「スープ煮」と「麻婆あんかけ」で“新玉ねぎ”を味わい尽くす


【バリエ16品】ボリュームたっぷりが嬉しい玉ねぎのおかず

春しか出会えない新玉ねぎ。柔らかくて火の通りが早いので、忙しい夕飯作りの強い味方です。 甘みがとけだす「和風スープ煮」と、ご飯が進む「麻婆あんかけ」の2品をご紹介します。今だけのみずみずしいおいしさを、パパッと手軽に楽しみましょう！

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■新玉ねぎと豚バラの和風スープ煮

甘い新玉ねぎにスープがじゅわっとしみて絶品

甘い新玉ねぎにスープがじゅわっとしみて絶品「新玉ねぎと豚バラの和風スープ煮」


【材料】(2人分)

・新玉ねぎ ... 1個

・豚バラ焼き肉用肉 ... 120g

・卵 ... 2個

・煮汁

　��しょうがの薄切り ... 2枚

　��削りがつお ... 1袋(約4.5g)

　��みりん ...大さじ2

　��しょうゆ ...大さじ1と1/2

　��酒 ...大さじ1

　��砂糖 ...小さじ1

　��水 ... 1カップ

・サラダ油

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、冷蔵室から出したばかりの卵を入れて約7分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

2. 新玉ねぎは四つ割りにする。豚肉は4cm幅に切る。

3. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を焼く。焼き色がついたら上下を返して約2分焼き、余分な脂を拭き取る。

4. 煮汁の材料と新玉ねぎを加え、煮立ったらふたをして弱火で約5分煮る。新玉ねぎの上下を返し、ゆで卵を加えてふたをして、約3分煮る。

(1人分413kcal/塩分2.2g　レシピ考案／井原裕子)

■新玉ねぎの麻婆あんかけ

シャキシャキの新玉ねぎにあつあつピリ辛あんをたっぷりかけて

シャキシャキの新玉ねぎにあつあつピリ辛あんをたっぷりかけて！「新玉ねぎの麻婆あんかけ」


【材料】(2人分)

・新玉ねぎ　...大1個(250〜300g)

・豚ひき肉 ...200g

・おろししょうが ...小さじ1

・おろしにんにく ...小さじ1/2

・豆板醤 ...小さじ1/2

・煮汁

　��しょうゆ ...大さじ1

　��みそ ...大さじ1/2

　��砂糖 ...小さじ1/2

　��水 ... 1/4カップ

・水溶き片栗粉

　��片栗粉 ...大さじ1/2

　��水 ...小さじ1

・ごま油

【作り方】

1. 新玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。水に約10分さらし、水けをしっかりきって器に盛る。

2. フライパンにごま油大さじ1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐすように炒める。

3. 肉がパラリとしたら、煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら[1]にかける。

(1人分305kcal/塩分2.4g　レシピ考案／上田淳子)

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この時期だけの新玉ねぎのおいしさを、ぜひ簡単おかずで楽しんでみてくださいね。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／井原裕子、上田淳子　撮影／高杉純、木村拓

栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文＝中田蜜柑／菅野直子