12月17日放送、「ワールドビジネスサテライト」(テレビ東京)では、いま食品業界が注目している冷温熟成について。港区の「キーズカフェクラッセ」で昼休みにコーヒーを飲んでいる人達。冷温熟成珈琲だ。通常よりも1割割高だが販売数は伸びているとのこと。冷温熟成珈琲は氷点下の温度で一定期間寝かせたコーヒー豆を使用。大根などを外の外気に晒す寒干しの技術を応用。氷温とは、0度から食品が凍り始めるまでの温度帯で、この冷温