連休明け、頭がぼんやり。ならば頭の回転がよくなる作り置き『大豆と鶏肉の煮もの』を！
連休明け、なんだか頭がぼんやり……。そんなときに取り入れたいのが、体の内側から整える『大豆と鶏肉の煮もの』です。大豆に含まれるレシチンは、記憶力の向上が期待できる成分。ビタミンB12やビタミンEといっしょにとるとより効果を発揮します。
にんにく香る煮汁が具材にしみ込んで、ご飯がすすむ作り置きおかず。十分な睡眠や適度な運動、三食しっかりと食べることを基本に、朝や夜の食事にプラスしてみて！
『大豆と鶏肉の煮もの』のレシピ
材料（作りやすい分量）
蒸し大豆（ドライパック・90g入り）……2パック
鶏もも肉（小）……1枚（約200g）
〈煮汁〉
にんにく……1かけ
しょうゆ……大さじ2
砂糖……大さじ1
酢……大さじ1
塩……ひとつまみ
水……1/4カップ
白いりごま……小さじ1
作り方
（1）にんにくは包丁の腹でつぶす。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、2cm角に切る。
（2）直径約20cmのフライパンに〈煮汁〉の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えて中火にかける。5分ほど煮て鶏肉の色が変わったら大豆を加えてひと煮する。清潔な密閉容器に入れ、ごまをふる。
保存するときのポイント
酸化に弱い栄養素なので、清潔な密閉容器で保存し、3日間を目安に食べきるようにして。
市販の蒸し大豆を使えば、手軽に作れて簡単。ご飯との相性抜群なので、おいしく栄養補給できますよ。
