断糖高脂質食によって、見違えるほど痩せた金森さん。体重減もさることながら、「ケトジェニックになったことで食後の眠気は無縁。パフォーマンスも劇的に上がりました」と語る

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「脂をたっぷり食べて、30kg痩せる」――。そんな常識破りのメソッドでSNSを席巻し、累計10万部を超えるベストセラーとなった「金森式」。提唱者の金森重樹氏は、わずか2か月で90kgから57kgという驚異の減量を成し遂げ、心身ともに劇的な変貌を遂げた。一見、過激にも思える「断糖高脂質」という選択。だが、その根底にあるのは、東大卒のビジネスプロデューサーが膨大な論文から導き出した「人類学」という緻密なロジックだった。なぜ現代人の体には、原始の脂質こそが必要なのか。バヌアツ共和国から届いた、最新の「生存戦略」を本人が明かす。
※本稿は、金森重樹『なぜヒトは脂質で痩せるのか』（扶桑社新書）の一部を再編集したものです。

＊　＊　＊

僕が脂質の重要性に注目するようになったのは、今から8年ほど前のことでした。 きっかけは1本の論文。当時、歯科クリニックを経営していた僕は、「狩猟採集民族にとって虫歯は非常に稀な疾患だった」と記された研究に偶然出会い、試しに狩猟採集民と同じような肉類中心の食生活を取り入れてみたのです。

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　結果はすぐに出ました。 90�圓△辰紳僚鼎�、わずか2か月で57�圓泙妊好肇鵑藩遒舛燭里任后� 服はぶかぶか、ベルトはガバガバに。 気力や活力もグングン回復し、まるでエンジンに新しいオイルを注いだような感覚でした。

　この体験を通じて関心を深めた僕は、脂質をエネルギーとする「ケトジェニック」こそ人間のあるべき姿ではないか？　と思うに至り、関連文献を読み漁りました。学ぶのが本当に楽しくなったんです。

　人類学、生化学、考古学、民族薬理学――どの分野を見ても結論は同じでした。 人の主要なエネルギー源は糖質ではなく、脂質だったのです。

・糖質を徹底的に制限する
・良質な脂質を摂取し、ケトーシス状態へ移行する
・代謝の仕組みを理解し、不足するビタミンやミネラルはサプリメントで補う
・有害金属などの解毒により代謝阻害を取り除く

　この過程を踏むことで、ダイエットはもちろん、健康長寿につながることがわかっていったのです。

　痩せることに成功したのは、僕だけではありません。 担当編集者(40代・男性)は「本を作るのだから、やってみるか」とノリで始めたら、3か月で17�垳此� 担当ライター (30代・女性)も1年で15�垳困蝓◆崕�活の時に作ったスーツが再び着られるようになった!」とニコニコ報告しれくれました。

「脂」の可能性にすっかり魅せられた僕は、書籍を出版し、SNSを通じて情報発信を行っていった結果、僕が提唱する生活スタイルはいつしか「金森式」と呼ばれ、大きな反響を得ていったのです。

◆金森式が根差すのは「人類学」

　断糖高脂質の基本的な発想を一言で表すならば、 「糖質中心の食生活を見直し、脂質を主要なエネルギー源に戻す」 こと。 つまり、人類本来の食生活様式に立ち返ることにあります。 僕たちの体の仕組みは旧石器時代からほとんど変わっていないのに、現代の生活様式があまりに変わってしまい、健康問題を引き起こしているのです。

　人が糖質を本格的に摂取するようになったのは、最終氷河期(約1万3000年前)に大型動物(メガファウナ)がごっそり失われてからと考えられています。農耕社会の出現によって、穀物から糖質を接種するようになって、それまでなかった不調が体を襲うようになりました。虫歯や歯列の悪化がわかりやすい事例ですね。

　だからこそ、 旧石器時代の人類が適応してきた食に立ち返る――それが「断糖高脂質」というアプローチです。糖質を断ち、良質な脂質をたっぷり摂ることこそ、我々の体が本来求めていることですから。