中国の飲食業界が冷え込む中で、ある日本の回転寿司チェーンだけが逆行するように成長を続けている。実業家のマイキー佐野氏が語るその実態は、単なるブームという言葉では片付けられない。 デフレ傾向が強まり、消費者の財布の紐が固くなった中国市場において、スシローは前年比で売上・利益ともに大幅な成長を記録した。その原動力として佐野氏が真っ先に挙げるのが、回転率の高さだ。中国で効率の