少しずつ秋めいてくると、食べたくなるのはこっくりとした味わいの煮もの。本日ご紹介するのは、藤井恵さんの『いんげんのオイスターソース煮』です。こちら、ただの煮ものではありません。いんげんがくったくたになるまでに煮た、とっておきの一品。いんげんに煮汁がしっかり染み込むよう、煮る前に素揚げするのが藤井さんのこだわり。濃厚な煮汁が染みたいんげんに感じるのは、さやの中にある豆のやさしい甘み。くたくたに煮るか