎの薄切り…1個分（200ｇ）
にんにくの薄切り…2かけ分
ビール…1缶（350ml）
コンソメ（顆粒）…小さじ1と1/2
オリーブオイル…大さじ1と1/2
塩、こしょう、わさび…各少々

作り方
１ 豚肉は2〜4等分に切り、塩、こしょうを振る。

２ フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。全体に焼き目がついたらとり出す。

３ 同じフライパンににんにく、玉ねぎ、塩を入れ、あめ色になるまで中火で炒める。

４ 肉を戻し入れ、ビールとコンソメを加える。煮立ったらふたをし、弱火で1時間ほど煮込む。

5 ふたをとって煮汁にとろみがつくまで煮詰める。

6 皿に肉を盛り、煮汁をかけ、わさびを添える。

まとめ

煮込みと聞くと時間がかかる＝面倒と思いがちですが、煮込みはじめたら弱火にして待つだけだから、その間に副菜も作れちゃいます。できた副菜をつまみに飲みながら待つのもいいですね。「あきれるほど簡単でうまい」レシピをぜひお試しあれ。

『あきれるほど簡単でうまい つまみメシ』
リュウジ著（主婦の友社）

Contents
PART１　低糖質のつまみ
PART２　肉で飲む
PART３　野菜で飲む
PART４　飲みながら作る
PART５　麺でも飲む
PART６　シメのスープと炭水化物

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リュウジさんのプロフィール
1986年千葉生まれ、千葉県在住の料理研究家。「今日食べたいものを今日作る！」をコンセプトに、Twitterで日々発信するレシピが大人気。飲めるレシピ開発は得意中の得意。
日本テレビ「世界一受けたい授業」「ZIP！」「ヒルナンデス！」TBS「あさチャン！」フジテレビ「ノンストップ！ 」朝日放送「おはよう朝日です」等、出演歴多数。

まとめ／暮らしニスタ編集部