ネクストブーム必至「サンバル」とは？アジアの旨辛調味料をカルディで発見
東南アジアの旨辛アイテム「サンバル」をカルディで発見！
海外調味料の宝庫として知られるカルディから、東南アジアでは欠かせない辛味調味料「サンバル」が発売されました。
サンバルは、マレーシアやインドネシアをはじめ、東南アジアでは欠かせない辛旨アイテム。何を隠そう東南アジア好きの筆者は、マイサンバルを持つほどの東南アジア好きでして。カルディで見つけたときには、二度見して喜んだものです。
インドネシアやマレー料理に必須「サンバル」とは
サンバルとは、インドネシア料理やマレー料理に欠かせない、辛味調味料。サンバルとひとことで言っても甘みのあるものから辛味の強いものまで、各家庭やお店ごとにさまざま味があります。
唐辛子の辛さ、香味野菜の深い旨みが特徴
唐辛子や玉ねぎ、にんにくが主な材料で、塩、胡椒、海老の発酵調味料 “トラシ” が入ることから独特の香りがするのが特徴。トマトや赤パプリカが入り、酸味やマイルドさも味わえる、一度食べるとクセになる調味料です。
現地での使われ方は？
実際にマレーシアやインドネシアでどんな風に使われているかご紹介しましょう。マレーシアで愛される国民食的朝ごはん “ナシレマッ” には、サンバルが欠かせません。ココナッツミルクで炊いた甘いココナッツライスに、フライドチキンや煮込んだ鶏肉、ゆで卵、きゅうり、イカンビリスと呼ばれるじゃこ、揚げピーナッツが添えられ、好みでサンバルを加えて全体を混ぜながらいただきます。
甘いごはんとジューシーな鶏肉、深い旨みとコクのあるサンバルが混ざり合って、得も言われぬ味わいに。辛いだけでなく発酵調味料や玉ねぎ、にんにくの旨みがたっぷり詰まったサンバルあってこそのおいしさです。
ほかにも空芯菜を炒めたり、現地のコンビニには、海苔に包まれた「サンバルおにぎり」が売られるほど、アジアで愛されています。
カルディで買える「サンバル」
話をカルディのサンバルに戻しましょう。カルディのサンバルは1瓶120g入りで429円と、ビン入り調味料にしてはややお高め。インドネシアの民族衣装に身を包んだ女性が描かれた、エキゾチックな瓶が目印です。
原材料はパプリカ（ポルトガル）、玉ねぎ、トマトピューレ、醸造酢、生姜、唐辛子、魚醤などなど。そのほかニンニク、ライム果汁、海老味噌などが入っていて、辛味だけでなく旨み要素が詰まっていることがわかりますね。
原産国は日本で、“お店で食べる手作りサンバルをほどよい辛さに仕上げました” と記されています。100gあたりのカロリーは107kcalで、油を使っている割にはカロリー控えめと言えそうです。
香りからすでに本場っぽさプンプン！
見た目は豆板醤に似ていて、トマトやパプリカ、唐辛子やにんにく、玉ねぎがすりつぶされ、ざらざら感が残っています。瓶のふたを開けた瞬間、漂う唐辛子と魚醤の香り……これぞアジア！という香りですね。
口に含んで1秒ほど待つと、舌先が痺れるような辛さがジリジリやってきますが、にんにくの旨みや魚醤風味が追いかけてきて、辛さと旨さが混じり合います。料理に使えば辛さが和らぎ、ちょうどいいおいしさになりますよ。
サンバルを使ったおすすめのレシピ2選
1. スープの味変に！
いつものスープにサンバルをチョイ足しするだけで、一気にアジアっぽいスープに早変わり。今回はシンプルなもずくスープにサンバルを足してアレンジしてみましたよ。
ティースプーンに1/2ほどのサンバルをスープに溶かせば……湯気にのって唐辛子やにんにくの香りがふわりと漂います。さっぱり系のもずくスープから、食欲を刺激する系のパンチのある香りが漂います。
一見、かなり辛そうですが、酸味のあるもずくスープとサンバルの相性は抜群！シンプルなチャーハンに合わせて食べたい、スパイシーな味わいです。
ほかにも筆者は、みそ汁に少量溶かして飲んだりもしていますよ。にんにくが使われているので、匂いが気になる方はお出かけ前は避けた方がよさそうです。
2. 初心者向け。卵料理にちょい足し！
サンバル使い初心者さんにおすすめなのが、卵料理との組みあわせ。卵のまろやかさとサンバルのピリ辛がちょうどよくマッチし、辛すぎずにサンバルの魅力が味わえますよ。
まずは手軽に、目玉焼きごはんで試してみましょう。
半熟の目玉焼きにちょろりと醤油を垂らし、サンバルを混ぜながら炊き立てごはんをひと口頬張れば、サンバルの旨みと辛みを卵黄がまあるくまとめてくれて、絶品！
温かな東南アジアでは卵を生で食べる習慣がなく、ほとんどの卵が完全に火を入れた状態で供されますが、半熟の目玉焼きや卵かけごはんとサンバルの組み合わせは、日本ならではの楽しみ方。卵料理とサンバルの組み合わせは、自信をもっておすすめできます。
マスタード感覚でウインナーに付けてもまた絶品！筆者は辛さに慣れているので写真の量をつけていますが、始めて召し上がる方は様子を見ながら付けてくださいね。
カルディの店舗と通販で購入可能
ネクストブレイク必須の注目調味料「サンバル」は、カルディの各店またはカルディオンラインショップにて購入できます。寒い時期にスープに足して温まるほか、暑い時期には野菜炒めやチャーハンに加えて、汗をかきながら食べる楽しみもありますよ。
ネクストブレイク必須のサンバルから目が離せない！
東南アジア生まれの調味料、サンバルは、辛さの中に旨みがぎゅっと詰まった、万能調味料でした。
この記事でご紹介したほかに、野菜炒めやチャーハン、焼きそばの味付けに使えば、あっという間に東南アジア風。炒めて使うとより香りが立つので、キッチンがエキゾチックな香りに包まれ、本場の気分を味わえますよ。
※本記事は個人の感想に基づいたものです。味の感じ方には個人差がありますのでご了承ください。
商品情報
■商品名：サンバル
■内容量：120g
■価格：429円（税込）
■カロリー：100gあたり107kcal
■原産国：日本
■販売場所：全国のカルディ各店またはカルディオンラインショップ
※店舗によって、お取り扱いのない場合がございます。
