お肉、野菜にも合う万能タレ！暑い夏にぴったりの「豚しゃぶの香草タレサラダ」レシピ。
今年も暑い夏。バテ気味の時こそおいしい夏ごはんを食べたい。そしていつもの料理にちょい足しするだけで、一気に夏気分になれる万能タレが知りたい！そこで今回は、料理家の冷水希三子さんに簡単にできるタレを教えていただきました。
「香草タレ」
「香草タレは、魚や鶏肉にも合いますよ。茹で野菜や揚げ野菜にかけてもおいしい。香草タレは冷蔵庫で1週間日持ちします」（冷水さん）
材料（作りやすい量）・スペアミント（みじん切り）…1パック分・パクチー（みじん切り）…2株・クミンパウダー…小さじ1/3・塩…小さじ1・レモン汁…大さじ1・エクストラバージンオリーブオル…大さじ2・ナンプラー.…小さじ1/2
作り方すべての材料をボウルなどに入れ、よく混ぜ合わせる。
「香草タレ」で食べたいレシピ！「豚しゃぶの香草タレサラダ」
材料（2人分）・しゃぶしゃぶ用豚肉…100g・酒…適量・きゅうり…2本・香草タレ…適量
作り方1.鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、酒を加えて沸騰したら火を止める。豚肉を1枚ずつ広げながら茹で、キッチンペーパーを敷いたバットなどに並べて水気をとる。
2.きゅうりをスライサーやピーラーで薄くスライスする。【POINT！】きゅうりは、氷水と一緒にボウルに入れておくと、ぱりっと瑞々しく仕上がる。ナスやオクラなど、好きな野菜を使ってもOK。
3.皿に1と2を盛り、香草タレをかける。
Teacher…冷水希三子（ひやみず・きみこ）
料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ製作を中心に、書籍、雑誌、広告などで活躍。著書に、『さっと煮サラダ』（グラフィック社）ほか多数。
（Hanako1187号掲載／photo：MEGUMI text：Motoko Sasaki edit：Kana Umehara）
